Ну и Барменюги. Ёлы палы, ребЯты. На дворе 2009 год, а вы как в древнем Риме, вино водой разбавляете. По чеку накручиваете, не доливаете, и уже мне парите, что тут сорок грамм просто дно у бокала тонкое. А на вопрос чем Whiskey от Whisky отличается, на это только «невинными» глазами хлопаете. А слово «ХЕНЕСИ»(написано с ошибкой), не гладя на бутылку можете правильно написать? Нет! Или хотя бы коктейлей 50, навскидку, включая ингредиенты назвать. Стопки от рюмки, не отличаете, маргаритка и мартинка для вас одно и тоже. Стимер, «КАПУЧИНАТОРОМ» называете!!! А фраза, «Я не у заведения ворую, не доливая гостю, вискаря», вам кажется правильной. И тут вы не попали. Так вы воруете имидж заведения. Сомневаюсь, что у вас будет полно желающих получит на 20% меньше от положенной порции, тем более, что питейных мест, сейчас хоть отбавляй. Соответственно ваш не долив, а гость не дурак, просто в споры не всё вступают, это путь к закрытию предприятия. Дак какие, к чёрту, вы профи, вы так приблудились случайно с мыслями о «ПРЕКРАСНЫХ-БОЛЬШИХ» заработках!!! В 90х, мы может, и тырили нал, но жутко всем новым интересовались, а инета не было, всё выискивали сами, покупали книги чаще на импортном языке, переводили со словарями в руках. Просили привести из-за кордона, какой ни будь новый напиток, или какую ни будь барменскую «Приблуду», разбивали руки, кидая бутылки, насмотревшись «Коктель». Миксовали всё подряд, искали, думали. ДА! иногда и не о том. Вы не знаете, как заработать за стойкой легальные деньги? Включите фантазию. Всегда есть, что предложить гостю сверх (экстра), того что вы должны делать согласно вашим обязанностям. Однажды пришёл мужичёк, на дворе 97, так себе на взгляд бармена, плюгавенький, метр с кепкой, как говорили бабла только на маленькое пиво. А народу тьма, очередь у стойки, в пять рядов. Уж как он пробрался к стойке, не знаю, как гриб вырос. И глаголет, организуй мне стул, я на него как на умственно отсталого посмотрел. Мол, не видишь в истерике бьёмся, какой, бля.., стул. А он знай, достаёт, ладно думаю, дохлого из могилы поднимет. Выскочил в зал, подкараулил стул, чуть ли не из под чьей то попы выдернул. Нате говорю, лишь бы отстал, и с иронией продолжаю, и бутылку Hennessy, конечно? Да, отвечает, только яблочка не забудь порезать. Бросает на стойку 100 бакинских – это на чай, по счёту потом рассчитаюсь. Я ему из яблока таких лебедей вырезал, только что не летали. Ну да вернёмся… Ваши коктейли, особенно молочные должны быть самыми вкусными, а не 50 гр мороженного на 200 гр. молока, алкогольные коктейли в правильной пропорции, и правильно приготовленные. Мохито - с мятой, а не с мятным сиропом. Офигенно украшенные, а не пластиковой «АБЕЗЯНОЙ», которую вы даже не сами сделали. В Long Icland Iced Tea, колы 50 гр идёт, а не 250гр. Б-52 СЛОЙ НА СЛОЙ, а не в шейкере со льдом. Недавно, решил стариной тряхнуть. Захожу в «модный» бар обращаюсь к бармену, любезный, а сделай кА ты мне текилу-бум, и что то там начинает бармен шептать, и чуть ли не бутылку Timeless на стойку ставит, аккуратненько так роксом –стук. А раньше бармены от криков за ночь «ТЕКИЛА-ТЕКИЛА-БУМ» голоса срывали, а из рук осколки доставали. Капучинно- самый красивый, эспрессо- самый крепкий. Манжеты чистые, а не завёрнутые на пятый раз, до шеи. Кстати и на ногах, не рваные кроссовки, или ещё лучше, пляжные тапочки. И от вас не несёт перегаром, который чуешь от входа в заведение. Вы элита сервиса, и надо этому соответствовать. Внешним видом, знаниями, радушием. Есть ещё флейринг, благо курсов сейчас до фига, тот же Шапошников научит. Шутки, фокусы, можно спорить с гостем, на те же деньги, только не навязчиво. Типа спорим, вы не поднимите коньячкой кубик льда со стойки, и т.д. и т.п. Ну до кого не дошли слова, ваше дело. Только уверен, честные деньги тратить, приятнее, да жить спокойнее. Отмазки типа, как мне платят так я и работаю, не катят. Разница между профессионалом и не профессионалом заключается в том, что профессионал свою работу делает одинаково хорошо за любые деньги, профессионал просто не может иначе. Ищите адекватные места, с адекватным руководством. Это пока ещё свободная страна, а вы не рабы, что бы сидеть на одном месте, если что-то не устраивает, и ныть о судьбе своей горькой. Не место красит человека, а человек место, простите за избитую фразу. Надеюсь, хоть кому-то помог. С уважением Кузьма Кузьмич.