Форум для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА»: главные инсайты по итогам события
Подводим итоги юбилейного форума
19–20 мая 2026 года в Москве, в атмосферном пространстве AG Loft, прошёл 10-й юбилейный форум для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА».
Десять лет назад повара впервые встретились, чтобы обсудить проблемы индустрии. С каждым годом профессиональное сообщество становилось всё больше, сейчас именно эти люди задают тон российской гастрономии. Всё это время форум менялся, пробовал новые форматы, экспериментировал, звал топовых экспертов и сильные бренды — так что в полезности проекта не приходится сомневаться.
В этот раз форум стал полноценным профессиональным праздником. Вот что важно знать о юбилейном «ЗАВТРАке ШЕФА».
Программа и эксперты
Вместе со 105 экспертами для форума собрали программу, которая помогает не просто держаться в актуальной повестке, а немного обгонять её. В этом году разбирали мифы, спорили и обсуждали, как работать с реальным условиям индустрии:
Глобальные и локальные гастротренды
Работу в регионах и использование локальных продуктов
Как и чем сегодня завоевать гостя
Зачем уезжать в столицу или оставаться развивать свой регион
Как находить решения и быстро адаптироваться
Баланс между бизнесом и творчеством
Как переосмыслить меню
Как напитки продают еду
ИИ для шефа: от анализа трендов до разработки блюд
В форуме приняли участие 1877 шеф-поваров и су-шефов из разных регионов страны. «ЗАВТРАк ШЕФА» по‑прежнему остаётся одной из площадок, где рождаются и развиваются важные темы для гастрономического сообщества.
Что дальше?
Следующий, 11-й «ЗАВТРАк ШЕФА», пройдёт уже в 2027 году. Подробности пока не раскрывают — следите за новостями.
