Легенда гласит: название этого блюда вошло в историю с легкой руки Людовика IX. Однажды король был восхищен рассказом о воинственных подвигах татар и пошутил, назвав их на античный манер «тартарами». Именно так в дальнейшем стали называть экзотичную в те времена закуску из свежего мяса.

Сегодня существует множество вариантов приготовления этого блюда. Алексей Чабров в классический рецепт добавил немного сдержанного петербургского шика и яркую сезонную ноту.

В Special-меню ресторана «Альманах»: тартар из говядины с трюфельным кремом, белыми грибами, картофелем пай и пармезаном.