Отзыв о ресторане «Баклажан»

В «Баклажан» отправилась специально, пробираясь сквозь не самый приятный ТЦ. За эту жертву хотелось получить сатисфакцию. Считаю, что удалось.

Красиво слепленные хинкали (90 за штуку) очень пришлись по душе, лучшие из тех, что встречались в последнее время. Отличное эластичное тонкое тесто, острый фарш чувствительного, не в пыль, помола и вытекающий богатый специями мясной сок.

Лагман (350) умеренного размера обычный, без восторгов, суп с круглой лапшой, точным вкусовым букетом и жидковатым бульоном.

Понравилось, несмотря на мое обычно сдержанное отношение к этой закуске, лобио харкалия (220). Фасоль крупная, растушена, ароматна.

Крупный чебурек с бараниной (230), занимающий значительную площадь большой тарелки, бьет не только ценником по карману, но и пряностями по нужным рецептерам. Фаворит.

Шашлык из мякоти ягненка (490) в кавказском варианте (предлагается еще и узбекский) слегка передержан, оставаясь на грани между добром (заказанной прожаркой, ее тут оговаривают в шашлыках) и злом. Блюдо полноценное по размеру, красиво подано на деревянной доске с отличным сацебели.

Люля-кебаб из барашка (460), размер и подача в норме, все как у шашлыка. Вкус не заставляет забыть все съеденное ранее.

Основные блюда не сыграли своей партии. То ли виной слишком яркие и удачные горячие закуски, то ли собственная блеклость горячих. Возможно, это не вина поваров, а бесхарактерные шашлык с люля, от греха, адаптированы под местные вкусы.

А вот за что поваров надо привлекать к ответственности, так это за сопровождающие блюда овощи. Мы толерантны к их качеству зимой, но в зените лета и начале осени это безнравственность. Мы в ресторан приходим, чтобы поужинать не хуже, чем дома. Так зачем нам эти ущербные овощи? Некоторая амнистия возможна за реальную возможность выбора в меню питьевой воды и прекрасный кофе.

Еще показалось, что кухня чуть больше, чем нужно спешит. То ли особенности расположения таковы, что гости сидят «как на иголках», чтобы бежать отовариваться на местных сейлах, но между блюдами не вздохнуть.

Чудные официанты обслуживали нас. Ну, сами посудите, когда у нас можно поговорить с человеком о еде? А тут, прямо как с рестоклабовцем. Даже лучше. Аргументы аргументированные, кроет блестяще, дружелюбие без переходов в панибратство. Все бы такими были. Это про главного нашего официанта. А еще были пробегающие мимо - кто шампур освободившийся прихватит, кто воды подольет, кто приборов добавит. Хостес тоже очень приятные и не лишние, как иногда бывает, девушки.

Сервис, как построенную систему, хочется оценить высоко. Из деталей, включенных в комплекс обслуживания, отмечу собственный туалет, что обычно не характерно для ресторанов в ТЦ. Любители анекдотов могут прослушать декламируемую в динамики подборку анекдотов про официантов и менеджеров по продажам. Нелюбителям тоже придется слушать. Есть лавка с вареньями, фруктами, орехами, красивыми старомодными весами из советских гастрономов, колоритной «продавщицей» и напитками в конических стеклянных ретро-колбах. Весь персонал достойно и подобающим образом одет. В шесть вечера зажигают свечи в баклажанового цвета сосудах. Один раз нас угостили айраном в армудах со свежей зеленью – привет от шеф-повара.

В интерьере много всего. И уловимо, и неуловимо похоже на предыдущие рестораны сети. Бутылки есть, половики тоже. И цилиндрические крупные абажуры. Как бы кому не хотелось в очередной раз поиронизировать, но надо признать, что сидеть удобно – есть выбор зон и диванов-стульев на любой размер, характер и любую цель посещения.

Каждому посетителю предлагается взять с собой подробное меню доставки и ее условия. Для тех, кто угодил в этот «шанхай» на авто парковка бесплатна.
Музыкальный фон лучше не бывает – здешние чебуреки, да под Supermassive Black Hole от Muse, это заместительная терапия от большинства наших ресторанов.

Заношу в свой распорядок как гламурные чебуречную и хинкальную в центре.