Отзыв о баре «Культ. Личности»

Свершилось… Уже несколько дней мучаюсь – стоило ли развеивать ореол таинственного и неизведанного? Мне очень печально, но я скорее солидарна с Борисом Булкой. Простите меня, истинные ценители. Похоже, у меня свой путь.
Наверное, основной причиной явилось отсутствие взаимопонимания с официантом. Если клиента спрашивают о степени прожарки, и он отвечает на всех возможных языках, что хочет хорошо прожаренное мясо, то странно изумляться, что кусок с кровью ему не вполне понравился. Я специально попробовала кусочек. Удивило отсутствие вкуса. Всё ем почти не соленое, но здесь добавила бы и соли, и перца. Соус из вина спасал положение не в полной мере. Очень обидно, поскольку привередливый поедатель этого блюда был насильно затащен на «мясной шедевр». Картошки с грибами в качестве дополнительного гарнира было просто мало.
Про излишек бальзамического уксуса в салатах уже кто-то писал. Я вынуждена присоединиться. А в салате с имбирным лососем ещё и такое количество злого лука, что есть его перед встречами с людьми нежелательно. Но сам замысел мне понравился. В то же время этот салат навел на мысль, что я имею дело с «брутальной» кулинарией. Она резко и категорично хватает Вас в свои объятья и не даёт вздохнуть. А я для нее слишком свободолюбива и хрупка. Но это – лишь сиюминутная ассоциация. Хотя мой спутник теперь называет заведение не иначе как «Мания величия».
Самым удачным блюдом была признана утиная грудка, на уровне лучших образцов, которые мне доводилось пробовать. Но тут уж груша была поперчена от души.
Выскажу еще два соображения. Во-первых, интерьер хотя и перегружен, но не эргономичен. Про туалеты уже говорили, эффект присутствия 100%. Хоть бы сантехнику потише закупили… С диванчика в кабинете съезжается в позу «полулёжа», пришлось во время еды сидеть на краешке. Или там не есть надо? Удачное место для сложных переговоров за коньяком.
Во-вторых, мне показалось (опять! что-то в пищу добавляют?), что в заведении работают очень молодые люди, полные энтузиазма, но ещё не вполне понимающие, на что они пошли. Официанты стараются, но даже при малом количестве посетителей допускают досадные просчёты. Протирают двери в кабинет при сидящих в нём людях, спрашивают о видах хлеба на второй корзинке, ошибаются в счёте и т.д. Два месяца – достаточный срок и для выработки фирменного стиля обслуживания, и для формирования достойной винной карты.
Наверное, мне, как Борису Булке, могут сказать: «Возможно, вы просто привыкли к другому (более простому и непритязательному)». Я не против – спишем на это. Жалею, что не попробовала макрелек. И хорошо, что такое место появилось. Здесь пока рискованно, но интересно.