Шеф рекомендует
Новое блюдо
В полку под командованием великого композитора прибыло, но пополнение на данный момент расквартировано куце, кургузо, с постоянными пертурбациями всего и вся, вдоль и поперек. В связи с чем полноценное знакомство происходило в течение целой декады, ибо: начало рабочего дня неудобное, понедельник, вообще, - день тяжелый, а стало быть выходной, несмотря на вывешенный на Restoclub режим с функционирующим первым днем недели, местами с электричеством некоторые осложнения. Тестовая скидка в двадцать процентов, почему-то обозначилась лишь ко второму заходу. Само меню имеет тенденцию быть плавающим - и так выбор невелик, а тут еще прочерки: временные и постоянные, как назло, по желательным позициям. Первоначальный вариант, прям-таки, изобиловал разнообразием, но по факту, видимо, коллектив не справился с взятыми на себя повышенными обязательствами и упростил задачу в разы, вычеркнув из реестра добрую половину наименований. Пришлось радоваться битым огурцам дважды, дабы наковырять блюд на более-менее целостную повторную трапезу. В общем, куда не ткни - сплошной раскардаш.
Начну все с тех же битых огурцов и вешенок, маринованных в шичими. Яркие, удачные закуски с выраженной остротой. Первая привечает хрустом, вторая помягче, но и без векторного движения в сторону расхлябанности и кашеобразности, свойственных некоторым видам грибов на ходульных ножках.
Суши предлагаются в сочетании с несочетаемыми фруктовыми дрессингами. По мне так баловство одно с вычурными определениями: каппа, гункан... Довеском идут имбирь обыкновенный, но светлых тонов, и васаби, старающийся пузыриться молекулярно, но с нужной ядреностью.
Каппа нигири с тунцом и черной смородиной. Хрумкаем огурцом-оберткой, захлебываемся вареньем... Зачем нам тунец... Тунец? Не, не слышал. Тунец-кузнец... «А зачем нам кузнец? Не, нам кузнец не нужен. Что я, лошадь, что ли?»
Гункан с лососем и джекфрутом. Лосось видим, наверное, считается, что и этого достаточно. Во рту остаются цитрусовые всплески. Дурят нашего брата, ох, дурят...
Роллы тоже выглядят чудно, но, по крайней мере, вкусом напоминают непреложные рыбно-рисовые сплетения, хотя, находящийся в них сливочный сыр делает все, чтобы эти сплетения улавливались как можно условнее. Ролл с угрем, сливочным сыром и соусом унаги это хорошо демонстрирует, да и количеством рыбы уступает колобашкам-постаментам. Ролл с лососем, зеленым чаем и гелем из маракуйи смотрится выигрышнее хотя бы за счет масштабных отрезов лосося и тунцовой копченой стружки (?), которые нивелируют возможные извержения фруктового безобразия.
Якитори. Курица тонкацу. Два мини-шашлычка. Маленькие да удаленькие. Нежное мясо птицы, легко снимаемое с деревянной шпажки. До сих пор удивляюсь отсутствию разопревших плодов личи или мушмулы японской, по моему разумению явно желавших, вследствие гастрономической концепции, затесаться промеж куриной мякоти.
Гедза со свининой. Пять хорошо прожаренных единиц. Ушли влет, ввиду тягостной необходимости неравномерно делиться собою с ушлым сотрапезником, а потому от этих скоростных маневров кулинарные свойства искомых остались не подлежащими всеобъемлющему определению.
Скумбрия с брокколи, шпинатом и мисо. Рыба решительно и безоговорочно доминировала в этой композиции, а тем более над вялыми и переваренными капустными соцветиями, коим, кстати, если уж на то пошло, самое место было бы в компании плодово-ягодного мармелада, ну или, в ином случае, варенья из кабачков.
Соба с утиной ножкой, овощами и ферментированным шиитаке. Конструкции очевидно не хватало монолитности. Утиная ножка, состоявшая из отдельных срезов не от мира сего постоянно норовила убежать куда-нибудь к неизведанным мирам - успевай только ловить по частям родимую крякву!
Людям с неуравновешенной психикой, к которым я в полной мере отношу и себя, еще рано (а может и поздно) ставить над собой подобные опыты, а посему предлагаю оставить новомодные течения современного бытия прогрессивному человечеству, а самим удалиться на размеренный покой в обществе проверенных временем бокалов, рюмок, шампуров, разделочных досок со стейковыми ножами, щипцов для лобстеров, вилочек для устриц, кувшинов для кидания костей от Карабаса-Барабаса и прочих атрибутов ортодоксальной жизни.