Фото меню Гастронома

Приятного аппетита.

Толик:) посмотрите мой пост про Боро Маркет:) там в самом конце есть такая грудинка:))) за срашно большие деньги:))) когда у меня возникла мысль дать ей новую жизнь - именно Дима смог изобразить то, что я ела в Лондоне праактически идеально:) иготовил он ее именно 12 часов:))

это какой язык,я бы в переводчик ввел?)

в принципе понял Вашу мыслю,от части соглашусь...но ведь есть и другая сторона медали - сделать курицу и свиную грудинку такой чтобы она стала интересной....чтобы сделать крутой стейк - достаточно купить крутое мясо.а чтобы сделать хорошую(интересную) грудинку или куринцу - не достаточно ее просто купить...понимаете о чем я?

Анатоль,Вам трудно поверить ,что блюдо для в меню может готовиться 12 часов?это зря..
хотя бы про грудинку - пару интересных и НАУЧНО ОБОСНОВАННЫХ ФАКТОВ
1 - срока годности у такой грудинки практически не существует...то есть это намного больше чем Вы можете себе представить...
2 - вкус сразу после приготовления и через 2 недели совершенно одинаковый
3 - каждый раз на выходе в зал,качество блюдо идентично на 100%( это огромный плюс этой технологии,потому как сделать так ,чтобы 20 поваров совершенно одинаково готовили любое блюдо не возможно,а так от повара ни чего не зависит)
4 - приготовленное блюдо таким образом не теряет своих свойств(ни вкусовых ни по структуре продукта ) даже после заморозки....

и это не мои выводы,это работа многих ученых начиная с 70 годов,и многих поваров...или же Вы считаете,что такие люди как Томас Келлер(3 ресторана по 3*),Хестон Блюменталь(1ресторан 3*) или Грант Акетц(1ресторан 3*) ошибаются???


и насчет Руслана,он занимался не совсем тем же самым что и я,есть одна разница и именно в ней вся и суть,при чем с Русланом я об этом говорил сам и он не стал со мной спорить....