Читальный зал Бориса. "Депрессивный Блог". Глава Четвертая. «Квартирный вопрос».

27 июля 2009 года

Читать Третью главу. Глава Четвертая. «Квартирный вопрос». Вчера, проезжая по одной из улиц Петроградки, увидел баннер, гласивший: "Мы открылись!!! У нас уютно и вкусно как дома!" Вот именно так, с восклицательными знаками. ...У меня есть один знакомый дизайнер, довольно известный в городе человек, известный прогрессивными, часто эпатажными решениями ресторанных интерьеров. Недавно он открыл небольшой ресторанчик, о котором мало кто знает - с очень приличной кухней, вменяемыми ценами и неплохим сервисом. Идиллия... Ресторан не пошел. Дизайнер близок к отчаянию. Знаешь, сказал я ему, объяснение только одно. Им здесь... (Я сделал паузу, потому что знал, что будет дальше) - Хочешь сказать - "неуютно"? Бл..., как же я ненавижу это слово! Никто не может объяснить - что это такое. Вот ты знаешь? -Ну, как тебе сказать... Догадываюсь. Могу примерно объяснить. Во-первых, должно быть темновато. Русские любят прятаться в ресторанах, ты замечал? Занимают в первую очередь столы в темных углах, у перегородок. Столы в центре зала занимают в последнюю очередь, и часто просят пересадить, если освободился стол в углу. Им всё ещё страшно в ресторанах, они рассматривают их, как источник повышенной опасности. Мало ли что... Вот кто-то дал определение России - стылая степь, а по ней бродит лихой человек. Зайдёт в ресторан лихой человек - а меня сразу не видно... В России все подозревают всех. Поэтому русские почти никогда не сидят у барной стойки - спина открыта, а это некомфортно... Любовь к сумраку... Я не знаю,откуда она. Наверное, привычка. Природа дает России мало света и солнца. В Петербурге это, конечно, особенно заметно. Короткое, в полтора месяца лето не позволяет к себе привыкнуть и быстро сменяется, часто уже в конце июля, моросящей осенью. От недостатка света бледна и нездорова кожа наших женщин, сыроваты и некрепки души наших плаксивых мужчин. Привычный полумрак, царящий в квартирах, вызывается ещё и искусственно-навешиванием штор - часто даже в два слоя. Если в доме есть лоджия - она закрывается рамами, ещё больше отдаляя хозяина от дневного света. Поэтому и в зале ресторана ищется место потемнее, покомфортнее. Потом, должно быть...не то чтобы грязновато, а скорее должен быть такой вот лёгкий бардачок - чтобы всё было разбросано, листочки висели на кнопках, какие-нибудь... Занавесочки тоже приветствуются... И вообще - должно быть немного похоже на коммунальную кухню где-нибудь на Петроградке. Но только чтобы не слишком - возврата в коммунальное прошлое никто не хочет. Отсюда - болезненное внимание к ресторанным туалетам. (если кто жил в коммуналке - помнит, что такое - Место Общего Пользования в большой питерской коммуналке, особенно если несколько соседей-алкоголики) и отзывы на ресторанных сайтах:"были вчера в ресторане "Петрушка". Всё понравилось, хотя кухня очень средняя (брали борщ и "Оливье"), сервис тоже не на высоте. Но туалеты! Обязательно придём ещё раз". В отделке ресторана очень приветствуется дерево, во всех его видах - начиная от обожженных паяльной лампой фанерных панелей в азербайджанских кафе на Ржевке, заканчивая высококачественной отделкой из дубовых панелей. К дереву испытывают доверие. Виной всему - конечно же климат. Мы - довольно угрюмый северный народ, поколениями боровшийся за выживание в белой ледяной пустыне. Дерево - это тепло. Поэтому и не пользуются популярностью ресторанные интерьеры в бетоне и стекле. Всегда удивлялся - почему стали так популярны в последнее время так называемые "квартирные рестораны", погружающие русского посетителя в привычную ему домашнюю обстановку? Какой в этом смысл? Поход в ресторан это всегда акт социальной активности, смена обстановки, демонстрация себя, знакомство с чем-то новым... Ответ пришёл сам собой. Россия-страна квартир. За квартиры здесь убивают. Квартира русского - это его искусственная страна, малая Родина в спальном районе. Бесквартирный человек в России обречён замёрзнуть и умереть. В "квартирных ресторанах" русский расслаблен. Окружающая обстановка даёт ему ясный сигнал, что можно вести себя так, как привык дома, мало обращая внимания на этикет. Если стол накрыт скатертью, на коленях лежит накрахмаленная салфетка, то волей -неволей надо притворяться, держать спину прямо, вставать, если дама выходит из-за стола... Я называю такие рестораны "гайдаевскими". Это конечно же, от зависти. В гайдаевских ресторанах не протолкнуться, в выходные столики зарезервированы. Почему гайдаевские? Потому что гайдаевские фильмы для меня - символ застоя - гнусного времени пошляков. Я их очень не люблю и продолжаю активно не любить, зная, что я в меньшинстве У меня есть несколько знакомых, у которых на любой случай есть готовая цитата из гайдаевского фильма и они радостно эти цитаты выкрикивают, не обращая внимания на скрежет моих зубов. Это Гайдай ,точнее его сценаристы придумали пошлякам цитаты на все случаи жизни. Трудно сказать, что было первично - время ли родило эти шедевры вульгарности с героями - управдомами, или наоборот, все эти Шурики задали стране обывательский, пошлый тон, настрой? Для нашего исследования это, в конце концов, неважно. В гайдаевских ресторанах есть тот самый неуловимый "уют", которого не удаётся добиться многим талантливым дизайнерам, людям с безупречным вкусом и классическим образованием. Меню со "смешными" названиями привычных блюд, официантки в домашних тапочках, швейцар в спортивном костюме фабрики "Динамо" с газеткой "Советский Спорт" в руке, вызывают бурю восторгов у ресторанных обозревателей "Афиши" и "Тайм-Аута" (а ведь эти издания считают, что они ориентированы на передовую, образованную часть нашего общества. Скажи им, что они проповедуют дурновкусие и пошлость - обидятся.). Такой ресторан мой знакомый дизайнер сделать не сможет никогда. Поэтому он отмёл мои советы по гайдаевскому апгрейду. Будет продолжать сидеть в пустом зале. С действительно стильным интерьером. Ну да ладно... А что же со второй частью баннера, который и вызвал весь этот графоманский поток сознания? По поводу "вкусно как дома", а? А об этом - в следующем номере.

