Сразу не мог определиться с общим впечатлением, что это, удача, история, просто хорошие продукты в хороших руках.
Долгое послевкусие осталось и по прошествии дней. Сет "Садко" по мотивам оперы Римского-Корсакова. Гастроли в Питере, в Commons.
Мне показалось, что весь сет един, небольшой шаг от одной подачи к следующей. Нет скачков или метаний. Полутона. Пастель. Много интересных фишек, как натертый замороженный снег. Или сублимированный белый гриб, потертый шефом при подаче кулебяки. Какой мгновенно запах на весь зал!
Кулебяка - вау эффект. Взрыв, безумство вкусовых ощущений, точка максимальной радости. Весь сет сразу выстроился как прелюдия к этой самой кулебяке.
И десерт. Оказывается, можно подавать изумительное сладкое, а не вечную вариацию по теме ганаш или пирожное Анна Павлова.
