Сезонное меню в ресторане «Москва – Владивосток»: петербургские лисички с дальневосточными морепродуктами.

В ресторане «Москва – Владивосток» с 14 июля запускается сезонное меню, посвященное лесным грибам и летним овощам. Основой обновления стали лисички— один из главных даров текущего сезона, а также зеленая спаржа и свежий гребешок.

Меню открывает сашими из морского гребешка с лисичками, авокадо и томатами. В этом блюде нежный гребешок подают в свежем виде, тонко нарезанным, чтобы сохранить чистоту вкуса и особенность текстуры. Лисички и морепродукты — одно из самых интересных сочетаний: упругие грибы и нежное мясо моллюска находятся в одном диапазоне плотности, но дают разные вкусовые оттенки. Для летнего настроения сомелье рекомендует сочетать закуску с ярким и сочным совиньоном с ароматами дачного крыжовника, азиатской маракуй и и цитрусов.

Крем-суп из зеленой спаржи с морским гребешком и лисичками — еще одно неклассическое сочетание в сезонном меню. При подаче в тарелку добавляют тонко нарезанные ломтики сырого морского гребешка — они прогреваются от температуры супа, но остаются нежными внутри. Лисички, обжаренные до золотистой корочки, венчают блюдо, добавляя ему грибную глубину и контраст текстур.

Жареный мини-картофель с лисичками и копченой сметаной с характерным «дымным» настроением разгара лета рекомендуют пробовать сразу после шота дальневосточной настойки на облепихе и розмарине.