57 комментариев

  • Victory
    Victory  → Борис  27 июля 2009 в 11:45
    Гуру
    130 отзывов 3614

    Может быть, не стоит делать очередное обобщение на тему русских? Ну нам ли не знать, что это не однородная серая масса. Было раньше в ходу понятие "мещанин", например.
    А адресок дизайнерского ресторана дадите?

  • Kseniya
    Kseniya  → Борис  27 июля 2009 в 11:57
    Гурман
    96 отзывов 1214

    Ой Борис - в точку! Про "освободившиеся столы в углу" - в точку!

    • Борис
      Борис  → Kseniya  27 июля 2009 в 11:59
      Гурман
      238 отзывов 5703

      Уважаемая Ксения! НЕ Я! Не Борис. Я только Издатель. Предлагаю писать "Ой Автор - в точку".

    • Aлёна
      Aлёна  → Kseniya  27 июля 2009 в 12:10
      Гурман
      148 отзывов 2784

      "Мы - над бездною ступени,
      Дети мрака, солнце ждем:
      Свет увидим - и, как тени,
      Мы в лучах его умрем. "
      (с) Д. Мережковский, "Дети ночи"

      • saadak
        saadak  → Aлёна  27 июля 2009 в 12:12
        Гурман
        5 отзывов 634

        В этом городе смог,
        В переулках собаки дрожат.
        Нет в ночи доброты,
        Мы до боли боимся ножа.

        • Aлёна
          Aлёна  → saadak  27 июля 2009 в 12:18
          Гурман
          148 отзывов 2784

          Ночь, улица, фонарь, аптека,
          Бессмысленный и тусклый свет.
          Живи еще хоть четверть века -
          Все будет так. Исхода нет.

          Умрешь - начнешь опять сначала,
          И повторится все, как встарь,
          Ночь, ледяная рябь канала,
          Аптека, улица, фонарь.
          (с) А.Блок

  • Kseniya
    Kseniya  → Борис  27 июля 2009 в 12:02
    Гурман
    96 отзывов 1214

    А...все-все. Тогда: "Ой автор - в точку"!

  • Aлёна
    Aлёна  → Борис  27 июля 2009 в 12:35
    Гурман
    148 отзывов 2784

    Кстати, о дизайнерах. Иногда вижу холодные серые цвета и больничный свет в ресторанах и задаюсь вопросом - ну кто им сказал, что принимать пищу в таких местах приятно?
    Нелепые амбиции - "я сделаю не как у всех" сочувствия не вызывают. Сделай "не как у всех", но тепло, уютно, комфортно!
    А стекло и бетон, конечно, хороши. Но где-нибудь в Тайланде, где жарко круглосуточно. Я когда вижу эти эксцентричные стекляшки в центре города каждый раз задаюсь вопросом: "О чём думали архитектор с инвестором?" Можно же в трубу вылететь отапливая это безумие. Я уж про мойку стёкол в нашей пылище вообще молчу!

