54 комментария
Вы чего то путаете... Тестинг меню это ТЕСТОВОЕ меню для выбора блюд в основное меню, для "тренировок на кроликах"...
ДЕГУСТАЦИОННОЕ МЕНЮ - это представление поваром всего лучшего, что он считает ЗАДЕНЕТ публику. Демонстрация мускулов. Создание ХОРОШЕГО представления о УЖЕ ИМЕЮЩИМСЯ И ОТРАБОТАННОМ МЕНЮ. В "больших" ресторанах, в дегустационные сеты попадают КОРОНКИ! Блюда отработанные годами, а не "попробуйте, сеньона, соли ложить больше или меньше"!!!Вы меня не так поняли.Тестинг или дегустационное ,я вкладывал одно значение,вчера был в Финляндии в итальянском ресторане,там называлось тестинг.
А в остальном я об этом и говорю,не годами отработанное ,конечно,но ДА ЛУЧШИЕ И САМЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ БЛЮДА НА ВЗГЛЯД ПОВАРА
tasting menu
такое определение полагаю удовлетворит всехМеня нет. Если ЛЮДИ НЕ БУДУТ ПОНИМАТЬ смысл предложения - на<цензура> такое предложение. Если на коробке написано "велосипед" - его купят, а есть ронрмппауегоохер - потрогают пальчиком заинтересованно и отложат в сторону.
Я ЗА ЧЕТКОЕ РАЗДЕЛЕНИЕ!!! Определитесь, с какой стороны КУХОННОЙ раздачи Вы стоите! Или тест для повара или тест для гостя. Поэтому, надо максимально разделить - "я что то наварил - попробуйте ка" и "Лучшее, любимой и только для Вас" Киркор©1995Я же сказал что имею ввиду,не пытаться проверять еду на людях новую,А ЧАСТЬ МЕНЮ КОМПОНОВАТЬ В СЭТ
Неважно будет ли это часть меню в сете или 4 блюда из меню + 2 блюда для сета. Никакого значения для клиента выбирающего "это" - нет.
Ну или еще вопрос.Лично Вы заказали бы его?если средний чек в ресторане к примеру 1500 и этот вариант меню стоит 1500-2000 ????
Я- да!
Чего ждать-то? Решил - делай. Придём пожрём.
Тут, кстати слышал я, что если долго в караоке сидеть можно оглохнуть и помереть.Ни чего а кого,Лену)))
Придете придете))))Сам понимаешь в один день все не сделать,время нужно....к лету ждите))))))
Это тоже СУС? Туда по фэйс-контроль?
В СУС публика приличнее. И караоке не орёт. Хотя Мак готовит интереснее.
Тогда пазлик сложился. Спасибо.
умоляю, адрес в ЛС
И я буду!
я да
Мне эта идея нравится. Только я бы говорила об основном меню. Можно попробовать много блюд, приходя впервые в ресторан, потом остановить свой выбор на понравившихся. Нигде не встречала, просто не попадалось такого за границей. Уверена, что там есть. Присмотрюсь. Повторю - мне нравится идея с таким меню не для дегустации, а для повседневных ужинов. Я хочу маленькие порции и много разных вкусов. И выбор уже сделан за тебя. Не надо в голодном состоянии рыскать по меню. Это доверие к повару. с него разнообразие. Выбрал сет, напитки к нему и расслабься. Отлично. Я "за".
Для этого у АМ, например и есть "половинки" порций. Не "большой суп разделить", а "дегустационная порция" так и пишется.
Это не то,мне не нравиться((((ХОЧУ ИМЕННО СЭТ
Я дженни отвечал на "Можно попробовать много блюд, приходя впервые в ресторан, потом остановить свой выбор на понравившихся".
Вам надо СЭТ, причем ПРОДУМАННЫЙ И СБАЛАНСИРОВАННЫЙ. ТЕМАТИЧЕСКИЙ. Расскажите своими средствами историю Ромео и Джульетты? Ненависть, вражда - рубленный халапельо с корнем хрена. Бал и первая встреча - гребешки... ... ... Яд сможете сделать?Завышать планку не буду,но все возможное сделаю точно.....
На яд зовите.
И еще много куда))
Всегда готова!
Да. Но я за спецпредложение по сетам. Или еду "по меню".
Думаю, это интересно. Особенно инетересно, на мой взгляд, в рамках игры.
Можно попробовать многое, не переесть и при этом не таскать из чужой тарелки.Расскажу о нашем опыты проведения похожей "акции". Каждую среду в ресторане "Фиолет" можно было попробовать несколько вариантов блюд (уменьшенных порций) и если понравиться заказать целое блюдо. Эта акция была БЕСПЛАТНА. Но, несмотря на это, популярностью не пользовалась. Гости заказывали все про меню и у них не было желания пробовать несколько разных вариантов.
Сложно сказать почему, но, видимо, это связано с неготовностью публики к таким вещам.
В городе можно найти сэты. В Летнем дворце есть. Кажется, в ММ были. Уж не говоря про императорские обеды в Д.
Что касается самой идеи testing menu, то, как мне кажется, возможны варианты
- меню с блюдами, которые повар хочет "обкатать", прежде чем решить, включать ли в основной состав (вариант перевода - тестовое, "оцените новинки")
- меню с уменьшенными порциями основных блюд (вариант перевода - дегустационное, "попробуйте больше")
- меню с определенным набором блюд, объединенных одной идеей, замыслом повара (вариант перевода - обед от шефа, "насладитесь гармонией")
В принципе, при определенных условиях все имеют право на жизнь. Только надо разъяснять непуганным гостям, какой именно вариант им предлагается.
В Швеции были в ресторане Smak, где ВСЕ блюда маленькие - можно взять сеты из 3-х, 5-и и 7-ми блюд на выбор. Супер! И народу там было битком!
Я вот мечтаю всегда, чтобы поменьше съесть и разное. Поэтому люблю есть в компании - всегда можно залезть соседу в тарелку, чтобы разнообразить еду. Может, популярность суши у нас поэтому - небольшие порции разных вкусов.
Года почти 2 назад были в Сукавати - там есть у них (по крайней мере тогда точно было) такое тестинг меню - попробовать небольшие порции всех блюд. Мы именно его и взяли!В "Сукавати" было вообще отдельное блюдо "знакомство с индонезийской кухней". Десяток самых известных блюд по немногу. В 2004 - рублей 400.
ПредставительТартарбаря Вам тогда потом подсказку дам куда сходить можно будет........
О да, тестинг меню это мечта. Порции небольшие, но при этом вкусно и можно многое попробовать. Еще было бы хорошо иметь несколько видов, типа рыбный сет, овощной, мясной...
Ах да, и подбор вина под каждое блюдо. Тогда ужин или обед просто засверкает
ТоварищЪ, только дайте знать куда идти - прямую наводку!
