Загородный ресторан моей мечты

Лето. Солнце. Просто праздник какой-то. Традиционные трапезы плавно перетекают в загородные рестораны. А их, несмотря на кризис, становится всё больше. Слава великому духу коммерции! Но когда кто-то в компании с горящими глазами говорит: "А поедемте в загородный ресторанчик", повисает пауза - а куда же двинуться? Что выбрать? Какой из них самый-самый? Я поймала себя на мысли, что затрудняюсь с ответом. Каким он должен быть, безусловный фаворит? Обсудим? Расположение В природной зоне, которая однозначно говорит - Вы за городом. Это подразумевает наличие своей территории. Транспортные артерии исключить из поля зрения. Стук электричек не должен постоянно вмешиваться в разговор. Красивый пейзаж, речки, озера и моря приветствуются. Желательно наличие простора для взгляда, чтобы он не упирался в препятствия, а уносил мечты вдаль. Приятно, когда с территории ресторана можно плавно перейти в парк, лесок, на пляж, а не просто упереться в глухой забор. Инфраструктура Круглогодичная работа. Четкие указатели проезда. Нормальные подъездные пути. Достаточное место для парковки. Желательно, чтобы она и проход к ней были крытыми. Это радует и в дождь, и при ярком солнце. Начиная от парковки - никакого асфальта. Только цветы. За кусты роз я могу простить многое. Никаких деревенских палисадников. Очень украшают дворики художественные фонари и фонтанчики. Если есть выход на пляж, полезно наличие колонки или душа, позволяющих привести в порядок обувь и ноги, и войти в помещение без клубов песка. За победу над насекомыми - отдельный приз. Хотя бы комаров внутрь не пускайте. Удачное решение - огороженная детская площадка в тени, возле уличной зоны. Бассейн и шезлонги для меня не обязательны. Баня - тем более. Это скорее приметы мотеля. Хозблоки и подсобные помещения не должны привлекать к себе внимания. Не помешает место для запуска фейерверков. На природе многих тянет устроить канонаду. Для зимы и межсезонья - обширный закрытый гардероб для неформальной одежды, место для лыж, санок, великов и т.п. Хорошее отопление и горячая вода. Война гололёду на подступах. И чтобы в камине трещали дрова! Дизайн Органичное соответствие природному окружению, "врастание" в него. Без впадания в псевдорусский "избяной" стиль. Скорее загородная усадьба. Чеховская или а-ля шале - выбирать творцу. Наличие какой-то особенности, индивидуальности в дизайне всегда радует. Оптимальными мне кажутся два этажа. Обязательно - закрытые и открытые обеденные пространства, камин. Чем больше уличных виариантов размещения, тем лучше. Столики под навесом и открытые. В тени и на солнышке. Но не прямо на земле, нужен настил. Никакой пластмассовой мебели. И зонтиков Липтон, как в "XIX веке"... Большие панорамные окна, но не аквариум. Скорее светлые тона, чем тёмные. Если перегородки, то лёгкие, воздушные, не заслоняющие пейзаж. Обязательно шторы-экраны от солнца. И вечный поиск баланса между сквозняками и духотой. За свежие цветы на столах или в зале - респект. Атмосфера Непринуждённая, без жёсткого дресс-кода. Табу - только купальники (представляю реакцию Даниеля - он может быть к нам строже...). В большинстве мест так и делают, и злоупотреблений со стороны гостей я не замечала. Зверьё - только на периферийных столиках, вдали от чисто человеческих компаний. И то если пообещает не петь песен протеста... Сервировка - без фанатизма. Чуть упрощенная, дабы дать чувство некоторой расслабленности, но не более. Бумажные салфетки ни до, ни, тем более, после использования не должны разноситься ветром во все стороны. Официанты - с минимумом оголённых мест. Особо благосклонные к причудам посетителей, которые, вырвавшись на волю, чудят больше обычного. Музыка - максимально нейтральная, чтобы не нарушать спокойствие природы. Работа в белые ночи многих посетителей привела бы в восторг. Кухня Без претензий на ультрахудожественное оформление. Блюдо должно выдерживать порывы ветра и не напрягать отдыхающих своим сложным чопорным видом. Но не нужно доводить скромность и упрощение до опрощения. Поменьше того, что на жаре оплывает в тарелке (майонез, брр). Следить за свежестью хлеба и постоянным наличием льда. На воздухе аппетит улучшается. Порции могут быть более щедрыми. Может быть, ставить что-то "пожевать" на столе (сушки?), вдруг дети оголодали на прогулке. На природе особенно уместны блюда из грибов и дичи. А также дикие ягоды, самодельные морсы. Зелень должна быть в изобилии там, где это уместно. Летом суп предлагать в тарелке, чтобы остывал быстрее. Зимой - гроги, глинтвейны и т.п. Чуть проще оформление и блюда - спокойнее цены. Гармония во всём. Приготовились высылать мне губозакаточную машинку? Уж и помечтать нельзя... Идеала пока не нашла. Каждое новое посещение только ещё больше всё запутывает. А какой загородный ресторан, и почему предпочитаете Вы? Может быть, для разных случаев будут разные ответы? Помечтаем вместе?

