Евразийский ресторанный форум: профессионалы со всей страны соберутся в Екатеринбурге

22 сентября в Екатеринбурге состоится Евразийский ресторанный форум — встреча для рестораторов, управляющих, шефов и топ-менеджеров индустрии. География участников охватит практически всю страну: на одной площадке соберутся эксперты из Москвы, Калининграда, Казани, Якутска, Новосибирска, Екатеринбурга и других городов.

В 2026 году форум проходит в формате турне по десяти городам-миллионникам — от Калининграда до Владивостока. Екатеринбург станет восьмой точкой маршрута. Как и всегда, акцент будет сделан на практических задачах, с которыми ресторанный бизнес сталкивается прямо сейчас.

В программе — выход собственника из операционки и масштабирование бизнеса, работа с аналитикой чаевых, адаптация и удержание команды, психология руководителя и построение партнёрств. Отдельно поговорят о навыках, которые понадобятся персоналу к 2030 году, сезонности, авторском подходе и цифровизации — в частности, о создании «цифрового двойника» ресторана.

Финалом деловой программы станет дискуссия «Будущее ресторанного рынка. Что нас ждёт? Куда мы идём? Что делать?», где представители индустрии обсудят, как меняется рынок и какие решения определят развитие ресторанного бизнеса в ближайшие годы.

Кто выступит на форуме

На сцену выйдут рестораторы, управленцы и эксперты из разных регионов России. Среди спикеров — Ярослава Семёнова, руководитель отдела подбора и адаптации персонала White Rabbit Family, калининградский ресторатор Роман Ершов, казанский ресторатор и основатель нескольких ресторанных сетей Раис Валеев, а также Мария Егорова, развивающая проекты в Якутске и Новосибирске.

Екатеринбург представят управляющий партнёр и соучредитель ресторана «Супра» Катерина Никитина, HRBP проектов ресторатора Кирилла Шлаена Яна Пальчикова и идеолог проекта «Аутентичная Уральская Кухня» Сергей Мирошников. Также выступят операционный директор сервиса безналичных чаевых и аналитики «Плавно» Леон Айрапетов и коммерческий директор iiko Павел Ханженков.

Организаторы делают ставку на интенсив: участники получат рабочие алгоритмы и чек-листы, которые можно применять в проектах сразу после мероприятия. Отдельная часть программы — нетворкинг со спикерами, потенциальными партнёрами и коллегами по рынку.

Евразийский ресторанный форум пройдёт 22 сентября в отеле Hyatt Regency в Екатеринбурге. Подробная программа и регистрация доступны на официальном сайте мероприятия.