Special Thanks To

Итак, нам один год! ТОСТ!!! Если вспомнить начало, и как нам было трудно… впрочем, трудности объективные: я – без ресторанного опыта (опыт по другую сторону ресторана во времяпровождении в них, сравним лишь с пролистыванием модного журнала против работы дизайнера)… несформированный штат… и, самое главное, отсутствие опыта по запуску ресторана. Впрочем, все уже не так трагично! Так что же мы успели за этот год?! К своей чести, и, доказывая цель собственного создания, мы за целый год пригласили 14 виноделов (а скольких мы отложили на следующее время?!), вместе с которыми мы провели винные ужины. На этих вечерах, удивительных по теплоте, мы препарировали душу и тело более 100 вин перед более чем 300 гостями. За этот период мы успели несколько раз поменять угол зрения на нашу кухню: мы были тоньше, мы выражались в претенциозном, мы экспериментировали... Теперь мы стали проще, понятнее, несколько более домашними, но при этом, открываем другой взгляд на привычные продукты. И согласитесь, наши блюда цитируют в городе, а оливки и чиабатту - Вы просите с собой. Не могу не упомянуть и специальные, эксклюзивные проекты для Анимы, некоторые вина которых попали к Вам практически из колыбели (я писал о них в постах про собственное шампанское и интриги тосканского дуэта Лодовико – Матароккио). … И все Вы, надеюсь, помните, что у нас была фантастическая летняя терраса. Она была настолько восхитительная, с хрустальными стульями и кадками с розмарином и тимьяном, что мы стали свидетелями 90 % всех белых ночей воочию, ибо мы не могли прервать Ваши беседы и радость общения с Вами. В озеленении, правда, клевер запоздал)))) но нас хвалили соседи))) А теперь подробно: Виктория, благодаря Вам, Вашему первому отзыву и Вашим тонким замечаниям мы старались максимально оттачивать сервис до состояния sharp. Мы улучшали внутреннее пространство благодаря Вашим советам, Ирина! Лена! Ваша вера в нас, Ваша верность, Ваше обаяние делают нас счастливыми. Я помню первую рекомендацию к тирамису, и я счастлив, что мы прошли эволюцию от нее до милых анекдотиков. Павел! Мы благодарим Вас за грандиозный пиар нашего заведения в среде Ваших многочисленных друзей. Рита! Наши первые 10/10/10! Нет слов! Мы не ходили по залу, мы летали… Спасибо Руслану, Алексею, Сергею, Михаилу, а сейчас Илье и его команде за поиски нашей индивидуальности и съедобности. Леонид! Спасибо Вам за Ваше покровительство и в редкие минуты отчаяния, за Вашу поддержку и «крепкое» слово. Спасибо г-ну Грозному! Его очерк о нас обеспечил нам месячный дефицит свободных мест!!! Юлия! Ваши пожелания, относительно нашего музыкального ряда, уже исполнены. О-о-о-о-громное Вам спасибо!!! Нам нравится. Критиканы! Именно вы заставляете нас двигаться изящнее и глубже. Мы вас очень ценим! Поклонники! Как ничто, вы необходимы нам! Каждый ваш отзыв с высокими оценками, с признанием, что мы создали для вас исключительный вечер, с подчеркнутым признанием нашей индивидуальности и словами благодарности дарит нам неподдельный допинг на дальнейшую работу. Вы самые ожидаемые гости! Ольга С.! Я остаюсь Вашим преданным читателем, но не читать Вас, это ли не счастье?! Конечно, по началу было чрезвычайно сложно: мы не имели сплоченной команды, у нас был разный жизненный опыт, но, самое главное, у нас в голове всегда была четкая концепция нашей Энотеки. Нас сплотило единственное желание – сделать нашу «АНИМУ» для Вас самым уютным и удобным, чтобы здесь Вы делились Вашими сомнениями и восторгами, чтобы Вы полноценно могли нас считать друзьями!!! ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В НОВЫЙ ГОД!!! Сергей