Gastreet 2026: как это было

С 7 по 12 июня на Курорте Красная Поляна 960 прошёл 11-й бизнес‑кампус ресторанной индустрии Gastreet.

Gastreet 2026 собрал 3669 рестораторов, топ‑менеджеров, экспертов и партнёров. В деловой программе — 100+ выступлений от 80+ спикеров из России, Китая, Таиланда, Турции, Испании и Венесуэлы, плюс 19 панельных дискуссий. Говорили про маркетинг, работу с поставщиками, франшизы, рынок готовой еды, диверсификацию и другие острые темы, от которых обычно болит голова у владельцев и управляющих.

Фестиваль начался ещё в воздухе

В этом году программа началась в воздухе. Более 100 рестораторов прилетели на Gastreet спецрейсом на самолёте национального авиаперевозчика «Аэрофлот» при поддержке премиального банковского обслуживания «СберПервый».

На борту звучали истории от лидеров отрасли: Левицкого, Пугачевой, Тютенкова, Реймера и Бескромного. Начали сразу на деловом

Кризис есть, но паники нет

Вызовы никуда не делись, но и прятаться от них никто не собирался. Gastreet 2026 балансировал между честным разговором о проблемах и здравым оптимизмом.

Сценарий «закрыться в своём пузыре и ждать» признали самым плохим. Гораздо продуктивнее — обсуждать, спорить и пробовать новое:

• оптимизацию процессов,
• другие подходы к построению команд,
• внедрение ИИ,
• опыт коллег из других стран и индустрий.

На самом деле вопросы бизнеса во все времена одни и те же, а вот ответы на них на Gastreet мы каждый раз находим новые, релевантные ситуации. И, я уверен, через год будет так же, — говорит Дмитрий Левицкий, сооснователь Gastreet и соавтор деловой программы.

Прямой диалог с властью

В 2026‑м у Gastreet появилась новая фишка — партнёрство с Фондом Росконгресс. Впервые кампус стал площадкой, где бизнес и государство обсуждают ресторанную отрасль без посредников.

В деловой программе участвовали люди, от решений которых напрямую зависят правила игры для ресторанов:

• Реваз Юсупов — заместитель гендиректора оператора маркировки «Честный Знак»,

• Владимир Мальцев — начальник управления оперативного контроля ФНС России,

• Татьяна Сизова — уполномоченный по защите прав предпринимателей в Москве, Сергей Морозов — депутат Госдумы, экс‑губернатор Ульяновской области.

Спикеры дня

Каждый вечер на главной сцене объявляли тех, чьи лекции оказались самыми запоминающимися. В 2026‑м в список попали:

• Антон Дудин («Тануки») — про маркетинг в турбулентное время: что работает, а что пора выключать,

• Дмитрий Бескромный (автор одноимённого телеграм‑канала) — «Жизнь после ChatGPT: 5 главных ИИнструментов в 2026»,

•  Михаил Левченко (LB Group) — разбор решений, которые усиливают или ломают юнит‑экономику ресторана,

• Анна Рязанская (экс‑шеф‑повар «Сад») — о том, как отличаются подходы к команде и обучению в России и Италии.

Контакты — главная валюта Gastreet

На Gastreet всегда едут не только учиться, но и знакомиться. Формат закрытого «города рестораторов» позволяют заинтересованным людям пересечься друг с другом. Как это всегда бывает: встретились на лекции, за завтраком, на афтерпати или на забеге — и вот уже обсуждаете совместный проект.

В 2026‑м возможностей стало ещё больше:

•  ежедневные сессии быстрых бизнес‑знакомств,

•  возможность написать любому участнику в мобильном приложении бизнес‑кампуса.

Инклюзия как норма

В этом году на Gastreet впервые провели отдельную дискуссию про инвестиции в доступную среду. Разобрали конкретные кейсы: какие инклюзивные решения внедряют, как они влияют на бизнес‑показатели и почему это важно для современного сервиса.

Gastreet на вкус

Фудкортом всё не ограничилось. На шефской площадке впервые заработала дегустационная зона — можно было смотреть, как работают топ‑шефы, и сразу пробовать результат.

За несколько дней успели провести три ужина:

• тёплое «Застолье» с ярким колоритом,

• благотворительный ужин в пользу подопечных фонда «Галчонок» Юлии Пересильд,  народный ужин от «Аэрофлота» для спикеров и партнёров.

Горы — база

Будущие кризисы и тренды предсказать сложно. А вот площадка Gastreet уже определена: до 2030 года фестиваль будет проходить на Курорте Красная Поляна 960. Соглашение о стратегическом сотрудничестве в 2025‑м подписали генеральный директор MANTERA Group Вадим Трукшин и сооснователь Gastreet Евгения Суфиянова.

Подробнее о том, как это было, читайте на сайте: https://gastreet.com/