Еще один вечер воспоминаний. К сожалению за почти целый год досконально проработать вопрос по впечатлениям о ресторане не смог, и вот сейчас, ввиду нетривиальности событий, снабдил отзыв дополнительными вставками, которые в обычное время можно было бы счесть неприемлемыми, но сейчас остается лишь поддержать ресторанное сообщество всеми возможными средствами и способами. В данном случае литературно-графоманскими. Хотя один хрен всё сводится как обычно к мемуарам о потреблении спиртных напитков…
12.07.2019. Пятница.
«Из дальних странствий возвратясь,
Какой-то дворянин (а может быть, и князь),
С приятелем своим пешком гуляя в поле…» И.А. Крылов.
Встретив на заплетающихся ножках одного из моих ближайших друзей, прилетевшего с Дальнего Востока с сакральной упакованной коробкой, прямо в аэропорту, по его приглашению моментально несемся на край света (на улицу Парашютную), кто под пиво, а кто и под сухое белое вино готовить и потреблять расчудесный деликатес.
Целикового краба, обложившись пыточными приборами со всех сторон, до этого я ел, по-моему, раза два-три в жизни в основном же довольствуясь распиленными полуметровыми клешнями, доставленными из славного города Мурманска. Тут же потеряв последние остатки благопристойности, рвя и метая, вцепившись зубами в полномасштабную белковую плоть, усиленно работая кадыком во славу спокойного Шардонне, восхвалял тот день, когда впервые познакомился с этими руками, ногами и плоской головой. (Вроде бы это были предновогодние торжества накануне Миллениума, где-то в районе дворца спорта «Берси»). Разумеется под ракообразного облупились «синего» до посинения…
13.07.2019. Суббота.
«В ушах обрывки тёплого бала,
а с севера - снега седей –
туман с кровожадным лицом каннибала
жевал невкусных людей.
Часы нависали как грубая брань,
за пятым навис шестой.
А с неба смотрела какая-то дрянь,
величественно, как Лев Толстой.» В.В. Маяковский.
Присовокупив похмельную трапезу к матчу «Спартак - Сочи» первого тура, продолжающегося и по сей день, еще не пойми сколько, Чемпионата России по футболу, двинули свои кости в грузинский ресторан, расположенный в соседнем доме. Теперь вот, собственно говоря, про «Мацони».
Расположились устало, вяло перебирая плотные страницы меню робеющими пальцами. Коллектив постановил испить чачи в режиме хлесткого выполнения поставленной задачи. То бишь залпом, то бишь, равняясь на водку. Кто ж знал…
Официантка, округлив глаза, решительно рекомендовала сначала замереть на пятистах граммах на троих и не мерить планету Земля литрами, опосля ее останавливая, дабы сползти с оной. За что ей большое человеческое спасибо, ибо допивать мне пришлось одному, судорожно отмеряя едреную жидкость пипеточными каплями…
А сначала, бойко чокнувшись, махнули по целой рюмке… Первый как сидел изначально так и остался, озябнув в той же позе, более ни к чему не прикоснувшись. Второй, нервно пища, сник куда-то в сторону вязаного животного под подоконник, временно потерявши ориентацию в пространстве. Я же просто конвульсировал – подвигал пищеводом, встал, прошелся почти до выхода, заглянул в помывочный узел – отпустило… Постоял, вернулся на место, подышал… Можно было и написать где-то на скрижалях, что чача не меньше 70-ти градусов… Когда Жиго запихал сочинцам на последней минуте победный гол, я лишь обозначил радость нечленораздельным рыком… С тех пор я к чаче ни ногой, ни нагой, в общем никакой - бросил я ее… навсегда.
Пхали из шпината. Качественно. Если повар знает пропорции и «с младых ногтей» видел соблюдение правильной рецептуры, то сложностей в приготовлении данного блюдо быть не должно.
Хинкали с бараниной. Мясная начинка хорошая, но бульона практически нет. Тесто чуть толстовато. Постоянно жду подачу в отдельной плошке для каждой единицы, но не дожидаюсь и вспоминаю Наумову…
Садж из баранины. Чача уже начинала накрывать одеялом с пухом гаги и сковородка шла мимоходом. Помню излишне суровый картофель, мясо тоже несколько жестковатое, овощное сопровождение румяное. Я вообще садж менее предпочитаю по сравнению с другими мясными блюдами, но здесь брали на компанию, чтобы как раз закусывать по-товарищески прямо со сковороды.
Сервис в тот день был прекрасный – девушка понравилась, обед сопровождала грамотно. Правда, могла бы и напрямую сказать о чрезмерной тяжести спиртосодержащего продукта, тем паче шел уже второй вечер, слишком резко вынырнувший из первого… Потом пытались еще попасть по зиме – пару месяцев назад, чтобы наконец монетизировать трапезы во что-нибудь реально словесное, но были несколько грубовато высланы уставшей администрацией, ввиду полного заполнения обеденных залов в субботние сумерки. Вечер был после бани, расслабленному организму никому доказывать собственную состоятельность не хотелось, а посему просто взяли водки в близлежащем лабазе и пошли песни петь на ту самую кухню откуда начинали свой крабовый поход…
