-По телефону может отвечать любой сотрудник,находящийся рядом и владеющий телефоным этикетом ресторана . -берите трубку не позднее третьего звонка-это говори об уровне обслуживания. -подняв трубку ,необходимо поздороваться (доброе утро,день ,вечер)ресторан.........и представиься по имени. -УЛЫБАЙТЕСЬ!,ВАШ ГОЛОС БУДЕТ ЗВУЧАТЬ ДРУЖЕЛЮБНО.говорие четко ,не торопясь. -если гость хочет заказать стол,необходимо узнать имя звонящего,уточниь время заказа и кол-во человек.Затем обязательно продублируйте полученый заказ. -беседуя по телефону ,избегайте разговоров с другими людьми,посторайтесь свисти к минимуму фоновый шум. -называйте человека по имени если это возможно.Избегайте специальных терминов или объясние их. -некогда не перебивайте звонящего ,внимательно выслушайте ,прежде чем ответить. -проверяйте правильность понимания собеседника ,используя технику переформулировки . -если вам нужно переадрисовать звонок,изъбавте гостя от необходимости повторять все снова.Изложите сутьвопроса сотруднику, которому передаете трубку(в жатой форме). -заканчивая разговор ,поблогодарите за звонок " Спасибо ,что выбираете наш ресторан ",дайте понять ,что данные вами обещания будут выполнены. -если в ресторане не оказалось свободных мест ,обязательно предложиь гостю перезвонить в другие наши рестораны ,сообщив при этом необходимые номера телефонов.