В Пирогове есть кофейная карта, порядка 15 видов кофе. Не могу сказать насколько он хорош...

Выдержка из статьи 2005 года:
http://www.marketing.spb.ru/mr/food/coffee_review.htm

"Кофейни стали неотъемлемой частью жизни мегаполисов, точнее людей, проживающих там. По данным маркетинговой компании “Step by Step” на август 2005 года около 27 % москвичей, посещают кофейни не реже одного раза в неделю, в С-Петербурге эта цифра еще больше и составляет 34 %.

Несколько слов из истории кофейного бизнеса.

Первая в мире кофейня появилась в 1554г. в Стамбуле (Константинополе). Однако вскоре власти стали закрывать их, ссылаясь на то, что они отвлекают народ от молитв, а турецкие чиновники стали брать большие взятки, за разрешение им вести свой бизнес. Вскоре кофе попадает в Европу через Венецию в 1600 году, а в 1654 году кофе попадает в Россию. Именно в этом году придворный лекарь прописал Алексею Михайловичу, отцу Петра I, следующий рецепт: “Вареное кофе, персианами и турками знаемое, и обычно после обеда, изрядно есть лекарство против надмений, насморков и главоболений”. Но только Петру I удалось внедрить кофе не как лекарство от насморка, а как напиток. Он часто бывал в Голландии, у амстердамского бургомистра Николая Витсена, известного в то время предпринимателя и кофе-торговца. Именно в Голландии Петр I пристрастился к этому напитку, а по возвращению в Россию со свойственной ему энергией начал его пропагандировать.

Первая современная кофейня в России появилась в северной столице в 1994 году, а на ноябрь 2005 года эта цифра в С-Петербурге выросла до 150. В свою очередь, первая кофейня в Москве “Кофе Бин” - появилась в середине 90-х гг. на Кузнецком мосту и представляла собой кафе-магазин. Тем не менее там можно было уже попробовать классический эспрессо и капучино, и этот опыт привлек внимание не только любителей кофе. Предприниматели быстро оценили инвестиционную привлекательность рынка кофеен, и они стали открываться одна за другой.

Большая часть кофейного рынка в Москве и Санкт-Петербурге принадлежит сетевикам. В северной столице это - “Идеальная чашка”, “Марко”, “Республика Кофе” и “Рико”.

Отличный кофе - в Кофейном доме Гурме. И "синяя гора" там тоже, естественно, есть. И подают ее, как положено, с водой.

Самый вкусный кофе тогда,когда он сварен с соблюдением всех необходимых манипуляции + когда бармен/бариста постоянно следит за чистотой кофемашины + првильное хранение зёрен.Наверное есть ещё масса нюансов о которых мне неведомо :-))))

Кто-нибудь был на Васильевском в "Книги и кофе"?

tazza d'oro конечно же в Риме!

Перепечатываю вручную из ФриТайма: С недавнего времени можно и в Петербурге отведать Неспрессо... кофейня "Шоко-Мокко"предлагает шесть сортов класса Гранд Крю... изюминка заведения - седьмая лимитированная линия, которая выпускается раз в полгода...этот сезонный вкус больше никогда не повторяется.

Британская сеть кофеен Coffee Republic объявлена банкротом
РИА «Новости» 19:46 07.07.2009

Известная в Великобритании и за рубежом сеть кофеен Coffee Republic объявлена банкротом, говорится в сообщении на сайте компании. Временным администратором Coffee Republic объявлена аудиторская компания KPMG, которая уже предупредила о неизбежных сокращениях сотрудников.
Первое кафе под маркой Coffee Republic, основанное братом и сестрой Бобби и Сахар Хашеми, открылось в Лондоне в 1985 году. На момент банкротства сеть имела 187 кафе в Великобритании, а также в десяти других странах — от Саудовской Аравии до Болгарии.
Временные администраторы выразили надежду, что на хорошо зарекомендовавший себя у потребителей бренд Coffee Republic в скором времени может найтись покупатель. «Coffee Republic имеет сильный бренд, и я ожидаю значительного интереса к прибыльным сегментам бизнеса компании. Мы будем делать все возможное для нахождения покупателя для бизнеса как можно скорее, так что заинтересованные стороны должны быть готовы быстро высказать свое желание», — заявил представитель KPMG Ричард Хилл.
Согласно экспертным исследованиям потребительского рынка, Великобритания имеет самую разветвленную в Европе сеть кофеен известных марок. В тройку крупнейших брендов входят американский Starbucks, а также британские Costa и Caffe Nero.
Банкротство Coffee Republic стал новым звеном в череде банкротств предприятий розничной торговли и общепита в Великобритании на фоне финансового кризиса и снижения потребительской активности. Ранее по этим причинам разорились сеть дешевых универмагов Woolworths, сеть музыкальных магазинов Zavvi, сеть магазинов чая и кофе Whittard of Chelsea, производитель фарфора и хрусталя Wedgwood, ряд магазинов одежды и обуви.

