Игра Борис. Кашгар. Секретная уйгурская столовая.

12 августа 2010 года

«Трудно поверить, но каких-то десять лет назад в русском языке не существовало ни единого слова из тех, что сегодня считаются важнейшими. Ни слов «мисо-суп» или «дабл-эспрессо»…» И.Стогоff. «2010 A.D.» А сегодня с таким же удивлением я обнаруживаю, что можно два дня серьезно отобедать за цену одного свежевыжатого сока, подаваемого где-нибудь с видом на Казанский собор, например. Захожу. Озираюсь. Никого. Подобрался к стойке – изучать бумажку А4. Сзади шорох. Такой же одинокий товарищ – наверняка из Рестоклаба. Встал рядом – изучать бумажку А4. Стучу ключами по стойке… Вышел хозяин. Приятный, простой, слегка замученный мужик. - Будьте любезны мне лагман, плов, лаваш и зеленый чай. - Не съедите. - Так лагман же вроде с бульончиком должен быть. Сойдет за суп? - Это кто Вам сказал? Это узбеки так готовят!!! Они ничего не понимают в лагмане. Лагман только мы, уйгуры умеем готовить!!! Мне, что СУСбеки, что СУСгуры. В смысле, кто лагман лучше готовит. - Дайте тогда овощной салат, плов, лаваш и зеленый чай. - Попробуйте лагман. Вкусно. Клятвенно обещал за лагманом заехать на следующий день, который вызвался испробовать мой сосед по стойке. Чай в большом-большом чайнике. Кусковой сахар на блюдце. Так мило… Лаваш сухой, брать не стоит. Овощной салат обычный. Солят сами. Обильно солят. Плов. Серьезная лоханка. Мясо аккуратно порезано сверху. Рис хорош, специй только маловато. Мясо нежующееся. Как и обещал, на следующий день вернулся за лагманом. Захожу. Не озираюсь. Постоянный клиент! Расправив плечи, широким шагом подхожу к стойке. Меню уже элитное. Красивая папка с красивой восточной вязью. Сзади шорох. «Опять стучится с обыском конвой, опять нашли под полом пулемет, я думал это тот же, нет – другой…» Опять одинокий товарищ. Может с Рестоклаба… Встал рядом – изучать вязи. Стучу ключами по стойке… - Будьте любезны шурпу… - Еще не готова. Мясо только поставили. (Огорчение неподдельное.) Возьмите мампар. - Давайте. Еще лагман и чай. - Не съедите. - СЪЕМ! Мампар. С невероятным количеством малюсеньких галушек. Очень густой, жирный суп. Болгарский перец, помидоры. Мяса три с половиной пластинки. Все такое же нежующееся. Выжал весь бульон, гущу оставил. Бульон кисловатый и горячий. Текло как в бане. - Не понравилось? - Хотелось жидкого закинуть. Лагман. Лапша очень хорошая. На вкус плотная и одновременно мягкая. Самолепная… Овощи. Мяса опять мало и опять нежующееся, ну, да и Бог с ним. Блюдо и без мяса завораживает. Конечно, вряд ли еще зайду, но память останется. Тем более, «Всяк кулик свое болото хвалит». Мое «Болото»-то… P.S. Спасибо господину в синей фуражке за предоставленное название.

31 комментарий

  • Эльдар
    Эльдар  → Алексей  12 августа 2010 в 09:11
    Гурман
    18 отзывов 1283

    У меня мясо было жующееся. Странно!

    • Лена
      Лена  → Эльдар  12 августа 2010 в 09:13
      Гуру
      225 отзывов 6060

      Может, с зубами беда?

      • Алексей
        Алексей  → Лена  12 августа 2010 в 09:15
        Небожитель
        774 отзыва 20828

        Не с зубами. С головушкой...

      • Эльдар
        Эльдар  → Лена  12 августа 2010 в 09:16
        Гурман
        18 отзывов 1283

        Думаю что с зубами там ок всё! С мясом может легко не повезти!

        • Алексей
          Алексей  → Эльдар  12 августа 2010 в 09:18
          Небожитель
          774 отзыва 20828

          Мяса очень мало. Буквально несколько пластинок по паре см2.