49 комментариев

  • Max
    Max  → Victory  29 июля 2009 в 21:35
    Гурман
    44 отзыва 1093

    Если мне когда-нибудь надо будет открыть свой собственный загородный ресторан я обязательно Вас, Victory , приглашу для консультации... )))

  • Борис
    Борис  → Victory  29 июля 2009 в 22:54
    Гурман
    238 отзывов 5666

    Вообще то это называется "Концепт" и стоит 7000-8000 долл., щедрая Вы наша!

    • Victory
      Victory  → Борис  29 июля 2009 в 23:17
      Гуру
      130 отзывов 3614

      В данном случае меня интересует не процесс, а результат. Он и будет лучшей наградой. Или я другим генераторам концептов бизнес подрываю?
      О ужас, кажется в дверь уже ломятся рестораторы-ловцы идей... Как бы не потоптали друг друга.

      • Борис
        Борис  → Victory  29 июля 2009 в 23:22
        Гурман
        238 отзывов 5666

        Вы только название придумайте, так, что бы отличать его. Концепт должен иметь имя. Тогда от будет иметь шанс осуществиться.

        • Борис
          Борис  → Борис  29 июля 2009 в 23:25
          Гурман
          238 отзывов 5666

          Как "4 стола" (отдельная тема2009), "Дюжина" (саддак©2009), "Репа" (Борис©2006), "Наполеон" (три кухни и перетекание, взаимопроникновение трех кухонь, стран, имевших важную роль в жизни Н.: Россия, Франция, Италия. Борис©2006 и другие.

        • Victory
          Victory  → Борис  29 июля 2009 в 23:38
          Гуру
          130 отзывов 3614

          Будем брать пример с царственных особ - Монплезир подойдёт?

    • morfeus
      morfeus  → Борис  28 мая 2011 в 16:16
      Обычный пользователь
      13 отзывов 1547

      какая прелесть. продаю концепты. за полцены :-)

      • Victory
        Victory  → morfeus  28 мая 2011 в 17:23
        Гуру
        130 отзывов 3614

        Так это, батенька, запущенная полуборисость... Этак вскорости и до моего бессребренничества докатитесь) Осталось всего полпути.

        • morfeus
          morfeus  → Victory  29 мая 2011 в 13:13
          Обычный пользователь
          13 отзывов 1547

          Мне просто кажется, что это немного переоцененная работа :-)

      • Борис
        Борис  → morfeus  28 мая 2011 в 18:57
        Гурман
        238 отзывов 5666

        Кто проспал два года, проснулся и что что кричит... Какие концепты?

        • morfeus
          morfeus  → Борис  29 мая 2011 в 13:13
          Обычный пользователь
          13 отзывов 1547

          Я не спал, я у плиты стоял, за ноутбуком сидел (тихо, заметьте). Теперь можно и по кричать. Все равно не в тех местах кричу :-)

          • Борис
            Борис  → morfeus  29 мая 2011 в 15:51
            Гурман
            238 отзывов 5666

            В тех кричите, в тех, просто с опозданием на два года. Отвечать на каменты двухлетние ниизя!

            • morfeus
              morfeus  → Борис  30 мая 2011 в 12:59
              Обычный пользователь
              13 отзывов 1547

              Упс :-)... а я нашел в свежих обсуждениях... думал это про сейчас. Но, что примечательно, два года прошло... а результата так и нет. Или есть?

              • Victory
                Victory  → morfeus  30 мая 2011 в 13:08
                Гуру
                130 отзывов 3614

                Нет, концепт всё ещё ждёт покупателя) В кризис не до мечтаний, больше проза жизни в почёте...

                • morfeus
                  morfeus  → Victory  30 мая 2011 в 16:16
                  Обычный пользователь
                  13 отзывов 1547

                  С хорошими вещами всегда трудно, не так много ценителей, как хотелось бы :-))

  • yam-yam
    yam-yam  → Victory  29 июля 2009 в 23:33
    Гурман
    25 отзывов 258

     К сожалению, я свой идеальный ресторан за пределами города пока не нашла... Поэтому помечтаю вместе с вами!

