Общая оценка
Сетевые места, ещё и открывающиеся по франшизе, обычно, очень сильно ползут по качеству: в разных точках — разные блюда и их вкус. Это стало нормой.
Я прекрасно понимаю, что требовать высокой кухни от формата, близкого к фастфуду, — глупо. Вот и не буду особо придираться.
⠀
Салат микс с тофу (250₽) холодные зимние черри, перегородки от пекинской капусты, ничем не заряженный тофу. Хорошо, что у ребят есть уксус с чили, он немного спас ситуацию. Пустые калории.
Фо бо 500 мл (270₽) имбирь, кружки чили, ростки сои и долька лайма — в комплекте. Бульон хороший, не уверена, что восьмичасовой. Соленый сильно, повар влюблён, весна в Петербурге. Несколько слайсов хорошей говядины, мята, лемонграсс не чувствуется, корица правит. Хороший суп, дельный, только соленый.
Тайский лимонад (150₽) я отчетливо чувствовала в нем вкус джина! Видимо, есть анис в составе. Терпко, вкусно, необычно.
Сладкий ролл (190₽) фрукты, сливочный сыр, клубничный соус. Вкусно.
⠀
Экзотический перекус для тех, кому приелось обычное. Имеет место быть.
Формат места мне показался похожим на милый сердцу Сабай, поэтому сравнение двух заведений кажется мне закономерным. Я хожу в оба места, но Joly Woo с большей вероятностью оказывается под рукой (всё же функционируют несколько точек). Повторюсь в очередной раз, мне нравится, как в этом формате гармонируют свежесть, скорость, вкус, цена и польза. Однако оба места слишком уж повседневные, задерживаться тут нет причин.
Отчасти это чувство обусловлено интерьером - очень безликая обстановка, максимально стандартизированная планировка, одно седалище не лучше другого, нигде не чувствуется концентрации силы и уюта. На Загородном (первые 4 фото) залы показались мне чуть удобнее, чем на Восстания.
Цены примерно уровня Сабая. Предусмотрены скидки для студентов, бонусы в Plazius, шестой бесплатный суп и демократичные обеды. Меню мне кажется очень скучным. То есть сюда стоит прийти, если хочется конкретных вещей, но долгого мечтательного заплыва по меню точно не произойдет. Не понравилась организация обслуживания- если в Сабае еду заботливо приносят, то тут нужно ориентироваться на номер в электронной очереди, и даже приборы придется брать самому отдельно.
Можно взять еще соевый соус, рисовый уксус или острое масло.
Сразу возник план по максимально полной оценке меню. Не осталось впечатления, что нечто упустила. Рамен Том Ям с морепродуктами- интересное решение.
От Рамена в нём половинка яйца и лапша. От Том Яма все остальное. Бульон мне понравился очень, хороши были мясистые креветки, грибы немного пресными показались. Многовато лука (вообще бы его не клала сюда), но блюдо организовано так, что для каждого компонента отведен свой локус, оттого достать неприятный элемент было удобно. Лапша, вопреки ожиданиям, оказалась безвкусной. Но остался приятный осадок благодаря бульону. Не скажу, что очень острый, но пикантный. Захотелось попробовать Фо Га, но его не готовят. Только Фо-Бо и еще нечто веганское на эту тему (в обед входят они же). Решать, что мне противнее - тофу или говядина, я не стала, оттого и не пробовала. Но вообще его тут хвалят.
Овощной фреш ролл прямо-таки огромный. Овощи хрустящие и свежие, разрывов не наблюдается. В качестве соусов - очень навязчивый арахисовый и очень соленый рисовый уксус. Без соусов вкуснее.
Порция WOK показалась меньше, чем в Сабае. Но вкус поразительно хорош. Я взяла карри фунчозу из сезонного меню. Очень удачный ароматный соус, хрустящие соевые проростки, освежающие перец с морковкой, неплохие кусочки куриного бедра.
Собственно, больше из меню выделить ничего не хочется. Фреш роллы, немы, названные выше супы, простенькие сладкие роллы, довольно безликие воки, печальные смузи (после шедевров Ауровилля не вызывают аппетита) и суперпопулярный кофе по-вьетнамски. На Загородном готовят три вида бао (с курой, говядиной и тофу)- базовее не придумать.
Обслуживание невыразительное, даже девушки в обеих точках кажутся двойниками. Это место, сидя в котором можно думать о том, куда пойдешь обедать завтра, но не о том, как вернешься сюда.
Мое изучение вьетнамской кухни в С-Пб не могло обойтись без Joly Woo. Не из "научного" интереса вряд ли бы пошла, т.к. формат стритфуда не очень меня привлекает. Впрочем, у него достаточно поклонников, в середине выходного дня пол-зала занято. Интерьер в приятной древесно-зеленой гамме, но мебель как в столовой и заказ/оплата у стойки. Готовят быстро, но отдают все сразу и пока ты ешь суп, горячее безнадеждно остыло.
Фо Бо (куда ж без него) показался пресноват, не очень насыщенный бульон. Зелень какая-то есть, но не много и уже покрошено внутрь. Острота устроит обычного человека, а меня не порадовала. Вытряхнув в терелку всю порцайку ширачи, не получила должной степени жгучести. А чили перец у них от паприки не сильно ушел. В общем, съедобно, полезно, недорого (250 р. за 500 гр), но и все.
Суп с уткой и то поинтереснее был бульоном. Кусочки птицы, лапша, грибы. Хороший суп. 
Булочка бао с уткой неплоха, а со свининой не интересная, ровно соленая без ярких вкусовых нот. И тесто само не лучший экземпляр, бывает понежнее.
Утка по-вьетнамски - большая жареная нога с кожей и костями. Не очень мягкое мясо, от костей не отваливается. По вкусу была бы ничего, особенно с соусом (хойсин вроде бы), если бы не была уже холодная. Идущие в дополнение маринованные овощи довольно интересные на вкус. А вот фунчеза, которую взяла гарниром - совершенно бесвкусная и переваренная. Это ж надо фунчезу переварить, даже у меня не получаестя. Есть не смогла. 
Смузи яблоко-сельдерей - без выраженного вкуса, кисловатое и абсолютно ледяное. Выпила половину, пока доехала до дома, чувствую горло першит. А холодная жирная утка, отполированная этим снежком, застыла где-то поперек организма.
В качестве подарка к 8 марта был бесплатный десерт. Спасибо. Выбрала банан в темпуре. Достаточно вкусный, но лучше бы горячий и мороженое к нему просится в дополнение. А так неплохо, не приторно.
В общем, идею этого места я не очень поняла. Разве что в обед хорошо за супом забежать или быстро лапшой подкрепиться. 
Уютное тихое заведение на Загородном проспекте, интересное меню, шикарный суп с уткой, очень вкусный вок, обожаемый мной вьетнамский кофе! 
Недавно были в новом только открывшемся заведении сети! Знакомый экологичный интерьер, открытая кухня, аутентичный фо бо! А вот немы были пережарены, увы.
Не все позиции из меню еще реально можно заказать , и ожидание блюд долгое. Надебсь, это издержки первой недели работы и далее всё наладится.
