Запеченный костный мозг — одно из тех блюд, по которым настоящие гурманы буквально сходят с ума.

По своей структуре костный мозг - это нежнейшая жировая ткань, источник легкоусвояемого белка, коллагена, аминокислот и витамина B12. В классической французской кухне «сахарные» мозговые говяжьи кости принято запекать с розмарином и чесноком, которые подчеркивают их насыщенный сладковатый вкус.

Совершенная пара к костному мозгу - пино нуар, например, из региона Пфальц, Германия.

Для тех, кому не все равно…