    • Max
      Max  → Aлёна  27 июля 2009 в 13:47
      Гурман
      44 отзыва 1093

      Я когда вижу эти эксцентричные стекляшки в центре города каждый раз задаюсь вопросом: "О чём думали архитектор с инвестором?"
      Я думаю таким вопросом задается каждый воспитанный и любящий наш город человек. Правда, я давно уже перестал удивляться той безвкусице которою впихивают в его историческую часть. Ее уже просто стало слишком много. В голове не укладывается, например, как можно делать и такое (сегодняшняя новость с "фонтанки") :

      http://www.fontanka.ru/2009/07/27/040/

      • Aлёна
        Aлёна  → Max  27 июля 2009 в 13:52
        Гурман
        148 отзывов 2784

        просто уроды!

      • Gabbervog
        Gabbervog   → Max  27 июля 2009 в 13:57
        ПредставительMeridien

        Дак там одни гастрики, кругом, и по х..
        Они и в тапачках, по Невскому ходят, и на корточках и Всадника сидят.
        Либо терпим, либро сами идём на их рабочие места.

        • Aлёна
          Aлёна  → Gabbervog  27 июля 2009 в 14:01
          Гурман
          148 отзывов 2784

          Дак там одни гастрики, кругом, и по х..
          Судя по архитектуре, это вполне мог быть какой-то памятник. Так что - причинение ущерба в особо крупном размере - быстренько их на землю спустит....

          Либо терпим, либро сами идём на их рабочие места
          тема спорная, но всё же можно как-то контролировать даже такие процессы))

          • Gabbervog
            Gabbervog   → Aлёна  27 июля 2009 в 14:08
            ПредставительMeridien

            Да не хотим мы работать, и всё тут.
            Я думал на новую точку, персонал на раз найдем, фиг там..
            Еле еле стафф набрали.
            Условия хорошие поверьте.

            • Victory
              Victory  → Gabbervog  27 июля 2009 в 14:12
              Гуру
              130 отзывов 3614

              Все в Курортном районе новые точки продвигают...

            • Max
              Max  → Gabbervog  27 июля 2009 в 14:16
              Гурман
              44 отзыва 1093

              Условия хорошие поверьте

              Не верю, Вы уж простите.

            • Борис
              Борис  → Gabbervog  27 июля 2009 в 14:18
              Гурман
              238 отзывов 5703

              ХОРОШИЕ. Мы помним, Вы рассказывали. И, место должно быть престижное. Что бы потом, в резюме, красиво смотрелось.

          • Max
            Max  → Aлёна  27 июля 2009 в 14:14
            Гурман
            44 отзыва 1093

            но всё же можно как-то контролировать даже такие процессы))
            Добавить нечего. Согласен полностью. Про контроль(немного другой) скажу отдельно. Они что, себе там ремонт делают ? Хозяин то где ? У меня на даче в этом году отделку делали. Возможности находится рядом небыло. Я работникам сразу сказал - в будние работаете строго с 07.00-22.00 , в выходные с 11.00-22.00. Мусор складываете сюда. Предупредил что у соседей есть мой сотовый(это так, как и у меня их) и если будет хоть одна жалоба от соседей на доносящийся с обьекта мат или еще что-то - я им говорю "до свидания". Знаете что в итоге ? Мне соседи потом говорили что они в жизни не видели таких интеллигентных строителей. )))

            • Aлёна
              Aлёна  → Max  27 июля 2009 в 14:17
              Гурман
              148 отзывов 2784

              не у всех, к сожалению, на это хватает мозгов :(

            • Victory
              Victory  → Max  27 июля 2009 в 14:19
              Гуру
              130 отзывов 3614

              Интересно, яйца в стену замуровывали?

              • Max
                Max  → Victory  27 июля 2009 в 14:27
                Гурман
                44 отзыва 1093

                Victory , Вы не перестаете меня удивлять ! Откуда такие познания в хитростях строительства ? А зачем бутылку пустую в фундамент замуровывают знаете ? )))

                • Aлёна
                  Aлёна  → Max  27 июля 2009 в 14:29
                  Гурман
                  148 отзывов 2784

                  я не знаю... зачем?

