1. Главная/
  2. Каталог ресторанов/
  3. Ресторан «Примус»/
  4. Отзывы о ресторане /
  5. Отзыв о ресторане «Примус»
Примус
Заведение закрыто
Ресторан
7.6
Хорошо
7.6
Хорошо

Отзыв о ресторане «Примус»

Борис
Борис написал 27 июля 2007 в 19:33
Гурман238 отзывов 5035
Кухня8
Интерьер7
Сервис8
7.7

*** Я поражен. Как?! Тут?! Так?! Звание "Лучшее место на севере в пределах КАД" в "Итогах года". Не смотря на вагонетку минусят.
После эталонного произведения Доброго (торговая марка), писать как то не сподручно. Уважуха или как там сейчас принято говорить. Это ... это как пририсовывать усы Моне Лизе. Все уже написано до нас. Прошло время. Наверное, уже можно?
Жителям окресностей повезло. И парк большой (хачуивсе!) и "Примус". Два в одном. Понимают ли они щастья привалившее? В месте, где последний белый медведь принял мученическую смерть менее двацати лет назад! В месте, где ожидаемы лишь рюмочные (12руб. водка и ...бутерброд ик ик пожалста) даже аналог "Пиво и мяса" казался бы случайно упавшим со звездолета. Интерьер - согласен, с "деревещиной" перебор. Чучела кошек, куриц и корзины - многовато и НЕ СООТВЕТСТВУЕТ еде совершенно. Подобный диссонанс был заметен в "КиФе". Стулья с жесткой, прямой, не удобной спинкой, зато, кресла с кожаными вставками - хороши. Пришлось переставлять - спину жалко. Это главный совет был. Стойка эта ... ну ... "не то". Хорошая встреча, на уровне. Гардероб совмещен с охраной, вежливой охраной, администратор заботливо закрывает окно. Музыка - спокойный инструментал, часто гитарный. Изредка перебиваемый звуками (ПРИЯТНЫМИ!) в кухни - то нож что то шинкует, то шкворчит красиво что то "подготавливая" аппетит. Меню большое и интересное. Удачное, думаешь, если всю эту авторскую "дружбу народов" умеют делать по человечески. И, знаете, удается! Я так рад. Не дешево, согласен. Не очень типичный "полтинник", с разницей всего в сто рублей между средним горячим и средней закуской. Еда многотрудна, трудозатратна, многокомпонентна, и на редкость, аккуратна в части общеповарской дисциплины. Самое интересное: Печеночный торт (315) - не большая (я то уж боялся, начитавшись предыдущих, аааааггромных порций) шайба очень вкусного, холодного, пятислойного тортика. Тонкий вкус - это ничего не сказать. Не плохие дополнения, особенно сырная паста. "Отлично". Салат теплый из семги (285) - только "четверочка". Хороший салат, хорошо заправленный (малина), куча всего - черрики, ростки сои, кедровые орехи и так далее. Вкусно. Но, четыре кусочка (сантиметр на сантиметр), хоть и действительно горячей, рыбки - это издевательство. Шпинатный крем суп из "специального" (180) - горячий (уже приятнейшая редкость), с норовом, не "трава-травой", супчик с хорошо обжаренной, "с корочкой", курицей и сырными крутончиками. После диетических, почти безвкусных шпинатных супов, хочется послать на кухню цветок. Крем-суп с моллюсками (210) - "тройка с плюсом" - явно пересоленный, жидковатый, совсем не "крем". Миллиметровая мелочь (кусочки шупалец, половинки и так не маленьких мидий и все такое «коктейльное») не обогащает вкус. Лучше бы ее бросили в блендр - решилась бы проблема густоты и насыщенности, а одной креветки "на что то твердое" в КРЕМ! супе вполне хватило бы. Сальтимбока (428) - как "вариация на тему", кухня то авторская, вполне отлично. Рулетики, действительно с нежной телятиной, большой сырной начинкой с баклажаном гриль и панированной цветной капустой с большой луже вкусного