  • Арина - Повари
    Арина - Повари   → Victory  29 июля 2009 в 23:50
    Ресторатор,Повари

    Для меня важно что бы был вид на воду - озеро или залив... не знаю почему, но это прочно ассоциируется у меня с любой поездкой загород.
    открытая терраса под навесом, удобные стулья или диванчики и пледы.
    никакого хай тека! метал пластик и всякое такое - убираем! Неплоха терраса была в сказке, в период ее под Гинзовского существования.
    ШАШЛЫКИ! обязательно курица бедро (как в Шелест)е , телятина (как в Атлантисе), свинина и мякоть баранины (пока не найдены :-( но в полне подойдут те что готовим сами) и
    ОВОЩНОЙ шашлык ( как в Бастионе) - то есть большой и в меру пропеченный именно на мангале ( ах этот их печеный целиком баклажанчик... надрезаем, чуть солим и ммммммм. Космос).
    Цена должна быть разумной - пусть дороже чем у камина - Но шашлык из неважно чего за 700 руб... это жлобство. На мой взгяд! Хотя в атлантисе телятина (вырезка) на гриле за эти деньги ... весьма недурна и ОГРОМНА - можно взять на двоих - если как перекус.
    Детская площадка или развлекалки - увы и ах... детей надо занять :-)
    парковщик на паркинге
    библиотека с книжками и журнальчиками.
    И все - я Ваша на все выходные :-))))))

    • Валера 888
      Валера 888  → Арина - Повари  30 июля 2009 в 00:11
      Гуру
      93 отзыва 2395

      Арина, вы наверное, описываете ресторан "Алёша" в Подмосковье(Жуковка), там именно так, только он на Москве реке и ещё там почему-то страусы и павлины.

      • Арина - Повари
        Арина - Повари   → Валера 888  30 июля 2009 в 01:00
        Ресторатор,Повари

        Разве!
        (быстро пробегает глазами свою писанину)
        Нет!
        То есть не знаю - не люблю Москву - была два - три раза за всю сознательную жизнь.
        ААА!
        (начинает понимать в чем прикол)
        Типа такого не может быть в Питере.
        Категорически несогласна!
        Если расчлененка присутствует... то должно же где то или когда то появиться тело в исходнике :-)
        Или это правда???
        что действительно страусы и павлины????
        вот не люблю москвичей! НЕ ЛЮБЛЮ!
        (мечтательно) ПАВЛИНЫ! (представляет как сынуля будет радостно бегать и пытаться завладеть пером :-) )
        нет - не люблю ( отмахиваясь от любых видений)!
        кстати они говорят жУковка... а я могу выговорить тока жукОвка.
        Даешь наше - ПИТЕРСКОЕ- СУПЕР МЕСТО! Кто возьмется?

        • Валера 888
          Валера 888  → Арина - Повари  30 июля 2009 в 01:27
          Гуру
          93 отзыва 2395

          ------что действительно страусы и павлины????----
          Этому ресторану 15 лет, раньше ещё там и верблюды были.

          Если у нас то "Рыба на даче"-, это лучшее, что есть из загородных...

          • Victory
            Victory  → Валера 888  30 июля 2009 в 10:03
            Гуру
            130 отзывов 3614

            Я так не считаю.
            А зоопарк есть на территории Атлантиса-Гелиоса, недалеко от Я и Ты. Или в Жуковке павлины на воле гуляют?

            • yam-yam
              yam-yam  → Victory  30 июля 2009 в 10:14
              Гурман
              25 отзывов 258

              Аквамарина-Гелиоса... Там косуля недавно родила детеныша ( прямо на глазах изумленной публики). Детей от клеток с енотами и кроликами не оттащить...

            • Валера 888
              Валера 888  → Victory  30 июля 2009 в 10:38
              Гуру
              93 отзыва 2395

              Дело не в павлинах, они там в клетке. Животные и птицы для ресторана, это больше минус
              Трактир Алеша красивое ландшафтное место на реке.
              Вчерашний день для Подмосковья….
              В начале девяностых этот трактир открыла семья: отец, мать и сын. Отца и сына вскоре убили…..
              Мать - хозяйка этого трактира до сих пор.

