Отзыв о корнере «Ngon» ул. Складочная , 1с1
Update 24.11.24
В иудейской каббале говорится, что птица Феникс каждые тысячу лет сгорает в пламени и вновь возрождается из пепла, так вот прождав тысячу лет я наконец-то дождался ее возрождения в образе Фо от команды NGON на Станколите и теперь подробно опишу, почему привел такое сравнение ниже...
Ранее рассказывал о своей неимоверной любви к этому супу подаваемым на Даниловском рынке, но так случилось, что стал часто бывать на Савеловской по работе и однажды забрел в фуд-холл на Складочной улице. Как это частенько бывает вьетнамский корнер расположился в уголочке и вот подойдя к нему впервые пять лет назад сделал заказ на тот момент во второй локации с этой кухней за которую отвечали непосредственно сами вьетнамцы, а подкупил меня тогда сногсшибательный аромат намекнувший на однозначно неплохой вариант, который оправдался как только я зачерпнул первую ложечку с бульоном. Эта была настоящая вторая любовь, где я поначалу был немного в замешательстве случившейся измене Даниловского Вổ. Позже наши встречи участились (именно в этот момент где-то промелькнуло желание продолжить пробовать и открывать новые для себя места, но без единой мысли желания делиться своим гастрономическим опытом). Самое удивительное было для меня, что это были абсолютно разные вариации Phở Bò, что впервые так сильно расширило мои вкусовые границы, дав понять, что эта незамысловатая в принципе рисовая лапша с говядиной в бульоне таит в себе нечто большее, чем я мог предполагать на том этапе своих кулинарных познаний. Всё это продолжалось очень долго, до определённого момента пока мне не подали Фо с отвратительным бульоном, отдающим посторонние отталкивающие вкусы, где для начала решил, что это конечно какая-то разовая ошибка, но следом ничего не изменилось во второй, третий и четвёртый раз... Решил взять паузу и поехал на Даниловский... Приезжаю, но и там меня ждала досадная встреча с совершенно безвкусным бледновато-мутноватым бульоном и вот здесь скажу вам впервые поник, но именно это дало толчок для изучения новых мест, где можно попробовать достойный вариант приготовления уже любимого и так ожидаемого легендарного вьетнамского хита вошедшего в топ-50 лучших блюд планеты Земля (это по версии CNN, и честно не очень с ними согласен, ведь для меня объективно он занимает лидирующую первую позицию)
Прошло примерно полгода, за которые я успел познакомиться с вьетнамской кухней куда ближе - были опробованы все вариации Фо которые подаются в Москве.
Фо Бо с говядиной, Фо Га с курицей, Фо Вит с уткой, Фо Том (Хай Сан) с морепродуктами, Фо Ка с рыбой, Фо Чай вегетарианский, Фо Бо Вьен с фрикадельками, Фо Бо С(Ш)от Ванг с обжаренным в вине мясом - представляете какой я открыл для себя целый мир новых вкусов? Но, я подхожу к знакомой переливающийся золотом вывеске NGON, как к старому приятелю, по которому дико сильно соскучился, даже не вспоминая несколько неудачных Phở Bò.
Черт побери, да это опять ерунда какая-то, не бульон!
Вот именно тогда благодаря негативным эмоциям решил написать супер краткий отзыв, чтобы руководство наконец-то заметило, что на кухне творится бардак и от идельнейшего Фо Бо не осталось и следа.
Под моим отзывом появляется обратная связь с просьбой связаться дабы урегулировать ситуацию и я набираю номер. Мне отвечает администратор и предлагает загладить вину бесплатной порцией и говорит, что вскоре со мной свяжется. Это был единственный и последний звонок - никаких перезвонов не было, сообщений в чатах тоже и тут у меня проснулась некая злость, на которую про себя отреагировал нежеланием сюда возвращаться. Но позже появляется мой первый ФоМарафон и позабыв все обиды возвращаюсь сюда вновь в конце декабря 2021 года...
Это уже наваждение не иначе - этот отвратительный бульон будто поселился в этом огромном чане, который так и норовит испортит мое настроение! Все! На этом точно ВСЁ!
Подумал я тогда, не представляя, что через несколько лет пройду полтысячи гастрономических локаций с пробой везде одной позиции в меню, состоящей всего из четырёх букв, в которых скрыт сакральный смысл настоящей магии и по итогу решаю перезапустить ФоМарафон в формате 2.0, но уже как полноценному адепту этого блюда с обоснованной конкретикой и желанием делится своим опытом читающим сей текст и другие мои обзоры.
24 ноября. Хороший такой, морозный денёк. Поздравив всех мам с этим прекрасным праздником и закончив рабочие моменты, спустя три года возвращаюсь на Станколит. На фудкорте все кардинально изменилось - большая часть корнеров либо закрыта, либо поменялась, но вьетнамский уголок на своем месте, а вообще вся атмосфера стала довольно унылой, такая знаете некая консервация без желания созидания дальше на протяжении нескольких последних лет.
Веселая и очень активная команда поваров чьими ручками, знающими не по наслышке о вьетнамской кухне, так как они были сами некогда рождены именно там и оказавшись сегодня передо мною в столице России, предложат свой вариант прочтения моего фуди-краша, но даже сейчас в моменте, слышу этот словно утраченный безвозвратно мегаярчайший аромат бульона, после чего все мои рецепторы всполошились и начали хаотично обсуждать, что же сейчас произойдёт с ними?
Сейчас у каждого из них просто подгорит от полученного наслаждения! Это тот самый Фо, которого я здесь не встречал последние четыре года!!! Неужели!
Насыщенный, наваристый бульон дарящий оттенки основных специй в сочетании упругой рисовой лапши и огромного количества слайсов говядины показывают, что такое отзыв на самом деле! За продолжительное время он может поменяться и я с удовольствием меняю свой прошлый низкий балл на достойный сегодня и хочется верить, что когда я вернусь:
- все повторится встрарь:
Ночь, ледяная рябь канала, аптека, улица, Phở-нарь...
Верхний ракурс с последнего визита.