Здравствуйте, уважаемые посетители Иль-Патио. Старички этого ресторана наверно меня помнят. Работал я там поваром в общей сложности 2 года. Зовут меня Влад. Высокий и в очках. Награжден грамотой, как лучший повар этого ресторана... Что могу сказать... Когда пришел, и первое время все было хорошо (не работал до этого поваром, всему научили). Учил меня Вова Хрящев, отличный повар и друг. Коллектив отличный, сплоченный. Пицца, приготовленная умелым поваром - лучшая по городу (Папа Джонс разве что нос к носу). Фирменная заправка для цезаря, которую мог приготовить только 1-2 повара из всего ресторана. Ромейн, который обрабатывался вручную. Проблемы начались через пол года. Смена руководства, увольнение территориального управляещего, еще одна смена директора, недавно заходил - какой сюрприз опят новый (напишу сколько их при мне сменилось по именам: Глеб - отличный парень, жаль его переместили в пулково, потом Дарья - сейчас на Славе, потом Копылова Екатерина - больше не работает, потом Ким Наталья по-моему - её перевели в планету суши на Маяковской, потом уже забыл имя блондинка невысок роста, теперь Настя). Посчитаем 6 человек!!! И у каждого свои закидоны, претензии, характер, манера поведения. К каждому надо было подстраиваться. Я все выдержал) Не потому что жополиз, а потому что знаю себе цену и не позволяю вытирать о себя ноги (но многих отличных ребят мы потеряли: ушел Вова Хрящев, ушел Смирнов Максим, Ростон, Миша, Бабухин Слава) и это только повара, причем повара отличные. А сколько действительно классных официантов не выдержало (Кстати советую из старых сейчас работают Петр, Инна, Эльвира за сервисом к ним)... Теперь по поводу готовки. В ланч, при полной загрузке зала (80 с гаком мест) и очереди на улице я был на кухне часто ОДИН или с новичком. Кроме того не работало 2 комфорки на плите из шести. И все равно старался все сделать вкусно и по-возможности быстро. Потом 7 дней была сломана плита и я работал на 2х комфорочной спиральной плитке)). Помню на завтрак готовил гостям глазунью в пицерской печке). Из-за частой смеры руководства начало прибавляться и обязанностей. Я всегда считал, что если работаешь, гости довольны ,то претензий быть по идее не должно. Но меня стали просить мыть потолоко (как самого высокого), протирать пол под холодильником и т.п. В трудовом договоре написано "выполнять мелкие поручения руководства". Под эту статью попадал и вынос мусора (женщины с мойки не могли физически таскать эти пакеты). Причем все в рабочее время без отрыва от готовки. С ненадежного на взглят дирекции персонала брались пустые бланки на увольнение с подписью. 2х хороших поваров уволили за то, что они скушали круассан за 20 руб). Я увольнялся и возвращался раз 6 наверное, тянуло меня туда, да и нравилось, так как я обижать себя не позволял и если что не нравилось - слал подальше. Шеф повара на Александра Невского нет, проживает он на Невском 30 и к готовке никакого отношения не имеет. Уволился оттуда, потому что меня закормили завтраками, что сделают су шефом, но потом я понял, что из-за своего характера всегда буду просто поваром и ушел. Недавно заходил туда... Для сравнения раньше план на день был 120-200тыс. Теперь 60 тыс. Грустно... Еще пару слов о заведении для тех, кто только собирается. Крепкого алкоголя НЕТ, можно принести свой с чеком (как доказательство, что купили не в ресторане). Его запретили из-за детского сада, расположенного в этом же доме. Из пицц посоветую Баварезе и Барбекю но с небольшими добавлениями. В Барбекю добавить красного лука и бекон, а в Баварезе побольше горчицы и свежих помидор. Из салатов не могу сказать, не знаю какие там новые, заправка в Цезарь, говорят испортилась.. Возьмите Капрезе, его трудно ипортить, но лучше всего чтоб помидоры были сорта Бычье сердце. Из горячего - мое любимое это стейк, но я учился его готовить около года, поэтому не рискуйте). Медальони аль базилико вкусно и недорого. Не берите свинину на ребрах - проще заказать ланчевый эскалоп, мясо то же, только без косточки). Пиво Крушовиц мой выбор). И запомните Если вам что-то не понравилось - уходите, уважайте себя. Вес блюда прописан в меню вы имеете полное право потребовать взвесить его. А то вы там терпите, а тут пар выпускаете. Выпускайте его и там тоже). Я сам всегда учил поваров и новичков уважению к клиентам. Взять хотя бы то, что одна девушка из хол цеха облизывала пальцы, когда накладывала салаты в тарелку). Просто этому ресторану не хватает нормального руководства и сплоченного коллектива. Кто помнит, было время, когда на Ал Невского не работала печка и были проблемы с поставками продуктов. Из всего меню было доступно 6-7 позиций. Плюс на то время пришелся запрет на крепкий алкоголь. Тогда мы растеряли кучу постоянных клиентов).