Отзыв о ресторане «Merci Madlen»

В полку заведений нашей исторической деревни наконец-то прибыло. А то я стал забывать, как посетить нечто новообразованное просто выйдя из дома и пройдя ногами энное удобоваримое расстояние. В основном планы реализовывает лишь одна известная ресторанная группа, но зато все люди знакомы (от официантов до руководителей) и образующиеся сомнения не возбраняется высказывать, «не отходя от кассы».
Поскольку наступило лето, то в полный рост работает терраса, где в основном народец и кучкуется. У нас с коллегой «собственная гордость» - понимание процедуры приема пищи, и мы заходим во внутренние помещения, по пути приветствуя тутошнего Шефа.

Миловидная хостес проводит по залам небольшую экскурсию. Зал «Сен-Мало», зал «Лазурный берег». Я был и там, и там, посему будем считать, что определенные схожие черты примечаются посредством «натягивания совы на глобус». По старым ресторанам знаю о третьем зале, но в нем за занавесью еще проводятся кое-какие работы.

Интерьеры чуть взбалмошные, хотя и приятные. Канаты, обыгрывающие морскую тематику, много массивных кадок-спотыкачей с растительностью, что в силу небольшого объема основного помещения перегружает этот самый объем до состояния слаломной трассы. Неуместный диджейский пульт вообще несуразен. Плясать возможно лишь на столах. Потом слышал, что он установлен временно, но, как известно, нет ничего более постоянного, чем временное.

Меню интересное. С 8.30 до 13.00 подают завтраки. Видимо, в индивидуальном порядке попробую позже заскочить на авторский завтрак «Мадлен» с кучей аппетитных специалитетов из числа утренних продуктов. Или, например, на драники из батата с яйцом пашот. В витрине возлежат эклеры различных мастей, кои в Царском Селе появились еще во времена Александра I. Надеюсь, они мерзнут за стеклом не с тех времен. Шутка. Хотя при наличии группы десертов, приготовляемых «из-под ножа», в первую очередь обращаешь внимание именно на них. «Стоп» незначительный, но важный основополагающий специалитет: буйабес с ремесленным хлебом и соусом руй в нем как раз и присутствует. Обидно!

Салат с ростбифом и артишоками на гриле. Плюс три вида травы, маринованная свекла кругляшами и обмазкой да пармезан. Артишок тоже маринованный (гриль – опечатка). Деликатесного овоща минимум (мне достался один крохотный брусочек). Однако, ростбиф и свекла делают салат! Они отменны. В целом впечатления более чем положительные.

Эскарго с биском из северных креветок. Плюс неосязаемая цедра апельсина. К самим виноградным улиткам никаких вопросов, но вся эта канитель с бисками и цедрами бессмысленная. Просто слегка зацементировали ими входное отверстие в раковину. Мне бы традиционного зеленого маслица с пряностями! Ну еще крайне необходимо давать к горячей закуске специальные щипчики для поддержания обжигающего органического скелета. Двузубую вилочку дают, а вот на щипчиках сэкономили.

Вишисуаз с бычьими хвостами. Замес на трех видах лука, картофеле и сливках. Прекрасный крем с обильными мясными нитями, вызывающий только наслаждение. Но буйабес я все равно отведаю!

Карамелле качо э пепе с двумя видами сыра (пармезан и маскарпоне) и шалфеем. Черный перец и белое вино. Паста в виде миленьких карамелек уверенного al dente, особливо примечаемого в хвостиках. Внутри «конфеток» те самые сыры растомленным наполнением. Никогда ранее не ел, но сейчас пристрастился с удовольствием!

Специалитет: питивье с петухом и фуа-гра. Красное вино, тимьян, соус бароло. В той или иной степени известный пирог известной конструкции. Несколько раз лакомился разновидностями с мясными продольными волокнами. Сия вариация с птичьим фаршем, молотым до консистенции каши. Мне не зашло. Тесто, соус, фактура – да, но начинка вообще не моя. Мужик курицы в подобном симбиозе работать решительно не желает. Тунеядец!

Жареный гребешок с бер бланом на кремане. Гарниром пюре из каштана и салат с маринованной свеклой. Креманчики наше все – хлещем их с утра до вечера, ежели по настроению, но в качестве соуса бер блан игристые пузыри улетучились вместе с соусом. Так, легкая испарина по дну тарелки. Гребни сами по себе характерны, но, если только сами по себе. А! Еще кедровые орешки в тему.

Ромовая баба с патисьером (заварным кремом). Черная смородина (подливой) и сезонные ягоды (черника, малина (уже сезон?)). Четыре мини-бабы, шибко пропитанные ромом. Пропитаны благородно, не в пример многим другим пропитым. Выверенное окончание неоднозначной трапезы. Однако, эта неоднозначность ни в коей мере не умаляет заслуг уважаемого профессионального Шефа.

Сервис. Есть некоторые шероховатости, но только за то, что одна из барышень помнит наш визит в родственный ресторан на П.С., да еще и то, за каким столом мы находились, Алёша выражает благодарность, не в силах прослыть душнилой, докапывающимся до мелочей.

Принято очень правильное решение работать с раннего утра. Пушкин – пригород музейный, индивидуальные гости имеют возможность переночевать и сразу начать обзорную программу. Но сначала завтрак! А уж потом, опосля дворцово-парковых ансамблей, и обед по желанию.