И мы туда же: все, что вам надо знать о дубайском шоколаде

Как и еще нескольким десяткам продуктов, имя дубайскому шоколаду сделали короткие виральные видео. Вы наверняка уже хоть раз видели, как знакомый или не очень фуд-блогер ломает ломает хрустящую плитку, из которой вытекает ярко-зеленая начинка. Разберемся, что, откуда и где пробовать?

Правда ли дубайский шоколад делают в Дубае?

И да, и нет. Оригинальная идея действительно принадлежит дубайской кондитерской Fix Dessert Chocolatier, которая, по их собственным словам, торгует не шоколадом, а впечатлениями. Сладкоежки, охваченные идеей попробовать новый необычный десерт, охотятся за плитками именно из этой кондитерской, но добыть их не так просто. Во-первых, у Fix просто-напросто ограничены производственные мощности. Во-вторых, у них нет ни сайта, ни собственной доставки, а об экспорте так и вовсе речи не идет (так что резона доверять дорогим и якобы оригинальным плиткам на российских маркетплейсах нет).

Но нет такого десерта, который кондитеры со всего мира не попытались бы повторить, а потому дубайский шоколад сейчас в некотором смысле делают и в России — и даже делятся его рецептом в соцсетях. Сложно сказать, почувствуете ли вы тот самый вкус, заказав плитку у частного кондитера, но вау-эффект многим удается сохранить. А в этом ли не весь смысл затеи?

Тот самый вкус — это вкус чего?

Внешний шоколадный слой — это действительно просто шоколад. А вот начинку для него создают из обжаренного теста катаифи (то самое тесто из тонких нитей), смешанного с фисташковой пастой.

И все-таки: где пробовать?

Рекомендовать частные бренды без самостоятельно тестирования не решимся, но определенно можем дать ресторанную наводку!

Sixty Four

наб. реки Мойки, 64Адмиралтейская, Садовая, Сенная Площадь, Спасская

На страницу заведенияПерейти на страницу заведения

FAQ

Что такое дубайский шоколад?
Это крупная плитка молочного шоколада с зелёной начинкой из катаифи (тонкие хрустящие нити теста), фисташковой пасты и часто тахини; формат придумали в 2021 году в Fix Dessert Chocolatier (Дубай), а популярность пришла через соцсети. Отличается контрастом: гладкий шоколад снаружи и хрустяще-кремовая начинка внутри.

Почему начинка дубайского шоколада зелёная и за счёт чего хрустит?
Зелёный цвет даёт фисташковая паста, а «хруст» — обжаренные нити катаифи; именно эта связка даёт узнаваемый вкус, вдохновлённый десертом кнафе. Эти детали описаны и в колонке Restoclub.

Правда ли дубайский шоколад делают в Дубае и почему его трудно купить?
Оригинальная идея и хайп — от Fix Dessert Chocolatier в Дубае; у кондитерской ограниченные мощности, они не работают на экспорт и даже сайт/доставка долго отсутствовали, из-за чего на маркетплейсах много «псевдо-оригинала». В материале прямо советуют не доверять таким «оригинальным» плиткам.

Почему дубайский шоколад такой дорогой/дефицитный?
Спрос разогрели TikTok-видео, а начинка требует дорогих ингредиентов (фисташка, качественный шоколад); в 2025 году хайп даже подстегнул мировой дефицит фисташек и рост цен. Отсюда высокая цена и ограниченная доступность.

Чем дубайский шоколад отличается от «обычного» фисташкового?
Не только вкусом, но и текстурой: в дубайском шоколаде орехово-тахинная масса смешана с катаифи, поэтому начинка получается слоистой и хрустящей, а не просто кремовой. Формат задумывался как «десерт в плитке».