соуса. Деликатно, не ярко, но, однозначно, хорошо. Самое дорогое блюдо - Французское Магре (570) - обещано "не заморозка". Целая утиная грудка, действительно, без привкуса, и не тривиальные дополнения. От овощного рататуя (о! какая ровная нарезка!) до сладкой части (от клубники и яблока до изюма) с полнотелым соусом. Думал, не подойдет весь это "рынок", но, как ни странно, вместе, этот оркестр из двадцати инструментов "играет". "Отлично" и возможно, знание "лучшая утка года". Колбаски привозные - что совсем уж выбивается из общего ряда кухни. Или убрать бы надо и самим крутить хоть один сорт.
Самодельный морс (80) ягодный, совсем не сладкий. Может это и хорошо для сочетаемости с едой, но, мне не понравился. Зато, 330 гр., вместо обычных 0,2. Так что, и не дорого. Пиво кроме Хугардена есть и не частый Витте Трапист (210/0,5, 126/0,3) - не сказать что очень оригинальное, с кислинкой. Нормальное, "честное" пиво. Только в бокалах Хугарден и без картонок. На красной скатерти останется круг. Салаты "крутятся" около 300 руб. и выше, супы около 200, горячее в основном 400 и до 500. Кофе 70, чай 200/0,5, вода 70, фреши 200. То есть, средний чек 1200, что и является "полтинником". Причем, даже учитывая, что не все порции "большие" (меньше средних тут, конечно, нету), это совершенно оправданное предложение.
Обслуживание почти на "отлично". От уборки лишней сервировки до всех ритуальных подробностей. А уж за то, что Сергей Березко убрал вилку/нож для "второго" со стола, при подаче супа - ОДНОЗНАЧНО ВПЕРВЫЕ!!! - звание "лучший официант города". Я в шоке. Потрясение. Не в "сотках" я встретил. Светлана, наоборот, заранее, перед салатом убирает "вторые", "большие" приборы. Отлично, тем более, и вся остальная культура на месте. И ножики для масла и тарелочки и тканевые салфетки в фирменных кольцах. Не все идеально: Меню приносила девушка - за заказом и далее - молодой человек. Что плохо - должен соблюдаться принцип "один обслуживающий". Не, поди, "ЧайнаяЛожка", где один салат "ложит", другой монету берет, третий блин несет. Даже в "маке" это понимают и придерживаются принципа "одного окна". На скатерти - заплатка!!! Два на два сантиметра. Думал, это "крутая" дизайнерская фишка, но, обойдя столы, понял - это страшная и постыдная жадность хозяев "полтинника". Через два дня - там и же так же. Значит скатерти за три дня не меняли. Ну, жалко денег - пошлите своего талантливого повара (первого, второго или третьего) на конкурс какой, с условием не денежного приза, а ... "скатертями, пожалуйста, "натурой", так сказать. Со счетом и жвачкой приносится визитка студии красоты, которая рядом - СПАМ И вообще ЗАПРЕЩЕНО международной конвенцией Борисов на Рейне. Хоть и находится она в одном доме. К сожалению, обошлось без комплиментов от шефа. Цитирую пользователя Елена "Пока ждали заказ, приносили презенты от повара". Или за полгода правила игры изменились? Нет, я не настаиваю на необходимости комплиментов в завдении класса "50долл", но, они же вроде, хотят создать уют, приватность, не "конвейерность". Или пользователь другого сайта что то путает?
Уже после посещений, нашел итоги конкурса "Лучший ресторан СПБ 2005" - "Примус" - "лучший шеф-повар концептуального ресторана Вадим Скляров" и "за безупречный сервис и высокий кулинарный стиль среди концептуальных ресторанов". Я это к тому, что поднапрячься и "выдать" хорошую игру на неделю может почти любая команда, а "вкалывать" три года - это КЛАСС. Это почтение.