Прошлогоднее весеннее открытие свершилось, кислотные икебаны и оригами, обрамлявшие входную зону, сдувшись, улетучились, ну и предшествующее заведение вскорости закрылось. Закрылось, чтобы заново отворить двери в новом формате с известными петербуржскими итальянцами во главе проекта. Формат новый, интерьеры обновленные. Планировка сохранилась, и лишь дополнилась определенными штрихами. Зона диванов осталась прежней. По крайней мере, цвет и структура обивок не изменились.
На момент посещения и написания отзыва ресторан почти месяц работал в тестовом режиме. Пока его удосуживались вносить в тутошний специализированный реестр может что-то и поменялось в трудовой рутине. Однако, даже тестовый режим позволил прочувствовать всю масштабность концепта, в первую очередь по гастрономической составляющей.
Встречают, принимают верхнюю одежду и дальше предлагают размещаться самим на выбор. Будним днем заведение занято более чем наполовину, посему с шутками и прибаутками садимся за первый столик у входа, весело сопровождая процесс репликами на тему помощи в работе с прибывающими гостями. Среди них мой старый знакомый по спортклубу доковидной поры девелопер, очень красивая девушка, которой я украдкой любовался на протяжении всей трапезы, и респектабельная мамаша с двумя обворожительными дочурками младшего школьного возраста, облаченными в форму частной школы. Не Патриаршие пруды, разумеется, но Крестовский остров во всей своей претенциозности… Рядом с нами примостился громоздкий шкаф с посудой и официант, подхватывая шутейную волну, призывал к самостоятельности, - если необходимо, лично выуживать из недр серванта столовые приборы.
Меню некомпактное, но и без размыва. Разделов много, они все уместные, и, как зачастую бывает в итальянских тавернах-остериях, выбор основных горячих блюд весьма ограниченный. Да, по сути, они и не нужны. Предложений хватает на несколько визитов. Недешево. В связи с чем, запихнув скромность далеко в задние карманы, просто попросили приветственной воды. Не знаю, входит ли она в комплементарную программу, но нам принесли пару здоровенных стаканов – хоть упейся! Как потом оказалось, объем блюд зашкаливающий – давненько я не оставлял недоеденными вкуснейшие пасты, ибо едва переводил дыхание. Почти сутки опосля ничего серьезного не ел.
Салат со страчателлой, грушей и прошутто крудо. Очень интересное сочетание сладости творожного сливочного сыра и солености прокопченного свиного окорока. Груша понятным связующим элементом. Даже цветочки-васильки не пугают, создавая атмосферу.
Вителло Тоннато. Плюс корень сельдерея. Увеличенная порция по увеличенной до 1100 руб. цене. Но сие того стоит! Тунцовый соус толщиной в полтора пальца с маникюром (без маникюра в один), свежайшая телятина. Полностью завладевающий едоком вариант известной закуски.
Ризотто с белыми грибами. Сосед бухтел про температуру и отсутствие соли, но меня всё устраивало. Запах чарующий, рис правильной варки, белые грибы крупными фрагментами. Конечно, далее косяками повалили одни сплошные шедевры, с ними тягаться тяжело, но и ризотто не подкачало.
Качукко из морепродуктов с хлебом. Огромная порция сногсшибательного супа – жидкого второго. Плюс багет в придачу. Морских гадов не счесть. Солируют коктейльные креветки, но и других морепродуктов в избытке. Структура качукко «шершавая». Видимо, не обошлось без сцепляющих углеводов. С удовольствием бы повторно отведал, но нужен «кузнец». А то для других яств места в бренном теле точно не хватит.
Домашняя паста: паппарделле с рагу из оленины. Паста очень широкая – дозволяется пользоваться ножом, иначе не справиться. Начинка из мясных и морковных мини-кубиков донельзя тушеная. Смак превалирующий! Для любителей растомленных ингредиентов.
Паста Фиордимонте (премиальная ремесленная паста из региона Марке): спагетти карбонара с гуанчале. Величайшее произведение искусства. Лучшая карбонара на моей памяти. Черный перец дополнительно мелем самостоятельно в пару слоев. Сыровяленая свиная щека ужарена до умопомрачительного хруста. Куриный желток без любого намека на сливки мнется и искрится солнечными каплями. Чистейшее объедение. Чтобы доесть без остатка пришлось пренебречь некоторым количеством паппарделле. Чай Алёша не резиновый! Мечтаю повторить. Прям, мечта жизни последней недели.
Тирамису с ромом Zacapa Centenario. При заказе официант предупредил о наличии последнего экземпляра, но при подготовке к подаче он брусок десерта отделял посредством металлической лопатки от целикового шмата, спрятанного в полновесной форме с бортами. Интересно: а куда остатки? Их с лихвой хватит еще на пару порций. Классный десерт именно для того, чтобы нивелировать напрягающую сытость. Свежо, нежно и ароматно. Ром? Алёша – жертва рекламы, падкий на все блестящее. После возвращения заказал, пошел и купил домой бутылек гватемальского рома премиум-класса. Теперь парень ждет оказию – компанию или повод, дабы предаться разврату в рамках дозволенного природой. И не забыть про хорошую льдину к бокалу из-под виски!
Кухня бесподобная. С виду простая, а на вкус богатая. Жаль, что редко предоставляется возможность ходить по ресторанам просто так, ибо уже практически разучился. Поставил себе напоминалку на повторное посещение и буду стараться её оприходовать. Правда, впереди месяц май, лето и тянет в российскую деревню с утренним благовестом, к стейкам-шашлыкам, колбасам-ребрам, креманчикам-просекко, яблоням-грушам и розам с жасминами. Хотя с трепетной теплой грустью вспоминаю и тосканские холмистые долины с их расчудесными крестьянскими специалитетами, полнотелыми винами и морским побережьем с обволакивающим песочком да рассветными солнечными лучами…