Бренд-шеф ресторана Yura Андрей Коробяк представляет фестивальное меню. В него вошли 5 блюд, каждое из которых является знаковым для шефа и ресторана и имеет настоящую историю.

Первая такая позиция - каша rømmegrøt. Путешествуя по Скандинавии, Андрей Коробяк был поражен ее простотой и насыщенно-сливочным вкусом. Каша готовится на основе сметаны и манки с добавлением тертого вяленого бычьего сердца.

Тартар из воронежской говядины - дань локальным продуктам. Сочетание свеклы от наших фермеров Super Food Farm и, главное, воронежской говядины дает классный гастрономический твист.

Следущая позиция - Smørrebrød. Это блюдо всегда есть в меню ресторана Yura. Андрей Коробяк ценит его за простоту и вариативность вкусовых сочетаний. Отдав дань осеннему сезону, он использовал подкопчёную белую рыбу, представив ее в сочетании с редькой: арбузной, черной и другими видами.

Галантин из трески, фенхель, брандада и соус из раковых панцирей.

Это блюдо - участник Золотого Бокюза 2009 г. Гости ресторана Yura смогут попробовать облегченную версию знакового гастрономического творения шефа.

Гато с пралине и фундуком - первый самостоятельный десерт молодого талантливого шеф-кондитера Yuraсаиды. После фестиваля оно займет место в основном меню.

Меню:

-amuse bouche: Каша rømmegrøt

-тартар из воронежской говядины

-Smørrebrød с копченой белой рыбой

-галантин из трески, фенхель, брандада и соус из раковых панцирей

-гато с пралине и фундуком

Стоимость сета: 2490 руб.

Неотъемлемой частью сета является винное сопровождение, которое будет доступно гостям по фиксированной цене за порцию:

-prosecco Valdobbiadene Superiore Docg Extra Dry Villa Sandi /белое, игристое, сухое/ Венето, Италия/ 690 руб.

-pinotage Skraalhans Kaapzicht /красное, сухое/ Стелленбош, Юар/ 790 руб