                  • Max
                    Max  → Aлёна  27 июля 2009 в 14:48
                    Гурман
                    44 отзыва 1093

                    А про яйцо знаете ? Если нет - ловите, на всякий случай. )))

                    1.В стену (гипрочную, в кладку) замуровывается куриное яйцо. Снаружи протыкается иголочкой. Со временем протухает и радует хозяев своим ароматом. Рабочие строители могут сказать, что сдохла крыса в перекрытии или в перегородке и попросить денег за ее поиск.
                    2. В фундамент под землей при заливке закладываются пустые бутылки горлышком наружу. Если хозяин расплачивается нормально, горлышки заливаются раствором. Если возникают проблемы, строитель оставляет все как есть и на следующий год после морозной зимы злорадствует, как у вас треснул фундамент, распертый замерзшей водой в бутылках.

                    • Aлёна
                      Aлёна  → Max  27 июля 2009 в 14:54
                      Гурман
                      148 отзывов 2784

                      хорошенькие методы ))) хотя у юристов тоже свои способы есть)))

                    • Juvi Propacci
                      Juvi Propacci  → Max  27 июля 2009 в 18:58
                      Гурман
                      84 отзыва 566

                      ...в между стыками водопроводных труб, или труб отопления, там где муфта и две гайки по резьбе по краям, вставляется старые 5 копеек...вода совсем не идёт, насяйника...засем ругаесьямана, надамана де-е-е-енег платитьмана...
                      ...и водичкамана пойдё-о-о-от...

                • Victory
                  Victory  → Max  27 июля 2009 в 14:54
                  Гуру
                  130 отзывов 3614

                  Я - спец по хитростям...

              • андрей а.
                андрей а.  → Victory  27 июля 2009 в 18:30
                Ценитель
                5 отзывов 55

                я еще могу рассказать про канализацию. делается отрицательный уклон,но только в одном месте и метрах десяти от строения. так вот через пару недель все плывет в дом.вывод-платите исправно и вовремя.

      • Kseniya
        Kseniya  → Max  27 июля 2009 в 15:04
        Гурман
        96 отзывов 1214

        жесть!

    • Kseniya
      Kseniya  → Aлёна  27 июля 2009 в 15:04
      Гурман
      96 отзывов 1214

      Ален, поддерживаю Вас!

  • Gabbervog
    Gabbervog   → Борис  27 июля 2009 в 13:23
    ПредставительMeridien

    Все беды в бизнесе и не только в ресторанном, от того что не хотят воспринимать чужое мнение. Дизайн штука важная для Питера и Москвы, но важно не переборщить. Но мне иногда не понятны некоторые места.
    Например Олива, мне жутко не нравится, ни дизайном не едой, а там полно гостей, значит всё верно, угадали и с тем, и с тем.
    Забиться в угол, и согласен и нет.
    У нас в рестики пока боьше ходят себя показать, %60, остальные поесть. А забиться в угол это нормальное детское желание, климат и наш менталитет здесь не причём. Поэтому лидеров от всего населения земли всего 5%, это те люди которые смогли побороть свой детский страх. Многие были в Европе, обратите внимание там тоже заполняемость начинается с углов. А вот нстолы на большие компании стоят в центре , так легче обслуживать.

    • Борис
      Борис  → Gabbervog  27 июля 2009 в 13:27
      Гурман
      238 отзывов 5703

      Все так... Я вот не считаю место, приведенное в пример автором, но, не названное, "образцом".

    • Victory
      Victory  → Gabbervog  27 июля 2009 в 14:02
      Гуру
      130 отзывов 3614

      По Оливе - нас уже двое!

  • Gabbervog
    Gabbervog   → Борис  27 июля 2009 в 13:26
    ПредставительMeridien

    Да, дерево, всегда и везде приятнее, вспомните пабы в Англии, дрогие рестораны во Франции, натуральный материал блин, с положительной инергией. Это не мы придумали, это мы у других подхватили.

  • Gabbervog
    Gabbervog   → Борис  27 июля 2009 в 13:30
    ПредставительMeridien

    Автору....
    искуство, не делиться на авторов, искуство делиться (я про кино например) на плохое и хорошее, на талантливое и бездарное. Это у вас что то Фрейдовское, не любовь к Гайдаю :)

  • Игнат О.
    Игнат О.  → Борис  27 июля 2009 в 13:41
    Гурман
    84 отзыва 539

    Неплохо, но смутила пара моментов.

    1. Прятаться в углы - это нормальная практика любого человека. Причем здесь русские? Человек подсознательно хочет прикрыть спину. Поэтому в любом офисе, дома и в ресторане человек хочет сесть спиной к стене а не в центре зала... За границей тоже самое. Или может французы обожают сидеть на проходе?