  • Арина - Повари
    Арина - Повари   → Victory  30 июля 2009 в 01:45
    Ресторатор,Повари

    верблюды.... они там точно конкретно... хотя с их бабками...
    ладно проехали :-)
    Рыба на даче ... это тот итальянский ресторан где все хвалят чебуреки, винегрет и запечный язык...???
    (приготовилась к массовой атаке со стороны "эстетов"???)
    была пару раз... - Хотите честно??? - без пиетету по отношению к Араму?
    Мне очень понравилось:
    - что внутри не курят - соответственно все зимние выходные буду там.
    - внутри - оч по домашнему и мило (но вот умеют они создать ЕВРОПЕЙСКИЙ уют. УМЕЮТ!)
    -место - само локейшн - КЛЕВОЕ!
    все..
    терраса - похожа немного.... Эээээ! - короче на мой взгляд она не уютная! - совсем не та, что была в Сказке.....
    Там диванчики, трепет перед гостями....ласковое солнце. А тут всегда на террасе тень!
    Шашлыки у них появились - но все дорого и нет (точнее, когда я была не было - сейчас не знаю - куриного шашлыка... всякие там люля, не в счет)
    и зря они отказались от скатертей на улице - мы же все когда на даче - и скатерочку поселим и цветочки полевые на стол поставим! А???? ну я УВЕРЕНА они свое еще возьмут :-)

    Хотя бы потому что умеют ЗАГИПНОТИЗИРОВАТЬ народ... все гости как зомби повторяют то, что надо повторять и делают, то что от них требуется ( ВЫСОКИЙ КЛАСС!)
    Обожаю сидеть и наблюдать за людьми там!
    Но пока все еще не першло в стадию - ААААА! Гуляй рванина ( фраза из фильма - ничего конкретно не имею ввиду). Пока! Пока народ жмется и заказывает чебуреки :-)))))))))))))))))))))))))))
    В целом приятное место... хотя это на мой взгляд :-)

    -

  • Александра :)
    Александра :)  → Victory  30 июля 2009 в 10:09
    Гурман
    57 отзывов 1495

    :( Виктория, в Альпы...

    • Victory
      Victory  → Александра :)  30 июля 2009 в 10:13
      Гуру
      130 отзывов 3614

      Я уже была много где, но хочу и дома иногда положительные эмоции получать. Или хотите меня выслать?

      • Александра :)
        Александра :)  → Victory  30 июля 2009 в 10:33
        Гурман
        57 отзывов 1495

        :( Когды высылаться будете, меня захватите, пажаласта...

        С "моей стороны" я чего-то подобного не припомню... Была интересная задумка из Бельведера сделать гольф-клуб со всеми вытекающими, не сделали...

        А Старая мельница? Плохо? Мне там понравилось.

        • Victory
          Victory  → Александра :)  30 июля 2009 в 10:42
          Гуру
          130 отзывов 3614

          Старая мельница - нынче уже не модно. "Модный ресторан Черемша"!
          Не хочу обижать владельцев придирками. В целом неплохо. Очень надеюсь, что дальше будт ещё лучше. Но не все любят, чтобы на диване до них собака сидела.
          А гольф-клуб нынче Баболовскому парку угрожает. Со СПА во дворце с крупнейшей в мире гранитной ванной. Так что кто не видел руины - торопитесь сходить.

        • Борис
          Борис  → Александра :)  30 июля 2009 в 10:48
          Гурман
          238 отзывов 5666

          "Черемша" место высокой странности. Особенно, если пришли не с террасы, а с основного входа... СОБАКИ. Караул!

  • gadyuka
    gadyuka  → Victory  28 мая 2011 в 12:36
    Гурман
    15 отзывов 256

    Хе-хе. Это Вам в "Галерею" в Абрамцево. Практически все, точь-в-точь. За исключением моря-залива и, соответственно, пляжа.

    • Victory
      Victory  → gadyuka  28 мая 2011 в 12:39
      Гуру
      130 отзывов 3614

      Опять меня хотят выслать... Да и моря я, как истинная петербурженка, исключать не готова)

      • gadyuka
        gadyuka  → Victory  28 мая 2011 в 12:42
        Гурман
        15 отзывов 256

        Зачем же высылать? Попробовать вот - стоит, да, при случае. Хоть и без моря :).

        • Victory
          Victory  → gadyuka  28 мая 2011 в 13:03
          Гуру
          130 отзывов 3614

          Спасибо, только в Москве как-то не остаётся времени на загородные рестораны. Хотя бываю там регулярно. Даже про некторые московские заведеньица в моём блоге есть. Интересно узнать мнение недавней москвички.

          • gadyuka
            gadyuka  → Victory  28 мая 2011 в 13:17
            Гурман
            15 отзывов 256

            Ну, если вдруг останется... дня два-три на отдых в подмосковье... Там маленький прекрасный отельчик в стиле модерн с бассейном и вот этот ресторан. А рядом, в двух шагах - парк и музей-усадьба Абрамцево. от Москвы, правда, далековато, имеет смысл именно дня на два-три туда.

            А про какие именно, где (ссылки)? На беглый взгляд не увидела...

  • saadak
    saadak  → Victory  28 мая 2011 в 21:20
    Гурман
    5 отзывов 634

    "Ласточкино гнездо". Ну, примерно так. Короче, недосуг загородные концепции обсуждать, город бы накормить.