Под эпическую юбилейную цифру необходимо было подгадать определенное статусное открытие. При всем безграничном уважении к Араму Михайловичу под это дело изначально предполагался другой ресторан другого серьезного итальянского Шефа, расположенный неподалеку, но он работал на тот момент лишь в вечернее время, а это оказалось не совсем удобно в преддверии новогодних праздников. Насчет замены долго не думали – она нашлась оперативно.
Помещение совсем небольшое, а открытая кухня занимает добрую часть зала. Во входной зоне втроем со встречающей барышней едва разместишься, двигаясь переступью, не желая свернуть ближайший стул. Бывал здесь ранее в азиатской закусочной – восседали справа от входа. Сейчас там выстроен отдельный закуток всего с одним столом персон на шесть, поэтому здравомыслящих посадочных мест лишь в узкий интимный рядок под названием «анчоусы в масле» (анчоусы не возбраняется поменять на артишоки) под настенной фреской с библейским сюжетом. Напротив винные залежи за стеклом, но там посторонним остается разве что поглазеть стоймя. Разглядываю их издали, провалившись прямиком к истокам податливой мебельной мягкотелости аккурат под винторогим козлом из наскальной живописи.
Официантка немного отстраненна; изначально сверкнула мысль о толики раздражительности в ее голосе, а может мой слуховой аппарат начинает сбоить. Немудрено… На вопросы отвечала развернуто, но сама инициативу не проявляла. За весь обеденный час кроме нас гостей не было, поэтому будем считать, что коммуникация – штука тонкая, требующая практик на регулярной основе, а то, не грех, и утратить навыки. Куда уж рациональнее увильнуть в тенек уголка с официантской станцией и уткнуться в телефон как миниатюрная коллега нашей помощницы. Вот какой Алёша – ябеда!
Но комплементом одарили. Благодарим. Чудодейственный пармезановый крем с промасленным белым хлебом. Перед подачей синьорина поинтересовалась: нужен ли он нам вообще, что в последнее время я слышу всё чаще. Наверное, грамотные радетели не хотят зря тратить продукты, если одариваемые побрезгуют гостинцем. Наверное, это разумно.
С наполнением меню балуются слегонца. Что-то убирают, что-то привносят, чем-то дополняют. Местами обидно – хотелось равиоли с белыми грибами и трюфелем. Местами равновелико – сезонная хурма вместо томленых персиков к семифредо. К кухне вопросов нет в силу породистости целого комплекса заведений основателя, кроме одного «больного зуба», который стоит вырвать без сожалений как ненужную перемудренную «восьмерку».
Вителло тоннато. Крупнокалиберно. Спрессованные тяжеловесные «блины» телятины практически не видны под плотным слоем тунцового соуса. Полноценное основное блюдо. Руки чешутся удовольствие растянуть, но волочь громоздкие отрезы под эпичной сцепкой затруднительно.
Цитрусовый салат с креветками и авокадо. Мясистые креветки, много долек апельсинов-грейпфрутов. Заправка качественная. Не открытие, но ежели жить одними открытиями, то можно открыть дверь не в то время и не туда…
Тартар из мраморной говядины. Основное послевкусие – горчичное. Неожиданно, но по итогу мясная субстанция запоминающаяся. Единственный антагонист цивилизации – это, возлежащий отдельно куриный желток, долго приготовляемый методом sous-vide, постепенно превращающийся в желеобразное состояние. Масса однородная, консистенция сливочного масла. Впервые пробую продукт без любого даже самого омерзительного вкуса и запаха. Гадкая, бессмысленная вещь. «Вооон!!!» Радетелям стоит обратить внимание на счета за электроэнергию, потребленную водяными печами.
Пицца «ветчина и трюфельный крем». Тесто мумифицированное, но крем побуждает к жизни даже труху. Симбиоз из трех ингредиентов величественный. Лучшая пицца для того, чтобы приобщиться к разделу из оных и не облопаться ею одной.
Тортелли качо-э-пепе. Толстенькие, аппетитные штучки. Но, честно говоря, длинная тонкая паста с такой начинкой воспринимается мною более благосклонно. Тому есть примеры! А один так буквально за углом…
Мальтальяти с рагу из утки. Эксперт-ассистент втемяшил себе в голову, что аналогичное блюдо подавалось еще в «Иль Грапполо» двадцатилетней давности по раскидистым ценам-осьминогам сегодняшнего дня. Может врет – сам я не помню. Остается только верить… Видел, как повар перекладывал пищу из сотейника в тарелку – процесс основательный. Рваных шматов пасты - запредельные дециметры в пару и в рагу. Если подходить к потреблению чисто эстетически, и начать нежно отделять пластинку от пластинки послойно, то можно к утру сойти с ума. Посему режем, макаем, согреваемся, мнём, крутим и облизываемся… Смак! Черт знает эту у-тю-тю... Вероятно действительно тени прошлого...
Кофейный семифредо с сезонными фруктами. В роли фрукта самая сочная на свете хурма. Поверху присыпка из гранолы. Солнечный, умеренно ледяной десерт.
P.S. 1000. Никогда бы не подумал, что случайный выплеск в начале 2007 года корявых воспоминаний о плутаниях промеж «трех с половиной сосен» 1999-2006 гг., скрученных в «хромое» слово, приведут к чему-то фундаментальному, и по итогу с грехом пополам подтянут от старой «Пробки» к новому «Da Manu» все с теми же мальтальяти... Круг замкнулся.
P.P.S. Круг замкнулся. Вернулись в ту же односложную муть, но только в технологически продвинутую. С картинками!
2 отзыва 1 «Нравится»20 марта 2023 годаПанорамные окнаКухня не вдохновила, персонал не улыбчив, мы были в ресторане одни
1117 отзывов 23349 «Нравится»5 января 2023 годаСтабильность по еде, длящаяся не один десяток лет.Название для бульварного чтива: «Топазовый кошмар на продавленном диване».