Лето. Солнце. Просто праздник какой-то. Традиционные трапезы плавно перетекают в загородные рестораны. А их, несмотря на кризис, становится всё больше. Слава великому духу коммерции! Но когда кто-то в компании с горящими глазами говорит: "А поедемте в загородный ресторанчик", повисает пауза - а куда же двинуться? Что выбрать? Какой из них самый-самый? Я поймала себя на мысли, что затрудняюсь с ответом. Каким он должен быть, безусловный фаворит? Обсудим? Расположение В природной зоне, которая однозначно говорит - Вы за городом. Это подразумевает наличие своей территории. Транспортные артерии исключить из поля зрения. Стук электричек не должен постоянно вмешиваться в разговор. Красивый пейзаж, речки, озера и моря приветствуются. Желательно наличие простора для взгляда, чтобы он не упирался в препятствия, а уносил мечты вдаль. Приятно, когда с территории ресторана можно плавно перейти в парк, лесок, на пляж, а не просто упереться в глухой забор. Инфраструктура Круглогодичная работа. Четкие указатели проезда. Нормальные подъездные пути. Достаточное место для парковки. Желательно, чтобы она и проход к ней были крытыми. Это радует и в дождь, и при ярком солнце. Начиная от парковки - никакого асфальта. Только цветы. За кусты роз я могу простить многое. Никаких деревенских палисадников. Очень украшают дворики художественные фонари и фонтанчики. Если есть выход на пляж, полезно наличие колонки или душа, позволяющих привести в порядок обувь и ноги, и войти в помещение без клубов песка. За победу над насекомыми - отдельный приз. Хотя бы комаров внутрь не пускайте. Удачное решение - огороженная детская площадка в тени, возле уличной зоны. Бассейн и шезлонги для меня не обязательны. Баня - тем более. Это скорее приметы мотеля. Хозблоки и подсобные помещения не должны привлекать к себе внимания. Не помешает место для запуска фейерверков. На природе многих тянет устроить канонаду. Для зимы и межсезонья - обширный закрытый гардероб для неформальной одежды, место для лыж, санок, великов и т.п. Хорошее отопление и горячая вода. Война гололёду на подступах. И чтобы в камине трещали дрова! Дизайн Органичное соответствие природному окружению, "врастание" в него. Без впадания в псевдорусский "избяной" стиль. Скорее загородная усадьба. Чеховская или а-ля шале - выбирать творцу. Наличие какой-то особенности, индивидуальности в дизайне всегда радует. Оптимальными мне кажутся два этажа. Обязательно - закрытые и открытые обеденные пространства, камин. Чем больше уличных виариантов размещения, тем лучше. Столики под навесом и открытые. В тени и на солнышке. Но не прямо на земле, нужен настил. Никакой пластмассовой мебели. И зонтиков Липтон, как в "XIX веке"... Большие панорамные окна, но не аквариум. Скорее светлые тона, чем тёмные. Если перегородки, то лёгкие, воздушные, не заслоняющие пейзаж. Обязательно шторы-экраны от солнца. И вечный поиск баланса между сквозняками и духотой. За свежие цветы на столах или в зале - респект. Атмосфера Непринуждённая, без жёсткого дресс-кода. Табу - только купальники (представляю реакцию Даниеля - он может быть к нам строже...). В большинстве мест так и делают, и злоупотреблений со стороны гостей я не замечала. Зверьё - только на периферийных столиках, вдали от чисто человеческих компаний. И то если пообещает не петь песен протеста... Сервировка - без фанатизма. Чуть упрощенная, дабы дать чувство некоторой расслабленности, но не более. Бумажные салфетки ни до, ни, тем более, после использования не должны разноситься ветром во все стороны. Официанты - с минимумом оголённых мест. Особо благосклонные к причудам посетителей, которые, вырвавшись на волю, чудят больше обычного. Музыка - максимально нейтральная, чтобы не нарушать спокойствие природы. Работа в белые ночи многих посетителей привела бы в восторг. Кухня Без претензий на ультрахудожественное оформление. Блюдо должно выдерживать порывы ветра и не напрягать отдыхающих своим сложным чопорным видом. Но не нужно доводить скромность и упрощение до опрощения. Поменьше того, что на жаре оплывает в тарелке (майонез, брр). Следить за свежестью хлеба и постоянным наличием льда. На воздухе аппетит улучшается. Порции могут быть более щедрыми. Может быть, ставить что-то "пожевать" на столе (сушки?), вдруг дети оголодали на прогулке. На природе особенно уместны блюда из грибов и дичи. А также дикие ягоды, самодельные морсы. Зелень должна быть в изобилии там, где это уместно. Летом суп предлагать в тарелке, чтобы остывал быстрее. Зимой - гроги, глинтвейны и т.п. Чуть проще оформление и блюда - спокойнее цены. Гармония во всём. Приготовились высылать мне губозакаточную машинку? Уж и помечтать нельзя... Идеала пока не нашла. Каждое новое посещение только ещё больше всё запутывает. А какой загородный ресторан, и почему предпочитаете Вы? Может быть, для разных случаев будут разные ответы? Помечтаем вместе?