29 июня 2026 года в 13:30 я и четверо моих коллег (всего 5 человек) посетили ресторан «Сибиряки» с целью делового обеда. Трое из присутствовавших находились в заведении впервые. Выбор ресторана был обусловлен моей предыдущей положительной практикой посещения 25.06.2026, когда обслуживание группы из 9 человек осуществляла официант Агнесса.
Настоящее обращение фиксирует системные нарушения со стороны официанта Александра Бровкина.
1. Отсутствие достоверной информации о наличии блюд:
На этапе приёма заказа Александром Бровкиным было объявлено об отсутствии нескольких позиций из действующего меню. При заказе двух порций борща, который по меню подаётся с чёрным хлебом и намазкой из сала, на прямой вопрос гостей о наличии хлеба официант дал устное подтверждение, что хлеб будет предоставлен.
2. Нарушение заявленных сроков подачи
Официантом были озвучены следующие временные нормативы:
· напитки -15 минут (соблюдены);
· салаты - до 30 минут (фактически поданы через 45 минут);
· горячие блюда - до 30 минут (фактически поданы почти через 60 минут).
3. Невыполнение условий комплектации блюда
Борщ был подан без чёрного хлеба и намазки из сала. На повторное обращение гостей Александр Бровкин пояснил, что хлеба в наличии нет, и пообещал предоставить комплимент от заведения в качестве компенсации. Однако на момент окончания обеда комплимент предоставлен не был.
4. Нарушение логики подачи заказов
В процессе обслуживания были зафиксированы факты, не поддающиеся объяснению с точки зрения стандартного ресторанного регламента:
· пирожки, заказанные одной из коллег после подачи горячего, были принесены раньше, чем пирожки, заказанные коллегой в момент первичного заказа;
· заказанные в начале обеда пирожки к моменту расчёта так и не были поданы, в связи с чем мы попросили упаковать их с собой.
5. Объективное сравнение с обслуживанием другого стола
Стол, расположенный по соседству, прибыл в зал на 15 минут позже нас. Его обслуживала официант девушка. Горячее (борщ) было подано указанному столу в течение 30 минут, что соответствует заявленному нормативу. Данный факт свидетельствует о том, что проблема носит не системный, а индивидуальный характер, связанный с действиями конкретного сотрудника.
6. Итоговая ситуация на момент расчёта
Общая продолжительность нашего пребывания в ресторане превысила 1,5 часа, что более чем вдвое превышает планируемое время делового обеда. Обещанный официантом комплимент не был предоставлен ни к моменту подачи счёта, ни к моменту фактической оплаты. На мой устный запрос о статусе комплимента Александр Бровкин ответил, что «он ещё готовится», однако ожидание дополнительного времени было невозможным в связи с рабочим графиком коллектива.
Учитывая, что 25.06.2026 аналогичный объём заказов был качественно и своевременно обслужен официантом Агнессой для группы из 9 человек, я имею все основания полагать, что выявленные недостатки 29.06.2026 являются следствием:
· недостаточного контроля со стороны администрации за работой официанта Бровкина А.;
· несоблюдения сотрудником внутренних регламентов обслуживания;
· отсутствия оперативной обратной связи с гостями при возникновении проблем с наличием продуктов.
На основании изложенного прошу:
1. Провести внутреннюю проверку по факту обслуживания 29.06.2026 с 13:30, уделив особое действиям официанта Александра Бровкина.
2. Предоставить официальные письменные извинения моим коллегам и мне за трату рабочего времени и предоставление недостоверной информации о составе меню.
3. Осуществить частичную компенсацию стоимости обеда (в частности, за позиции, поданные не в комплектации согласно меню, а также за пирожки, фактически не поданные к моменту расчёта).
В случае положительного реагирования на данное обращение я готова рассмотреть возможность повторного посещения ресторана. При отсутствии реакции буду вынуждена направить копию данного обращения в Департамент потребительского рынка г. Красноярска и разместить в открытых городских пабликах, специализирующихся на вопросах качества услуг общественного питания, с использованием статуса блогера (мои подписчики из Красноярска и постоянные гости города более 2К).
Ирина 89831457291