7.0
Хорошо
7.0
Хорошо

Отзыв о ресторане «Una»

john5r
john5r написал 23 марта 2016 в 11:30
Гурман185 отзывов 2636
Кухня7
Интерьер8
Сервис8
7.7
Все очень милы и доброжелательны. Щечки - объедение.
В меню собрали все гастрономические штампы. Зола, чернила, коренья и т.д. В итоге не запоминается.

Первый плюсик - девушка предупреждает о наличном расчете еще при брони по телефону.
Очень высокие потолки и некоторая пустота помещения. Стены - серый бетон. Но мебель удобная, и мягко, и не низко. Будда внезапно для всего этого серо-деревянного минимализма сидит на шкафу, но не выделяется. Тотальная серость, конечно, не очень хорошо, зато много воздуха. И окна огромные (спасибо Вирриху и Кричинскому).
Меню на одной страничке, очень лаконичное. Винная карта куда обширнее, впрочем, не интересовался.

e88a3331a05c553b3c5fd57961db2a6c7f17d16d55feafb36c3e97e23523c77a

Крем из скумбрии - сам по себе резкий, вызывающе рыбный, срочно нужно смягчить его близлежащим кукурузным кремом и копченой сметаной. Кукурузным? Так в отзыве ресторанного критика. Я было спросил у официантки, не будучи уверенным и уже запамятовав формулировку из меню "а крем из манго"? "Да" Кто прав? Трех хлебных чипсов совершенно не хватает на рыбно -соусную массу, поэтому рекомендована хлебная корзинка.

cd5f9e788d934f72be478265a7a5bcbb

Тартара три небольших кучки мяса, чувствуются зерна горчицы и сырой чеснок. Знали, знали, чем меня подкупить, не поднимется у меня рука сказать худое слово по тартар с сырым чесноком. Что за черные разводы вокруг? Официантка уходит уточнять - масляный крем на чернилах каракатицы.
Крем-суп из репы с лавандой. Очень воздушный, пенистый ("вы задолбали со своей латынью"), лаванда повлияла на аромат и похрустела на зубах, не больше, но в самом супе в каждой ложке за довольно нейтральным вкусом горечь корнеплода в послевкусье. Репность концентрированная.

ad580a9ee948f388429906c0bd429d4ac93f4c2bedc0f3e9454ee786f03e1160

Говяжьи щёчки - ах, как хороши. Тот случай, когда они и растомлены до состояния "режется ложкой", и сохранили целостность, не превратившись в лохмотья мясных волокон, удерживаемых вместе лишь остатками соединительной ткани. Картофельное пюре эллипсоиды в черной корочке с горелым привкусом, очередной вопрос официантке - а это что? Ответ сразу, без консультации с кухней. Зола лука-порея. Я отстал от жизни и так и не пойму, зачем сжигать продукты до золы и можно ли по золе почувствовать, что было первоначальным продуктом. Отличается ли зола порея от золы нори?
Треска с чёрным ризотто из пастернака. Треска, яйцо пашот и нарубленный кубиком пастернак в отрыве от возможных чернил - как все-так популярны здесь чернила и как они мало дают вкусу блюд. В пастернаке ничего кроме пастернака не почувствовал. Хорошее сочетание с рыбой. Нежная рыба, пашот и чернила к концу порции создают изрядное количество жижи в тарелке, еще немного, и можно продавать как крем-суп.

1dc4e6ec7faf7c0c953dfa18cd662146f06910624ddccfec0f85c6916ed010f4

На десерт шоколадный ганаш - что хорошо, не очень сладкий, с изрядной долей горького шоколада. Но не скажу, что запоминающийся - больше всего он мне напомнил собственноручно сваренную шоколадную глазурь из молока, масла и какао "золотой ярлык" в 90-е. Вот если ее выложить такой же бомбочкой, один в один будет.
Вино. Понятия не имею, простите, девальвирую свой отзыв этим минимум раза в два, но до вина никакого дела не было, традиционно. Декантеры красивые наблюдал вокруг.
По своему набору блюд - ну 7 баллов. Щёчки на ура, суп средний и паштет с вопросами. У жены тартар и треска вместе ну, на восьмёрку. Десерт вкусный, но не впечатляющий. Будут и те, кто в выборе будет точнее и поест на девятку? Влияние вина учтется?

49b906d0cc7365653f226c89d3c7b0c8

  • Алексей
    Алексей  → john5r 23 марта 2016 в 11:38
    Гурман618 отзывов 16747
    Будут и те, кто в выборе будет точнее и поест на девятку? Влияние вина учтется?
    На "девятку" там можно поесть лишь вина упившись, когда не до еды уже.
  • Валентина
    Валентина  → john5r 23 марта 2016 в 12:04
    Гурман136 отзывов 1687
    Как-то не эстетично набрызгали зелененьким на ганаш)
  • Sunlana
    Sunlana  → john5r 23 марта 2016 в 12:31
    Гурман56 отзывов 2551
    спасибо Вирриху и Кричинскому
    Про модерн в интерьере круги золотых светильников, остальное - униформа 60-х? Правильно?
    • john5r
      john5r  → Sunlana 23 марта 2016 в 12:38
      Гурман185 отзывов 2636
      я только про окна )
      здание, ДЛТ, емнип, скорее неоклассическое - модерн уже кончился к тому времени
      • Sunlana
        Sunlana  → john5r 23 марта 2016 в 13:07
        Гурман56 отзывов 2551
        Я спросить о визуальном впечатлении у видевшего своими глазами. Сама еще не видела.
    • Макс Фрай
      Макс Фрай  → Sunlana 23 марта 2016 в 17:36
      Ценитель0 отзывов 247
      Что-то общее от интерьеров BigWineFreaks и Морошки. Один дизайнер.