Неделя итальянской и французской кухни в ресторане "Тархун". Вечер седьмой

На седьмой день Недели итальянской и французской кухни в ресторане "Тархун" Стефано Заффрани представил следующие блюда:

Италия – Соус «Банья кауда» по-пьемонтски с мясом, овощами и сыром.

Франция – Каре баранины «Виллерой» с соусом из трюфеля Perigord.

Италия – Пирожное Сфольятина по-неаполитански.

Франция – Мильфей с ананасом и клубникой и кремом шантильи.

32 комментария

  • Nadia
    Nadia  → Буфетчица Маруся  23 августа 2010 в 15:03
    Гурман
    48 отзывов 1926

    Банья кауда и мильфей

  • Юлия И.
    Юлия И.  → Буфетчица Маруся  23 августа 2010 в 15:08
    Гурман
    56 отзывов 1678

    Банья кауда однозначно 10 на мой вкус.

  • Борис
    Борис  → Буфетчица Маруся  23 августа 2010 в 16:11
    Гурман
    238 отзывов 5672

    Только по две перемены? А голодный бунт?

    • Юлия И.
      Юлия И.  → Борис  23 августа 2010 в 17:17
      Гурман
      56 отзывов 1678

      Не было бунта.
      Было желание в соседний солярий спать отправиться. Оплатить полчаса, но попросить не включать агрегат, а просто закрыть глаза и отдаться пищеварению:)

      • somspb
        somspb  → Юлия И.  23 августа 2010 в 23:35
        Ресторатор
        0 отзывов 131

        Подъезжайте в наш отель!
        для поСпать у нас всё готово всегда! (Хотя в высокий сезон с местами м.б. туговато)
        А утром на завтрак!

    • JJenny
      JJenny  → Борис  24 августа 2010 в 02:59
      Гурман
      113 отзывов 4912

      Не бунтовалось как-то. Это только половина перемены:


      Есть более масштабные снимки, но там есть лица участников, если они дадут разрешение на публикацию, можно будет увидеть весь масштаб бедствия. Марина скромничает. Это не одолеть за один ужин никому. Ну кроме рестоклабовцев, разумеется.

      • Роман
        Роман  → JJenny  24 августа 2010 в 07:46
        Ценитель
        58 отзывов 1924

        Это тоже из ужина от Зафрани?

        • Юлия И.
          Юлия И.  → Роман  24 августа 2010 в 11:05
          Гурман
          56 отзывов 1678

          Да. Наша маленькая, скромная, первая перемена...

          • Роман
            Роман  → Юлия И.  24 августа 2010 в 11:05
            Ценитель
            58 отзывов 1924

            А Марина ее не опубликовала.

            • Борис
              Борис  → Роман  24 августа 2010 в 11:11
              Гурман
              238 отзывов 5672

              Салат-бар на стол? Чего ж тут фотографировать? Чарли Троттер подавится.

              • Роман
                Роман  → Борис  24 августа 2010 в 11:15
                Ценитель
                58 отзывов 1924

                Я спрашиваю - это тоже от Зафрани?
                Участник (Юлия) отвечает, что от него.
                Не понятно, почему в таком случае салат-бар не попал в фото-презентацию.

                • Алексей
                  Алексей  → Роман  24 августа 2010 в 11:21
                  Небожитель
                  743 отзыва 20312

                  Видимо, это понедельничный общий ужин по итогам. Будет есчо...

                • JJenny
                  JJenny  → Роман  24 августа 2010 в 11:27
                  Гурман
                  113 отзывов 4912

                  Почему не попал? Верхнее фото.

                  • Роман
                    Роман  → JJenny  24 августа 2010 в 11:36
                    Ценитель
                    58 отзывов 1924

                    Лишний раз убеждаюсь, что в жизни и на картинке все несколько иначе.
                    Не опознал, поверите?

                    • JJenny
                      JJenny  → Роман  24 августа 2010 в 11:39
                      Гурман
                      113 отзывов 4912

                      Хочется верить, что Вы верите в то, как великолепно это было.

                      • Роман
                        Роман  → JJenny  24 августа 2010 в 11:46
                        Ценитель
                        58 отзывов 1924

                        Хочется верить, что львиная доля попадет в постоянное меню.

                        • Борис
                          Борис  → Роман  24 августа 2010 в 12:07
                          Гурман
                          238 отзывов 5672

                          Какого ресторана?

                          • Роман
                            Роман  → Борис  24 августа 2010 в 12:09
                            Ценитель
                            58 отзывов 1924

                            Где я?

                            • Борис
                              Борис  → Роман  24 августа 2010 в 12:15
                              Гурман
                              238 отзывов 5672

                              Вы в НЕВЕДЕНИИ темном.

                              • Роман
                                Роман  → Борис  24 августа 2010 в 12:19
                                Ценитель
                                58 отзывов 1924

                                Как рассуждает невежда.
                                Если затевается мероприятие длиной в неделю с ежедневным выбором лучшего блюда, то вероятнее всего для того, чтобы в последующем ввести это блюдо в постоянное меню.
                                Невежда же не говорит, что Зафрани - это постоянный шеф Тархуна.

                                • Борис
                                  Борис  → Роман  24 августа 2010 в 15:54
                                  Гурман
                                  238 отзывов 5672

                                  Не понял ничего. Я отвечал на фразу "Где я", человеку, который ее задал такой вопрос.

                • Буфетчица Маруся
                  Буфетчица Маруся   → Роман  24 августа 2010 в 14:14
                  Шеф-повар,Mindal Cafe

                  Роман, добрый день,

                  Дело в том, что фотосъемка блюд обычно у нас делается предварительно, в этот же день, но раньше, не во время ужина. Нам главное представить основные блюда. А для ужина Стефано иногда делает несколько иную подачу.

                  С уважением,
                  Марина

              • JJenny
                JJenny  → Борис  24 августа 2010 в 11:31
                Гурман
                113 отзывов 4912

                Можно, упрощая, и так сказать, но это подача ингредиентов под пьемонтский соус банья кауда. Он в мисочке. Очень вкусно и красиво.

      • Victory
        Victory  → JJenny  24 августа 2010 в 11:17
        Гуру
        130 отзывов 3614

        Ничего себе поляна!

        • Юлия И.
          Юлия И.  → Victory  24 августа 2010 в 12:12
          Гурман
          56 отзывов 1678

          Это еще не вся поляна...
          В кадр не попали несколько видов мяса, артишоки, креветки, лосось и устрицы...
          Изумительно вкусное блюдо.

        • Юлия И.
          Юлия И.  → Victory  24 августа 2010 в 12:16
          Гурман
          56 отзывов 1678

          Только что все три фото отобразились, до этого видела только первую из опубликованных Женей картинок