Стейк-хаусы и гриль-бары Казани

Стейк рестораны в Казани – это настоящий рай для мясоедов. Хотя заказать сочную говядину, баранину или свинину можно и в других заведениях, только специализированные представляют такое многообразие способов приготовления и подачи.

История мясных ресторанов началась в Лондоне в конце XVII века с появлением первых чопхаусов. Посещать их могли только мужчины. Здесь подавали мясо порционными кусками – вырезки или отбивные. Вплоть до конца XIX века, несмотря на появление новых модных кулинарных стилей, в чопхаусах сохранялся традиционный характер еды.

Современный формат стейк баров – американское изобретение XIX века. В Нью-Йорке до сих пор работает Old Homestead Steakhouse, открытый в 1868 году.

В интерьерах современных стейк-кафе преобладает грубая отделка. Часто здесь можно видеть массивные деревянные столы и стулья, кожаные диваны.

Мясные рестораны Казани

Стейк – это толстый плоский кусок жареного мяса. Стейки из говядины (из лучших частей) называют бифштексом (от английского beef steak).

Сложно определить, когда появился стейк как блюдо:

• еще в древнеримских храмах жрецы жарили куски говядины на решетках и возлагали их на алтарь как жертву богам;
• в 1460 году описание стейка появилось в английской рецептурной книге. Именно поэтому большинство европейских языков заимствовало название из английского;
• настоящий культ стейка, являющийся частью национальной культуры, сложился в США. Специализированные рестораны и стейк хаусы распространены здесь повсеместно, а производство говядины контролируется государством (установлены жесткие стандарты по выращиванию и забою скота).

Стейк-хаусы в Казани

Ключевую роль при приготовлении стейков играет качество мяса:

• для этих целей подходит только мясо молодых бычков. Лучшими признаны такие породы, как Ангус и Герефорд;
• ценится мраморная говядина – с нежными прослойками жира внутри мышц. Поэтому гриль бары стремятся закупать мясо от бычков зернового, а не травяного откорма;
• используются мышцы, не задействованные в движении, не находящиеся под нагрузкой и оттого нежные;
• говядина должна вызреть – при сухой выдержке от 15 до 28 дней, при влажной – от 2 до 7 дней.

Гриль рестораны Казани

На этой странице собрана исчерпывающая информация для любителей мяса в столице Татарстана. Хотя в ресторанах с грилем подают и рыбу, и овощи, и десерты, королем меню, без всяких сомнений, является стейк. Вы можете отфильтровать список по значимым параметрам и ознакомиться с отзывами посетителей о заведениях.