Отзыв о ресторане «Рыба Мечты» ул. Садовническая , 57стр.1
Традиционный ужин в компании московского товарища во время моих ежегодных поездок в Первопрестольную на театральные постановки и концертные программы. Обычно дело заканчивается утренним пивом и продлением пребывания в отеле, но на этот раз алкогольно-гастрономический досуг прошел в щадящем режиме в силу невозможности проваливания в сумеречную бездну.
Ресторан бронировал недалеко от места ночлега, чтобы не терять драгоценные минуты в метаниях между пунктами питания, гостиницей и Светлановским залом Дома музыки. Акцент делал на морепродуктах, рыбе и белом вине, на что получил согласие своего столичного «кренделя». Не все же водку глушить на круглосуточно работающих плавающих понтонах, как в прошлом году, опосля в полночной осенней мгле водя хороводы вокруг памятника А.С. Грибоедову.
Честно говоря, ожидал увидеть более бурлящее пятничное действо. Часть здания бывшего ликеро-водочного завода с исторической кирпичной кладкой превращено в объемный ресторан, расположенный ниже уровня земли. Дальний зал примерно наполовину занят разумно веселящимися гостями. В нем выступала обворожительная певица в красивом алом блестящем платье с обнаженной спиной. Репертуар чуть заезженный, рассчитанный на женский вокал, и благо, обошедшийся без «Владимирского централа» и прочих «упоительных российских вечеров». А вот зал, получившийся проходным, не несет никакой практической функции. Вся его смысловая нагрузка заключается в расположении огромных аквариумов, барной стойки, открытой кухни и места, где кучкуются сотрудники. Квадратные метры простаивают, но, может, я и ошибаюсь, и территория быстро трансформируется в нечто здравомыслящее. По фото создавалось впечатление большей компактности, заключающейся в увеличенном числе посадочных мест. Похоже, что фотограф – профессионал своего дела! Однако, сие ни коим образом не омрачило нашу беседу, сдобренную отличным вином и прекрасными блюдами.
Стартовым комплементом приносят хлебную корзинку, состоящую из булочек со сливочным маслом, выложенным в форме упитанной рыбешки. Всё такое вредное, но скрашивающее стартовое ожидание. Финальным же презентом подают добрую порцию дыни на ледяной крошке. Впрочем, о фрукте-овоще позже.
Закуски в стол: крудо из сибаса и карпаччо из сахалинского гребешка с трюфелем. Изысканное начало, доведенное до абсолюта первым винным послевкусием. Крудо обладает пикантной остротой благодаря тонким колечкам кайенского перца, а карпаччо источает глубокий трюфельный аромат. Чистый морской вкус слегка уступает место пряным нотам, но восторг от этого только растет.
Салаты: теплый с морепродуктами и вариант с креветками, авокадо, томатами и киноа. В первом (действительно теплом) много зелени, во втором же ингредиенты расположены более точечно - каждый смешан с крупой киноа и легко нанизывается на вилку один за другим. Прекрасное продолжение трапезы. Первая бутылка подходит к концу! Бокалы наполняются вовремя, за что официантам отдельное спасибо.
Филе лосося с брокколи и соусом из авокадо. Хорошо, но мало. Не успел сосредоточиться на блюде, а оно уже исчезло. Значит, выбор правильный. Значит, вкусно. Значит, кухмистеры не подвели.
Осьминог с печеным картофелем, перцем и оливками. За разговорами забыл сфотографировать. Качественно приготовленное блюдо, виденное не единожды (тут основной посыл: не перемудрить). По факту выглядит несколько иначе, нежели на профильном ресурсе. Подливой идет ромеско (а не томатная взвесь), что чудным образом гармонирует с щупальцем и остальными составляющими частями.
Десерты фирменные: «Устрица» и «Таежный». Первый выносят в корзинке с настоящими устрицами и его вообще от них не отличить. Вкус начинки: сливочный крем с ягодными вкраплениями вишни и малины (по-моему). Оболочкой идет то ли ганаш, то ли загущенный мусс. Второй же вовсе верх блаженства. Возможен выбор: на меду или на сгущенном молоке. Разумеется, выбрали мед. Под хрустящей шапкой заиндевелые ягоды клюквы-брусники и обжаренные кедровые орехи, скрепленные тягучей медовой патокой. Вкус изумительный! «Таежный» - мой герой на все времена. Он более ягодный и натуральный (не в обиду более красочной «Устрице»).
Под последние глотки «Pinot Grigio» замечательно зашла вышеуказанная дыня. На том и распрощались, имея ввиду последующую встречу, но уже в новом году. «Кабала святош» и «Гамлет» в МХТ им. Чехова пленяют и манят! Осталось лишь выставить приоритеты, что главнее: масштабная костюмированная постановка или же принц на роликах в шапочке из фольги…