    2. Дерево - это источник природной энергии. Все люди любят дерево больше стекла и бетона потому что дерево живое а стекло и бетон мертвое. И при чем тут русские?

    3. Дизайн. Ваш дизайнер сделал дизайн "мне так нравится". Так почему он расстроился? Просто не надо путать "нравиться мне" и "нравиться людям"... При чем здесь русские?

    Мне это напоминает спор между любителями группы "на-на" и "баха". Всегда "на-на" будет 90% а "бах" - 10%. И не надо народ насильно окультуривать..

    • Aлёна
      Aлёна  → Игнат О.  27 июля 2009 в 13:55
      Гурман
      148 отзывов 2784

      Просто не надо путать "нравиться мне" и "нравиться людям"..
      согласна полностью.

      Всегда "на-на" будет 90% а "бах" - 10%.
      думаю, речь не о "Бахе", а о чём-нибудь малоизвестном и мозг пилящем

    • gluttony
      gluttony  → Игнат О.  31 октября 2011 в 18:50
      Гурман
      1 отзыв 210

      Где-то очень давно вычитал, что исследования показали будто музыка Баха вызывает положительные эмоции у большинства людей, независимо от того знакомы ли они с его творчеством, слушают ли классику и т.п. Так что, сдаётся мне, процентное соотношение может быть, как раз наоборот, именно в приведённых Вами примерах.

  • 1vik2
    1vik2  → Борис  28 июля 2009 в 19:48
    Участник
    0 отзывов 1

    Всегда, существовала проблема восприятия ресторанного дизайна между дизайнерами и рестораторами.
    Дизайнеры люди "тонкие" и легко ранимые при упоминании их детища, а рестораторы люди в большинстве своем практичные и расчетливые, готовые покромсать проект, если что- то на ум взбредет.
    Поэтому и сложилась такая ситуция с ресторанчиком у Вашего знакомого.
    Если бы он взял в консультанты (советчики) профессионального ресторатора, может бы и обошлось

  • Ё & Й
    Ё & Й  → Борис  11 августа 2009 в 04:31
    Ценитель
    2 отзыва 34

    Согласна с Игнатом O. и Aлёной !!!

    Хочу добавить насчёт освящения!
    Почему многие рестораторы не дооценивают его значения!!!???
    Я даже хотела тут открыть спец. тему – тему освящения ;)

    Считаю, что мягкий рассеянный свет способен «исправить» интерьер!!!

    А лампы дневного света с голубоватым цветом свечения – это ужас ужасов!!!

    Многие, говоря, что им было уютно, часто не могут точно сформулировать, почему именно им было уютно.
    А, ведь, это мягкий рассеянный свет электрических ламп творит чудеса… и только лучи Солнца способны конкурировать с ним !!!
    ;)

  • Ё & Й
    Ё & Й  → Борис  11 августа 2009 в 05:48
    Ценитель
    2 отзыва 34

    Автор насчёт Гайдая, конечно, ЗРЯ ......... !!! ;)

    А это точно не попытка быть оригинальным???

    Считаю, что фильм Гайдая - это хороший крепкий анекдот, который не виноват в мутации своей популярности ;)

    Вот, если Пушкина поставить на поток... например, включить его в репертуар "Блестящих" :
    "Мой голос для тебя и ласковый и томный
    Тревожит поздное молчанье ночи темной." и т.п ..........................

    З.Ы:
    "В прежнее время, я мог свободно четверть выкушать! Ну, конечно, был романтизм - закуска!"

  • morfeus
    morfeus  → Борис  31 октября 2011 в 19:39
    Обычный пользователь
    13 отзывов 1547

    Не удержусь, прокомментирую. Ведь все логично. В "гайдаевских ресторанах" (надеюсь, я в свое время избежал участи попасть в эту группу?) Вы правильно сказали - уютно... Но что есть уют? Ощущение комфорта (свет, температура воздуха) и защищенности или безопасности. Проблема в том, что сами того не осознавая, мы боимся ходить в рестораны - это читается через отзыв. Автор боялся, но пришел и о!, все закончилось отлично!... Может уже не так боимся отравиться, но боимся выбрать, боимся выбрать не то, боимся что обсчитают, недоложат-недольют... А когда оказываешься в привычной атмосфере - страхи уходят. Как дома. Отсюда и популярность таких мест. От страхов, недоверия и осознания собственной бесправности. Я закончил.

    • Борис
      Борис  → morfeus  31 октября 2011 в 21:52
      Гурман
      238 отзывов 5703

      Молодец, Редкий Гость.