Сегодня захворал повар. Холодно, дует) смотрю на нем лица нет, говорю - " иди домой" Он стойко выдержал очередную "электричку" , все отдал, намыл свое рабочее место и ушел. Мы остались вдвоем. У нас на кухне радио работает по часам) час радио Рекорд, час Русского радио, потом Ретро фм и Эрмитаж) Когда я прихожу на кухню, первым делом повара меняют радиостанцию) Лично для меня Ретро и Эрмитаж- это идеальное Муз сопровождение для работы)) Стою готовлю ( уже не помню что) и слышу песню simeon&garfunkel " Mrc Robinson" , и на меня нахлынули воспоминания)))) Давно это было)) 1990 год) Я 17ти летней девочкой приехала в Америку) После пары месяцев, проведенных в сказочной Калифорнии, я переехала в Нью Йорк, без копейки денег и друзей) спала в метро, жила в приюте для бездомных детей, голодала пару недель, смотрела на свой обратный билет, но не хотела уезжать, не смотря на все тяготы жизни) изо дня в день, пешком гуляла по Манхеттану в поисках работы) Прошла весь даунтаун и мидтаун насквозь, но, себе ничего не могла найти) зато, запомнила кучу мест, где требовались работники с документами, которых у меня на тот момент не могло быть, но те, которые были у моего приятеля) В один прекрасный день я решила ему показать те рестораны, куда требовались работники. Мы прогуливались по Нью Йорку, в районе 20х улиц ист сайда. И вдруг я обнаружила место, куда еще не заходила. Это был ( и существует по сегодняшний день) итальянский ресторан и сырный магазин Lamarca (могу сейчас ошибиться в написании) , куда я зашла и попросила поговорить с хозяином. Ко мне на встречу вышел сухощавый дяденька и спросил, что я ищу и что хочу? Я честно объяснила, что не умею ничего, кроме как разговаривать на плохом английском и не плохом итальянском, что я толком не ела 2 недели и очень хочу работать. Он дал мне меню и попросил его прочитать. Я отчеканила все итальянские названия паст и тут же получила работу за 5 $ в час, к удивлению своего спутника. Работала я в этом магазине- ресторане с одним выходным по 14-15 часов в день) утром открывала магазин, раскладывала продукты и помогала собирать заказы) помимо сыров, в магазине можно было покупать салаты, супы и пасты с собой) вечером, когда открывался ресторан, я перемещалась на кухню и работала помошником шефа, а когда нужны были доп официантские силы- выходила в зал))) в то время Нью Йорк загибался от крыс и тараканов, встретить которых можно было не только в общепитах, но и в респектабельных квартирах на 5ой авеню))) у моего хозяина, помимо 1 этажа, где был ресторан и магазин, было еше и 4 остальных в собственности. И к моему великому удивлению намека на паразитов нигде не существовало. Все потому, что он, как Отче наш, приучил работников к идеальной, сведенной до фанатизма чистоте ))) наливаешь суп-пролил-убери сразу- пока не убрал, суп не имеешь права выносить)) отрезал сыр, вытри нож, повесь на место, скинь крошки, а потом иди заворачивай его))) и так со овсем)) мы драили кухню каждую свободную минуту, перебирали сыры на полках и каждые 40 минут спускались в подвал, дабы вытряхнуть из специального сита, все отходы, которые сливаются с мойки)) я, в то время только начала курить сигареты, и на них погорела- верный знак бросить в начале курительного пути))) я потеряла свою работу, потому, что ходила курить несколько раз в день) один раз, хозяин подошел ко мнеми спросил, почему я курю, а не работаю? Я ответила, что все сделано и я могу выдохнуть... На что, получила однозначный, но тогда не понятный мне ответ- " у тебя есть обеденное время! Хочешь ешь? Хочешь спи? Хочешь выкури пачку? Но!!! Уложись в пол часа! За остальное время я тебе плачу!!! Нет работы- найди ее сама" мне пришлось уйти из зтого ресторана, но, волею судеб, пришлось в него вернуться через пару месяцев, когда Америка поставила мою голову на место, и хозяин ресторана, встретив меня случайно , пригласил заново к себе. Он только задал вопрос- "ты поняла, почему я тебя уволил? Только не скажи, за то, что ты много куришь" А к чему я про Саймона и Гарфанкеля??? он очень не любил эту группу, зато, его дочка ее обожала-она помогала ему в магазине, и он был вынужден слушать mrc Robinson каждый день))). Думаю, когда мы донесем до своих поваров, то, что до меня донес старик Джое, наша жизнь наладится))) как на духу- опыт Ламарка ( это его фамилия) распространился на всю мою жизнь и на все ее сферы- неважно, готовишь ли ты, пишешь статьи, продаешь ли бриллианты. Это такая тема- чем больше ты занят, тем свободнее)))