22 октября в гастропространстве ИНО на Гоголевском бульваре стартует «Лаборатория вкуса» – ежемесячный гастрономический проект, посвящённый исследованию сезонных продуктов. В каждом выпуске команда ИНО будет выбирать один ингредиент и вместе с приглашённым шефом раскрывать его потенциал через разные техники приготовления, текстуры и сочетания. Первым продуктом проекта станет белый гриб, а приглашённым шефом – Тимофей Сулима.

Каждый участник проекта раскроет продукт по-своему: от авторских блюд до выпечки в интерпретации бренд-шефа Пекарни М2 Ксении Гребенюк. Шеф-бармен Василий Жеглов подготовит аперитивный коктейль для встречи гостей, а также представит отдельный курс — коктейль или моктейль «Белые грибы и мисо», который станет предпоследней подачей ужина.

Меню вечера:

Никита Кузьменко

Оленина с белыми грибами и копчёным желтком

Говяжье ребро BBQ с белыми грибами и сыром чеддер

Шоколад, смородина и белые грибы

Тимофей Сулима

Грибное парфе с чёрным трюфелем

Чёрная треска с мисо и белыми грибами

Василий Жеглов

Коктейль или моктейль «Белые грибы и мисо»

Ксения Гребенюк

Киш с белыми грибами, фундуком и мороженым из камамбера

Стоимость билета — 6 000 ₽

22 октября

19:00