          • Эльдар
            Эльдар  → Алексей  12 августа 2010 в 09:19
            Гурман
            18 отзывов 1283

            Тогда к нам на картофель с лисичками!)

            • Алексей
              Алексей  → Эльдар  12 августа 2010 в 09:23
              Небожитель
              774 отзыва 20828

              Непременно. Тем более, что в последующем "Борисе" они были совсем никудышные.

              • Эльдар
                Эльдар  → Алексей  12 августа 2010 в 09:27
                Гурман
                18 отзывов 1283

                уже и там были?

                • Алексей
                  Алексей  → Эльдар  12 августа 2010 в 09:31
                  Небожитель
                  774 отзыва 20828

                  Я уже в обоих был. А завтра историю одного рыбного супа привезу.

                  • Эльдар
                    Эльдар  → Алексей  12 августа 2010 в 09:32
                    Гурман
                    18 отзывов 1283

                    метеор! и как так успеваете?

                    • Алексей
                      Алексей  → Эльдар  12 августа 2010 в 09:35
                      Небожитель
                      774 отзыва 20828

                      Я просто ничего не делаю. Бездельник.
                      "Не умеешь наладить рабочий процесс - работай сам". Стараюсь придерживаться этой мысли.

                      • Эльдар
                        Эльдар  → Алексей  12 августа 2010 в 09:42
                        Гурман
                        18 отзывов 1283

                        буду стараться и я!

                  • Борис
                    Борис  → Алексей  12 августа 2010 в 10:40
                    Гурман
                    238 отзывов 5713

                    Если бы в "16 и 17 августа", то, могу прислать СуперОбъекты 18, 23, 24, 25.

    • Борис
      Борис  → Эльдар  12 августа 2010 в 10:39
      Гурман
      238 отзывов 5713

      Нееее, согласен с каждой строчкой. Жестковатое мясо. И в мампаре и в плове. Привыкли мы к другому, к стейкам которые тают во рту.

  • Newski
    Newski  → Алексей  12 августа 2010 в 09:25
    Гурман
    8 отзывов 261

    про мясо согласен, у меня тож резиновое было. Главное это лапша, вот теперь вынашиваю мысль договориться и купить просто лапши готовой, а дома лагман сделать,)

  • Анатоль
    Анатоль  → Алексей  12 августа 2010 в 10:09
    Гурман
    35 отзывов 5054

    Алексей, вот честно, пора ЗВЕЗДЫ добавлять. Я буду ЗА. Куда РЕДАКЦИЯ смотрит? Было же уже 200. Да ещё с такими перепадами)) от ВОЛГИ до ВАСЮКОВ!!!

  • Эльдар
    Эльдар  → Алексей  12 августа 2010 в 10:48
    Гурман
    18 отзывов 1283

    в коммуне остановка!

  • Ivan Ivanovich
    Ivan Ivanovich  → Алексей  12 августа 2010 в 11:05
    Гурман
    32 отзыва 1004

    Приятный, простой, слегка замученный мужик.

    • Борис
      Борис  → Ivan Ivanovich  12 августа 2010 в 11:17
      Гурман
      238 отзывов 5713

      Это отец. Там есть жена его возраста, ходит в халате по маршруту "магазин в том же доме - кафе" и сын "около 30" с ноутом.

      • Ivan Ivanovich
        Ivan Ivanovich  → Борис  12 августа 2010 в 11:22
        Гурман
        32 отзыва 1004

        Как на западе. В маленьком городке.

        • Борис
          Борис  → Ivan Ivanovich  12 августа 2010 в 11:40
          Гурман
          238 отзывов 5713

          Да. Это и греет.

      • Самаясчастливая Маруся
        Самаясчастливая Маруся  → Борис  13 октября 2010 в 18:47
        Новичок
        0 отзывов 0

        вообще-то сыну 21)))) а жена очень ухоженная и приятная женщина))) слышала, что они закрываются через месяц, а мясо в лагмане безумно вкусное, незнаю как вам , а мне нравится, и котлыма-пальчики оближешь)

    • Лена
      Лена  → Ivan Ivanovich  12 августа 2010 в 11:37
      Гуру
      225 отзывов 6060

      Приятный, простой, слегка замученный мужик. Симпатичный и скромный.... Все про него.