В Москве будет установлен Рекорд Планеты – 3000 чашек кофе Эспрессо Итальяно и Капучино приготовит команда ESPRESSO ITALIANO RU для любителей всемирно известных напитков.
5 сентября 2009 года во время проведения городского Спортивно-развлекательного праздника, посвященного Дню города Москвы, Международного фестиваля рекордсменов Книги рекордов Гиннеса и Книги рекордов Планеты, международного соревнования официантов по быстрой ходьбе с подносами, Городского Фестиваля «Мастерство кулинаров Москвичам» на Театральном проезде, напротив гостиницы Метрополь.
Российский комитет по регистрации рекордов планеты, Международный клуб рекордсменов «Интерстронг», проведут экспертную оценку, и зарегистрируют «Самое массовое изготовление и угощение кофе Эспрессо Итальяно и Капучино». Рекорд будет отмечен сертификатом «Книги рекордов планеты-2009», подтверждающим, что за один день в одном кофе баре изготовлено 3000 кофе Эспрессо Итальяно и Капучино.
Рекорд посвящается 71-первой годовщине рождения кофе Эспрессо Итальяно.

Факты:
• Кофе стал самым популярным напитком. Более чем 400 миллиардов чашек выпивается ежегодно на всей планете.
• 5 сентября 1938 года Ачиль Гаджиа, основатель компании по производству кофемашин Gaggia SPA, получил патент на производство кофеварок, использующих воду под давлением для приготовления кофе - эта дата считается официальным днем рождения кофе Эспрессо Итальяно.
• Во Вьетнаме установили мировой рекорд по приготовлению за один раз наибольшего количества кофе. 10 апреля 2008 года в городе Биенхоа появилась самая большая в мире чашка, в которой помещается более трех с половиной тонн напитка.
Достижение было зарегистрировано представителями Книги рекордов Гиннесса, которые вручили рекордсменам соответствующую грамоту, сообщило РИА «Новости».
Суперчашка имеет высоту 1, 53 метра при диаметре в 2, 34 метра. Она изготовлена из двухслойной нержавеющей стали. Подставка для этой кофейной кружки может выдержать нагрузку в шесть тонн. Для установления рекорда пришлось задействовать около ста шестидесяти человек, которые растворили 818 килограммов кофе в четырех тысячах литров воды. Готовящийся напиток размешивали трехметровойложкой.
• Итальянский бармен Этторе Диана сварил чашку капучино объемом 1 500 литров в январе 2002 года. По его словам, таким образом, он установил мировой рекорд – до него так много кофе с молоком за один раз не делал еще никто. Приготовленным в Италии кофе напоили 2 000 человек. Для того, чтобы в чашку высотой 2, 25 метра перелить 500 литров эспрессо и 1 000 литров молока, Этторе Диане понадобилась помощь 160 добровольцев. Кофе готовили в десятках кофеварок, круглосуточно работавших в многочисленных барах города Верона – города Ромео и Джульетты.
Предыдущий рекорд по объему чашки кофе принадлежал американским барменам, которые сварили1 100 литров капучино в ванне.
• 25 марта 2004 года в Гостином Дворе в рамках Международного Кулинарного салон Мир Ресторана состоялась регистрация нового рекорда России - самой большой чашки капучино: 10 ведер капучино! 50-килограммовая чашка! Гигантский капучино варили сразу шесть человек на трех кофемашинах ЛаМарзокко команда известных бариста (специалистов по варке кофе) из московской сети кофеен Кофемания. Предполагалось, что рекорд будет установлен за полтора часа. Умелые бариста управились всего за 50 минут. Удивительно другое достижение - весь капучино без остатка был выпит при дегустации свидетелями рекорда всего за 15 минут. Главный редактор Книги рекордов России Алексей Свистунов и специально приглашенный на рекорд из Италии эксперт-бариста Луиджи Лупи засвидетельствовали факт того, что рекорд состоялся и что приготовленный напиток действительно являлся капучино.
Для справки:
Кофе Эспрессо (espresso) – крепкий кофе, приготовленный под давлением горячей воды. Фирменная кофейная пенка у эспрессо образуется на поверхности только при сочетании правильного количества молотых зерен кофе, правильного его помола, нужной температуры воды и необходимого давления. Обычная порция эспрессо - 40-50 мл.
Капучино (итал. cappuccino) — напиток итальянского происхождения на основе кофе с добавлением молока и молочной пенки. Уже никто (почти) не оспаривает тот факт, что его изобрели монахи-капуцины (Monk-Capuchins) одного из монастырей севернее Рима.

