Отзыв о ресторане «Сабатони» Московский просп. , 200
Когда-то здесь располагался французский ресторан, стилизованный под парижскую улочку и с премилым балкончиком на единственный столик. Время бежит, колесо истории крутится, бытие течет бурным потоком – никакая стилизация, хоть ты тресни, не заблокирует движение стремительного хода земной юдоли. В общем, суд да дело, ресторан лет десять назад закрылся. Потом заявились важные Шефы (трафарет от пьяного учителя по Альтову - Хазанову: «татары пришли, монголов с собой привели»), побаловались пару-тройку лет и ретировались. Опосля без них уже что-то там фурычило туда-сюда, а позже наступило безвременье. Побулькало, урча, пыльцой застойной присыпалось, ну и позднее началось продвижение третьего заведения сетевой группы. Продвигали волнообразно. То откроются, то закроются, то человек за стеклом питается, то на стекле каракули масляные шторами зашторенные… Пока информационно-коммуникационный «совет в Филях» отмашку не дал – не думали ступать на порог.
Покудова думали, с небес снизошел весенне-летний сезон, и временная терраса скрыла название. Фланирующим, интересующимся людям приходилось спрашивать у одинокого представителя заведения: «чё почём, хоккей с мячом». Дайте несведущим сведений! Пришпильте шпилечкой буковки. Не хотите пришпиливать? Поставьте треногу с меню. На очень приличной террасе останавливаться не стали, ввиду непостоянства посадочных мест. Такие мы игнорируем, поскольку возомнили о себе невесть что. Только центровые кресла, только хрустальные люстры и шампанское через край! Помещение обеденного зала освободили от броской рухляди перегородок и постаментов-спотыкачей, чем сделали чище воздух свободы. Лучшие купе на свете, подкрутив да подрегулировав, оставили – в них и внедрились, вкручиваясь штопорами. Светло, несмотря на затеняющую террасу, уютно. Диваны нужной мягкости. Наверняка тут самые популярные столы. Думаю: их стоит заказывать заранее, ежели жизнь в ресторации попрет семимильными прыжками в безоблачное завтра. Однако, не станем забывать про «стремительный ход событий» из первого абзаца взбалмошного текста…
Меню издевательское. Мечтая, я видел пред глазами монобрендовый ресторан с многоликими хинкали, а по итогу встретил толстенный талмуд, из которого пачками вываливались десерты. Штук двадцать с фантиками-копейками! Не меньше. По факту все десерты, имеющиеся в наличии, а их они производят сами в собственном кондитерском цеху, уместились в холодильной витрине в удобоваримом количестве из пяти-шести наименований. Пили морсы по 290 и 430 руб. за полулитровый кувшин. Нежданный симбиоз из облепихи и клюквы пленил кислинкой с характерным облепиховым привкусом, а вот малиновый был консистенции смузи. Густой и ароматный. Въедливый собутыльник начал ныть про малиновую еду вместо ягодного питья, чем окончательно вверг меня в нервозное состояние. Ему бы в палате мер и весов столоваться, а не по кабакам шастать! Там наверняка кормят по рейсшине, отвесу и штангенциркулю.
Хинкали четыре с половиной вида (половина – это, видимо, дополнительная обжарка по 30 руб. за штуку или скопом). Берем баранину (95руб.) и свинину-говядину (90руб.). Не хитовые варианты, но вполне дееспособные. Немного бульона имеется, начинка упругая. «Пипки» повышенной плотности и увеличенного размера. Можно было не столь увлеченно винтить «хвосты» при готовке. А то добрых три сантиметра теста с каждого экземпляра отправились на выброс. Не люблю я без нужды еду выкидывать.
Ачма с мацони. Яркий дебелый «кирпич», от жара начинающий менять сырную конфигурацию на творожную. Слои теста выдают неподдельное созвучие с мацони при макании в оное. Длинная манерная посудина прыгает по поверхности стола. То ли от радости, то ли от сколиоза. Я бы с удовольствием воспользовался дощечкой круглой формы. Она просто-напросто ближе сердцу. А если со состаренной щербиной, то еще ближе!
Буглама. Вообще не зашла. Ну ведь бяка! Бульон липкий, с луковой кашей в своей основе, ввиду чего картофель вовсе теряется, запутавшись в репчатой «тине». Воображаемая непреложная баранья кость с ажурной фольгой – не кость, а два реберных обрубка. Азербайджанцы бы не поняли и не приняли сей эксперимент. Зачем-то дают сметано-чесночный соус. Его куда прикажете? Суп исключили из счета, приняв во внимание все претензии и согласившись с ними. Весомый, однако, плюсик вам в характеристику, товарищи-кормильцы…
Долма со свининой и говядиной. Ровно. За все время исследований не могу припомнить данную горячую закуску, разнонаправленно взрывавшую мой воспаленный мозг. Почти всегда одинаково. Если не совсем кривыми руками брать правильный виноградный лист, то неизменно путь у долмы будет лежать в нужную сторону. Так что скоро вместе с кухмистерами в едином порыве пройдем весь маршрут по экватору в одном, изначально заданном рецептами, направлении и возвернемся к точке старта! Здоровья хватит – на второй круг заявимся!
Люля-кебаб из баранины. Приносят на рельефной сковороде с прослойкой из тонкого лаваша. Овощи в легкой стадии маринования. Соус незнакомого, странноватого привкуса дополнительных приправ. В ухо ветер дует с дивана напротив: мол, пересол. Нет. Что-то иное. «Патроны» махонькие, но пузатенькие. Текстура практически безошибочная.
Кучмачи. Хорошо! Запашок соответствующий, но размер порции я бы увеличил. Добавил сотню к цене и увеличил граммов на сто. Миска горячая, хотя без кеци аутентичность не соблюдается. Я люблю кучмачи. Меня к нему приучили две мудрые женщины: Марина Наумова и мама моего старого друга, наполовину армянка, наполовину русская, долго жившая в Тбилиси. Дружба народов во всем своем советском проявлении и без разного рода перегибов на местах…
Фисташковый рулет. Масштабный десерт. По мне слишком сладко и обволакивающе. Приятель захлебывался от умиления, а я пенял на собственную мягкотелость. Вот Алёша - шляпа! Надо было настаивать на кексике с соленой карамелькой!!! Или как его там официально…
Сервис опытный. Дама ответственная, действенно трудящаяся. Держала связь с кухней, поддерживая взаимную коммуникацию. Если что-то не знала, что знал соседствующий кладезь кулинарной «макулатуры», то внимательно выслушивала ликбез. Когда человек чуть познал жизнь, то и в его поведении чувствуется компетенция и сноровка.
Не могу сказать, что я испытал нечто неизведанное, а, испытав, зашелся восторженно. Кухня требует определенной доработки. Радует, что гастрономический объект перестал слыть пустующим, а в дальнейшем действительность выведет… Чего только не видел Московский район, и я вместе с ним!
