Где поесть в Новосибирске туристу: сибирская кухня, кофе и ужин на крыше

Новосибирск часто воспринимают как короткую остановку по пути на Алтай или Байкал, но откладывать знакомство с местной кухней до следующего путешествия не стоит. В ресторанах города работают с северной рыбой, дичью, кедровыми орехами и дикоросами, а рядом с подчёркнуто сибирскими проектами открываются винные рестораны, гастробистро и спешелти-кофейни.

Мы собрали пять разных заведений для поездки на несколько дней. Ещё пять мест — от открытого огня до бурятских бууз — ищите в продолжении гида на Дзене.

Что попробовать в Новосибирске

Главные гастрономические ориентиры — строганина и сугудай из северной рыбы, пельмени с дичью, оленина, лосятина, грибы, таёжные ягоды и кедровые продукты.

Необязательно искать ресторан, где всё это разом выкладывают на одну декоративную доску. Гораздо интереснее посмотреть, как одни заведения сохраняют традиционные сочетания, а другие вписывают сибирские ингредиенты в современную кухню.

Рестораны Новосибирска для туриста

#СибирьСибирь — первое знакомство с местной кухней

Самый прямой путь к региональной гастрономии для тех, кто впервые оказался в городе. В тематических залах собраны узнаваемые сибирские детали, от берёз и самоваров до дровяной печи и старинных предметов быта.

В меню — строганина, сугудай, пельмени с олениной и клюквой, косуля, лось и десерты на основе кедрового молока и ягод. Сюда здорово приходить большой компанией и заказывать несколько специалитетов в стол, чтобы не выбирать между рыбой, дичью и пельменями.

Skopin — вино, дичь и изысканный ужин

Эногастрономический проект ресторатора Яна Скопина, в котором кухня с самого начала задумана как сопровождение к вину. Полутёмный зал оформили сдержанно: серые стены, растения и немного искусства не отвлекают от еды и напитков.

Среди блюд отметим риет из сига, сыровяленую утиную грудку, филе таймырского оленя и хакасского ягнёнка. Это место для неспешного ужина с комментариями сомелье, а не для быстрой проверки списка обязательных сибирских блюд.

«Белок» — современная кухня с сибирскими акцентами

«Белок» показывает, что региональные продукты органичны и вне ресторанов с валенками и резными наличниками. Это домашнее гастробистро с приглушённым светом, винтажными комодами, живой зеленью и насыщенными бирюзовыми стенами.

Муксуна подают в виде индигирки с маракуйей или готовят на гриле со шпинатом, а филе оленя коптят на щепе ранетки. Дополняет кухню большая винная карта, поэтому заведение одинаково подходит и для позднего обеда, и для спокойного вечера.

Pitchii — сытный завтрак на улице Ленина

Камерная кофейня в центре города, куда удобно зайти перед прогулкой по улице Ленина и одноимённой площади. Интерьер собрали из светлого кирпича, дерева и лаконичных светильников — утром ничто не перегружает взгляд.

На завтрак готовят сырники, каши, фруктовые вафли и бриошь с яйцом пашот. Кроме классического кофе, предлагают авторские напитки вроде фильтра с лаймовой пеной и малинового эспрессо-тоника.

Capsula — вечерний город через прозрачный купол

Заведение занимает крышу здания на улице Орджоникидзе и предлагает ужин в отдельных прозрачных куполах. Внутри каждой капсулы стоят широкие диваны, а система обогрева позволяет принимать гостей не только летом.

Кухня понятная и универсальная: салаты, паста, стейки, рыба, морепродукты и блюда на гриле. Приходить стоит прежде всего ради панорамы и необычного опыта, поэтому Capsula лучше оставить на вечер, когда в городе зажигаются огни.