9 комфортных блюд: что заказать, чтобы согреться осенью

Иногда лучший психотерапевт — это тёплая тарелка густого супа с хлебом. Осень лезет в ботинки, дедлайны в голову — и хочется заказать не фирменное блюдо от шефа, а ту самую понятную базу, обволакивающую, как любимый плед. Дальше — список блюд, которые возвращают силы и веру в людей. Сохраняйте и проверяйте меню ближайших любимых мест.

Пюрешка с котлетой и подливкой

Классика жанра и верное лекарство от «всё достало». Нежная пюрешка и румяная котлета возвращают в детство — а в сумрачные дни это ровно то, что нужно. 

Паста или ньокки с сыром

Не день для карбонары? Берите просто качо э пеппе или четыре сыра. Правильная пропорция ингредиентов — и вот вы уже мыслями в тёплой Италии, а не в дождливом октябре.

Хачапури по-аджарски

Тесто, сыр, яйцо — тройка, которая редко подводит. Лайфхак: у нас есть гайд, как выбрать действительно классную грузинскую лепешку. Воспользуйтесь им, чтобы не промахнуться. 

Плов

Жир — как известно, это синоним комфортной трапезы. Масло, морковь, специи, рис и мягкое мясо созданы для тех, кто никуда не спешит. Отличительные признаки хорошего плова: рассыпчатость, мягкие овощи, аромат зиры и никаких слипшихся комков.

Рамен с любимым топпингом

В одной миске слились горячий бульон, яйцо с чуть жидким желтком и ароматная свинина — всё обещает правильный вечер. Если боитесь остроты, предупредите об этом при заказе. Или отдайте предпочтение мисо, он также хорош. 

Горячий шоколад или какао 

И напитки тоже работают. Горячий шоколад или какао с маршмэллоу созданы для ситуаций, когда хочется объятий. Да, сладко. Но иногда и нужно.

Тыквенный крем-суп

Не требуйте от него гастрооткровений — требуйте насыщенного вкуса. Хороший тыквенный суп должен напоминать осенний огород, а не воду, где когда-то варили тыкву. 

P. S. Если хочется поэкспериментировать, добавляйте лангустинов или жареный бекон. Это работает. 

Сырники с густой сметаной и вареньем

На завтрак, на десерт или просто когда захотелось  — решайте сами. Важные приметы: не резиновая текстура и загорелые, а не подгорелые бока. Сметана с вареньем — база; фанатам сгущёнки — добро пожаловать в клуб.

Глинтвейн 

Это обязательная сезонная программа, напиток-плед, который обещает: всё будет хорошо. Запоминаем: в правильном глинтвейне вино не доводят до кипения, а запах специй не перебивают 10 килограммами сахара, иначе получится компот. 

За рулём? Берите безалкогольный вариант — согревает не хуже.

Бонус: как читать меню, когда хочется уюта

• Обращаем внимание на способ приготовления. Лучшие маркеры: «томим долго», «дровяная печь», «домашние», «тушёные», «крем-». Видите такое — берите.

• Текстура важнее моды. Сливочность, тягучесть, хруст корочки — на этом держится чувство комфорта, а не на микрозелени.

• Попросить не стыдно. Если хочется меньше остроты, суп погорячее или дополнительные гренки — конечно, просим. Официанты для этого и существуют.

Мы любим красивые открытия и сложные техники, но знаем, как легко от них устать. Поэтому иногда лучше выбрать не модное, а тёплое местечко, которое задаёт настроение на день. И если будут сомнения — мы поможем.