McDonald`s начал битву со Starbucks

Низкозатратная экспансия McCafe McDonald`s в Европе может привести к тому, что лидерство кофеен Starbucks в Старом Свете окажется не таким уж безусловным. Между тем в России ситуации почти что противоположная
В кафе на левом берегу Сены мягкие кожаные диваны и обшитые деревянными панелями стены. Посетители потягивают эспрессо, закусывая пирожными и круассанами. Так что даже сразу и не скажешь, что это — McDonald`s.
Кофейня, расположенная на улице Линуа — одна из 200 кофеен McCafe McDonald`s, которые должны открыться по всей Европе в ближайшее время. В результате к концу 2009 года McDonald`s планирует иметь европейскую сеть из не менее чем 1100 кофеен. А в 2010 году, по словам финансового директора McDonald`s в Европе Джерома Тафани (Jerome Tafani), компания планирует открыть еще 200 кофеен с прицелом на то, чтобы стать в Европе продавцом кофе №1.
Придет ли конец лидерству Starbucks, насчитывающей около 1200 кофеен в Европе? Стратегия McDonald`s, предполагающая открытие кофеен в уже действующих франчайзинговых ресторанах быстрого питания, дает королю фаст-фуда большую фору. По оценке управляющего директора консалтинговой компании Allegra Strategies Джефри Янга (Jeffrey Young), первоначальные инвестиции для открытия Starbucks составляют более 350 тысяч долларов, тогда как для открытия McCafe требуется в три раза меньше. Эксперт полагает, что стратегия McDonald`s по нынешним временам весьма удачна, и не далек тот день, когда Starbucks перестанет быть лидером.
Тем более что McDonald`s действует стремительно, захватывая рыночные доли в различных регионах, пока Starbucks мешкается. В 2005 году открылась первая кофейня McCafe в Милане, сейчас их уже 65, а Starbucks все еще присматривается к итальянскому рынку. Кроме того, в McCafe цены ниже: в парижской кофейне чашка эспрессо стоит 2 доллара 50 центов, тогда как в кофейне Starbucks — 2 доллара 80 центов.
Впрочем, McCafe тоже присутствует не на всех рынках Старого Света. В Великобритании, где расположены более 700 кофеен Starbucks, ни одного McCafe. Более того, открывать их и не планируется.
Европейских франчайзи McCafe привлекает тем, что посетители заглядывают не только на завтрак, но и обычные часы. По словам одного из крупнейших франчази McDonald`s в Европе Майкла Хенрици (Michael Heinritzi), открытие McCafe в McDonald`s увеличивает выручку не менее чем на 20-25%.
В России McCafe и Starbucks почти не считаются конкурентами — во-первых, здесь они воспринимаются как действующие в разных нишах, во-вторых, присутствие Starbucks пока очень невелико.
«Конечно, любые кофейни в глобальном смысле являются конкурентами друг другу, — согласился в интервью BFM.ru исполнительный директор аналитической компании Restcon Андрей Петраков. — Обе кофейни находятся в одном формате — быстрое обслуживание и кофе на вынос. Но у Starbucks качественный уровень выше по сравнению с обычными форматами кофеен, а у McCafe наверняка трафик выше за счет того, что все они открыты при McDonald`s».
Но формат, в котором работают обе сети, в России приживается с трудом — средняя выручка у других форматов значительно выше, говорит эксперт.
«Российские кофейни с обслуживанием появились не на пустом месте. Сначала создавались кофейни с самообслуживанием, но потом произошло качественное переосмысление концепций, и кофейни уже открывались в формате «венских кафе», — поясняет Андрей Петраков.
Также эксперт считает, что в России в будущем вероятна обратная европейской ситуация, когда Starbucks отъест часть ниши у McDonald`s. «У Starbucks определенно есть потенциал, но в ближайшее время они не смогут полностью его использовать из-за формата самообслуживания, и сеть будет сильно отставать от российских традиционных сетей. Возможно, им стоило бы плюнуть на корпоративные традиции и ввести в своих российских кофейнях обслуживание клиентов», — предлагает эксперт.

Источник: www.bfm.ru