Много лет проходила мимо ресторана «Ерш» и возникала мысль: о чем этот ресторан?
Сегодня потребитель в изобилии предложений ищет и ориентируется на какой-либо особенный, уникальный, интересный концепт: атмосфера, внутреннее убранство, меню, особая подача, развлекательная программа, система лояльности и прочие.
Решили мы на днях с друзьями, которые, как и мы ни разу не были в ресторане «Ерш», встретится и утолить наше любопытство в отношении концепта этого заведения. Я думала, что «Ерш» — это про особое рыбное меню с соответствующей тематики атмосферой. Друзья полагали, что «Ерш» — это про выбор большого разнообразия коктейлей. Резюмирую наш опыт:
Внутреннее убранство ни о чем особенном не говорит. Вид обычной симпатичной столовой или фудкорта: столы, диваны, кресла, телевизоры, вешалки-треноги, немного цветов, ну и люстры – единственное дизайнерское «изобретение» - бокалы, подвешенные на крючки. Однако цены в меню нас сразу успокоили – они ресторанные. И, значит, мы в пункте назначения. Небольшой барный островок с множеством краников стал намекать, что барная карта будет изобиловать выбором пива.
Меню. Моя ставка, что ресторан рыбный не оправдалась, как только я пролистала меню. Оно стандартное, разношерстное: хочешь блюда под пиво, хочешь сеты на компанию, стейки, салаты, супы, есть «домашнятина» - пюрешка с котлеткой и прочее. Барная карта, казалось, ставила точку в вопросе: о чем этот ресторан? Ресторан, скорее всего, пивной. Есть, конечно, здесь и другие алкогольные напитки, но выбор их невелик. Так что дегустаторы вина, как и я могут почувствовать себя малость бесприютно.
Подача и вкус блюд. Все было вполне съедобное, особых нареканий, как и особых восторгов ничего не вызвало. Даже стейк мачете, который стоически старался держаться всеми своими многочисленными жилками, не был возвращен кухне. Я упорно боролась за каждый кусочек, с которым в награду мне доставался и разорванный шмат размокшей бумаги, на которой «возлежал» этот плоский мачете.
Обслуживание. Все блюда нам приносили скоренько (в среднем 20-30 минут). Со стола убирали почти оперативно. Мы чувствовали себя вполне «под присмотром». У официантов нет бейджиков. Ну и ладно. Главное, они были вежливые, приветливые, скоренькие и милые. Пожалуй, именно этот пункт - персонал ресторана, не дал моей совести, сильно снизить оценку.
Программа и атмосфера. Пространство ресторана как-бы разделено на 3 зоны: зона возле окон, зона возле сцены и зона… ммм ну назовем ее «за туалетной комнатой». На сцене работает диджей, до 21.00 поет певица. Есть площадка для танцев. К столикам периодически подплывает миловидная блондинка в кожаном костюме с портупеей, нашпигованной рюмочками. Дива также миловидно предлагает горячительные напитки и гадание на картах таро. Кальянщики, в лице сильной половины человечества, тоже не оставляют без внимания гостей и предлагают поддержать дух царящего здесь аромата кальяна всех мастей и сортов, и еще, вероятно перебить запах чьего-то резкого и ядреного пота.
Однако, если сфокусироваться на компании хороших друзей, настроится, так сказать позитивно и даже творчески - весь фон и атмосфера данного заведения может обрести вполне концептуальный вид. И я для себя решила, что «Ерш» — это не просто помесь чего-то с чем-то, не пивная забегаловка. В названии ресторана, вероятно, отражена настоящая, может быть даже продуманная до мелочей концепция. «Ерш» — подумала я, это аллегория на русский алкогольный коктейль. На очень даже конкретную шипучую смесь – ершшш!
