Да, ребята, что ж так медом-то намазано это самое ресторанное дело… Свежий пример – Мойдодыр, столовая на углу Б.Зеленина и Малого. Казалось бы, шикарная идея в шикарном месте. - А давай-ка откроем! - А давай! - А что нам надо? - Да бабло вроде есть, помещение – вот оно. - А… вот еще кормить вроде надо. - Да ты смеешься? - Да не, ну что они жрать не будут, что ли? - Будут как миленькие. Нас только здесь и ждали. Будь спок, дело говорю. Это я, типа, проиграл диалог учредителей. Не, ну все так начинают, я слышал, разве нет? Что имеем. Ну, понятно, шарики на входе – мы, типа, открылись. Проходим, а столовой там и не пахнет. В буквальном смысле попахивает аптекой, а, принюхавшись, санитарной хлоркой. Ну, чисто значит, не иначе. Иначе и думать не хочется. Теперь по порядку. Во-первых, обстановка. Ну, очередная хипстотня, выражаясь языком читателей ЗеВилядж. Тут тебе и стульчики разные (жаль, на толикс не насобирали), и актуальнейшая бирюзово-охристая гамма, и модный саунд, и канал Россия с дневными сериалами… Но нет почему-то самого главного, что отличает столовую от нестоловой - линии раздачи, как в том же Толстом, Кэжл кафе. Зато, опять же, в множестве, у каждого стола, есть розетки для скучающих гаджет-зависимых. Спрашивается, зачем, ведь столовая – это ж быстро? Не, не быстро. С грехом в час уложились, из них десять минут, собственно, на еду, остальное – на гляделки-болталки с персоналом, телефоном, директором (учредителем?) и его помощником (супругой?). Во-вторых. Эти три испуганных молодых официанта обоего рода, которые шугаются и друг друга, и посетителей, и себя. Я ж и говорю – подать еду - хитрости мало, и сам могу принести-унести, а ты-то, родной(-ая), здесь зачем? Разруливать тяготы ожидания (ну, там говорить, например, что всё будет в лучшем виде через восемь минут), быть в поле зрения (их станция с айко-@уяйко была в каких-то трех метрах, а такое ощущение – на другой планете), не печатать левые предчеки, включая дурочку за неподанное блюдо, не сваливать вину за это на кухню, да и вообще в целом не казаться раздражающими малоопытными никчемышами – вот зачем. Ну, не научил Вас директор (учредитель?), а сами не видели в других местах, как надо? В-третьих. Еда и цены. Начнем с цен. Салаты, закуски – до 100, супы(-а?) – до 150, второе – до 200. Вроде, красота, да? Нет, еще не красота. Еще есть цены за половину - за жидкое и горячее. На вопрос «что в еде от столовской» последовало «она вся готова, только разогревается, заправляется». Ну, к этому не привыкать, это, коли так, даже в порядке вещей. Заказал тестовое блюдо – половинку супа из лесных грибов с фермерской сметаной (без фермерской, понятное дело, грех даже высовываться). Подавальщица принесла красную густую жижу в палец толщиной, чтоб только-только закрыть дно, и стала так с сомнением, на моих глазах, перекатывать содержимое в поисках намека на хоть какой-нибудь завалявшийся лесной гриб. Суп угнал на кухню, отказавшись и потреблять, и платить, но в предчеке он заботливо был оставлен мне на память. То же с оливьешечкой – заказали оба (нас было двое) два, принесли один, но второй включили, красавцы. У приятеля маркерное блюдо – бефстроганов. Не тушенка за 190, а именно бефстроганов за не-знаю-сколько-оно-должно-стоить-в-столовой-чтобы-быть-бефстрогановым. Тушенку мы знаем, за километр чуем, чай, советские дети. И бефстроганов знаем, он тушенкой не воняет и на волокна на распадается. Пюре за 90, которое шло гарниром, чую, из фермерского картофеля, не иначе. И тут - падададам! – душа поэта захотела очного обличения. Были вызволены из потайных закромов те самые директор (учредитель?) и его помощник (супруга?), которые немало удивились нашему недовольству (ну а чего, правда, не удивляться, когда на дворе второй день и всех мух надо ловить в зале, а не отсиживаться в директорской). А надо сказать, что в антрактах между забегами официантов с той и не той едой, на сцену (к окну раздачи) единожды выходил креакл о двух серьгах и с фигурной щетиной, который мне показался до боли знакомым… Дяденька с тетенькой, переглянувшись, в один голос: «А давай Илью позовем? Он все пояснит.» Ну, тут-то паззлик и сложился. Сам Илья Леви отвечает за кухню. Ни больше, ни меньше. Мне так стыдно (в отношении божьего ресторанного промысла) еще никогда не было. Лучше б объехал это место стороной. К чести Ильи на призыв он не вышел, нашлись какие-то более насущные дела – чо, кухню ставит. А я все свои несбывшиеся чаяния вывалил на голову этих рестораторов-столовраторов, пожелав им на прощание, по русскому обыкновению, удачи. Еще пару слов. Борис, я там Вами попользовался слегка – типа, придет один известный ресторанный критик, камня на камне не оставит, так что давайте, пока не поздно, приводитесь в чувства. Может, Вам Илья вкусно сделает.