Отзыв о кафе «Раменная»

Новая раменная без названия от команды DUOband поставила во главу угла конечный продукт. «Все внимание вкусу» - говорят создатели, неоднократно обращая внимание на то, чем они принебрегли ради него. А именно - дизайном помещения, посудой, гардеробом и прочими красивостями и удобствами.




В раменные «без декораций» по всему миру действительно стоят очереди, но здешний интерьер по сравнению с ними просто роскошь. В Париже, после того как вы отстоите часовую очередь, вас проведут в душную комнату-коридор с липкой столешницей, где вы будете есть дыша на стекло, за которым несколько поворов жонглируют пластиковыми контейнерами и куриные лапы из 30литровой кастрюли с осуждением смотрят прямо вам в лицо. Зато рамен там фантастический, поэтому вся небрежность и превращается в «аутентичность».

Так что небрежение к комфорту тоже имеет много уровней и раменная на Рубинштейна вполне комфортна, небрежность поддерживает только недостаточная вытяжка и постоянное дутьё от входной двери.




Сам же конечный продукт здесь, как и стоило ожидать от DUOband, на высоте. Рамен с рубленой говядиной (350₽) вмеру жирный и вмеру соленый, что редкость. Бульон крепкий, богатый, оттенённый мисо и деликатной остринкой чили. В пшеничной лапше, на мой взгляд не хватало текстуры, она была довольно мягкая. (По крайней мере, лапша в прошлых опытах с раменами от Ronny была более плотной и нравилась мне больше)

DUO можно считать мастерами в подборе интенсивности остроты и гармоничным ее сочетанием с другими вкусами. Острота здесь именно греет, а не жжёт. И это относится не только к рамену.




Щердрая порция больших креветок гриль (250₽) также полнотелая и греющая. Креветки предварительно разрезаны по спинке так, чтобы можно было легко извлечь их вилкой из панциря.




Брокколи с соусом васаби (200₽) также деликатны. Острота, кислота и сладость не затмевает одна другую. И брокколи тут не вареные, а хрустящие, по видимому, лишь мгновенно бланшированные.

Помидоры в мисо (200₽) - кисло-сладкие, в убойном рассоле с резким вкусом (не рекомендую пытаться доесть его ложечкой, после того как закончили с самими помидорами, уж слишком он концентрированный).

Вообще в DUO всегда следует брать овощи, ребята любят их и пытаются передать свою любовь гостям. Именно этим они занимались все лето, когда подавали свои овощи в корнере ROOTS by DUO на фудмаркете Local неподалёку. Овощи у них не side dish, и не опция для зожей, а самостоятельное интереснейшее блюдо. Так что все овощное меню раменной обязательно к ознакомлению.

Напитки весьма бесхитростны, есть пиво (290₽ за 0,3), фруктовые напитки - например, облепиха маракуйя (100₽ за 0,33) и бесплатная вода. Облепиху захотелось даже заказать ещё и взять с собой.