Отзыв о кафе «Сухум»

У них **. Дипломов на всех не хватает пока.

** Мне очень понравилось. Больше едой, чем «гранд-кафой». Поэтому, сразу вывалю Вам все минусята. Абхазской кухни две страницы, а «кухни народов мира» до ж..ы. В туалете, вполне «ресторанном», хлорный запах до слез (даже высказался – сколько сейчас безхлорных обеззараживающих средств). Другой день гадости не влили, так … ну, тянет не приятным. В меню «супА». Причем, абхазских супов, нет как класса. Чай только чашке (в пакетиках)!!!. Посудка нормальная, но, подставка под сковородочку – облупленная краска, как на двадцатилетнем заборе! Это в новом заведении. Уффф. Все.
Средний зал, просторно. Дышится, как-то легко. Чисто. Или, это ощущение от свежего ремонта? Столики не стоят близко. А вот сами столы, деревянные с керамоплиткой – не удобны. Тарелка не устойчива, звуки издает разные, да и НЕОБХОДИМЕЙШЕГО уюта не добавляет. Никакой этно-мишуры не замечено. Пара картин, наверное, с видами городка Сухума. На столе салфетки, соль, перец. Меню фирменное, чеки фирменные, но рукописные. Приборы в деревянном корытце, отдельно по переменам. Посудка вообще очень приятная, сельская. Подходит, не смотря на часто использование этой коллекции в «мексиканцах». Много дерева, но, все в рамках культуры общепита, не смотря на «домашность». Я в Абхазии не был – поэтому слов «аутентичность» и «похоже», за что меня и ругают, не будет. Только «вкусно» и «не вкусно». За названия, тоже, не ручаюсь!
Ахуд (110) – просто хорошее лобио, с минимумом отличий и с приятной, мягкой, остринкой. Может быть, слишком пастообразное, но, возможно, так и должно.
Эрцаку (170) – великолепные сырные рулетики с зеленой начинкой с ярком соусе на основе мацони. Совсем не то, что делают у нас, как пивную закуску, не просто жареный сыр. Очень вкусно!
Фасоль по дворянски (170) – пожалуй, самое вкусное, что я ел в стиле «паштет из стручковой, зеленой фасоли». Прекрасно задумано, если это не «новодел», то завидую абхазам. И оформлено красиво!
Абхазские колбаски (330) – на полуметровой длины деревянной тарелке две тридцатисантиметровые колбаски, совершенно «мои», «крупного помола» - чувствуются натуральные кусочки свинины и говядины. Прекрасно! Да еще и соус не огненный, не забивающий вкус. Да еще и дополнение царское – по весу потянет на салат – огурцы помидоры, кавказская капустка, зелень, редисово-огурцовый цветок с антеннами, на которые надеты микроскопические кусочки жгучего перца. Редко встретишь в «кавказцах» такое усердие. На рекламные фото все горазды часами выкладывать узоры, а придешь – укроп и … укроп.
Трапеза пастуха (350) – пожалуй, единственное блюдо не «ах». Вкусно, по домашнему, сытно. Но … На сковородочке, названной в меню казан!!! отличное жареное мясо, помидоры/лук/перец, и отварная карточка. Может вкус жаренной из вареной картошки дает такой эффект, но … блюдом месяца не стать.
Чвимтар ??? (90) – лепешка из манки с сыром. Скорее это не хлеб для обеда, как понимается в европейской гастрономии. Это трогательно домашний низкий кекс, больше похожий на кондитерку, но, не сладкую. Большой, без начинки (сыр идет в тесто, для скрепления). Титул «Диковина месяца».
Лаваш (30) – большой, но, не толстый, оригинальный, с потрясающим вкусом и корочкой. Пробовать обязательно! Только пальцы все время приходится вытирать. С двух блюд (вкл. одно горячее) можно уже не встать из за стола. Порции, однозначно, большие. Аналог сациви (кура с костями в ореховом соусе) (190) – 300 гр., а не 150-200, как везде. Колбаски вообще трудно доесть – это было третьим блюдом, лепешку съесть одному вообще не возможно. Даже мне, который, всегда жалуется на маленькие порции и недоедание.
Цены – верхний эшелон демократичного кавказского сегмента. Есть блюда и по 650 руб (не на двоих), есть и вообще шокирующая позиция: «тарелка зелени» по перечню, вполне тривиальной, за «несусветные бабки».
Если не лезть в крайности – минимальный чек 600, средний 750, при 300-400 рублевом горячем блюде и учитывая порции. Кофе 70, кофе по абхазски 100, вода от 50 (рычал су 0,33/55), пакетик-соки 60 и т.д. Говорили «хахапури – наш конек» - не дошли руки, но, любителей кавказских пирожков в городе много. Велком!
Предложение эксклюзивно (тут это слово не должно резать слух) – абхазская еда из рук добросовестного абхазского повара – редкий, возможно, единственный шанс. А станет ли новое кафе конкурентом … нет, повторит ли успех «Сакартвело» - зависит от того, что будут брать люди – «европу как у всех» или оригинальные трактовки привычных грузинских блюд! Кто заглянет в «плохие страницы» … я за себя не отвечаю! Даже сидеть рядом с компанией, в таком месте заказывающей

Борис©05.07.2007
Надеюсь, теперь то, не потрут...