Совершенно неожиданно для себя буду писать об одном из моих любимых суши-ресторанов в негативном ключе. А всему виной, насколько я понимаю, смена шеф-повара и, соответственно, меню. Недавно зашли в Васаби на Ленинском проспекте (пл. Конституции), решили пройтись по новенькому. Начну, пожалуй, с положительных впечатлений: салат с подкопченой утиной грудкой безусловно восхитителен, очень изысканное сочетание нежного мяса, клубники, кедровых орешков, что тут скажешь, повар постарался...Суп с внушающим отвращение названием "капучино из грибов" оказался обыкновенным крем-супом из тех самых белых, но в оригинальном оформлении (в стакане, пенка из сливочного соуса, кипение которого напоминает бульки молочной пенки). Что еще хорошего? да ничего. Судя по картинке, появившейся на форзаце меню, с характерными кругляшками сена, повар намекает на Францию, на нее же намекают значительно уменьшившиеся в размерах порции и странные порой французированные названия блюд (забавно видеть слово "пате", дословно значащее "паштет", зачем??). Но исполнение, как часто бывает, не оправдало ожиданий. Повара превзошли себя: известно, что лосося испортить нельзя, но они доказали, что нет ничего невозможного. Уже внешний вид "рулета из лосося с тигровыми креветками", название которого было весьма заморским, напоминал ту самую пресловутую "подошву", вкусовые качества виду соответствовали, филе даже слегка царапало небо. На мой вопрос, всегда ли блюдо выглядит именно так, официантка прокомментировала, что изначально повара лосося недожаривали, поэтому перешли к такой степени зажарки (лучше бы в костер бросили, ей богу). К этому убийству рыбы прилагалось 3 шарика пюрешки и одна запеченая помидорка-черри. Вот такое вот "а ля франс". Новшества меню повлияли почему-то и на привычные мне блюда: сырный суп с угрем был кисловат, сыр плавал не то что хлопьями, а каким-то порошком... Ну и чтобы совершенно испортить вечер "Васаби" не порадовал и обслуживанием: все перечисленные яства были принесены одновременно, видимо, руководствовались принципом, что у нас-де не ресторан 5 звезд, готово-ешь...Принесли еду, да и позабыли о нас. Ни тебе грязную посуду убрать, ни пепельницу поменять...Достаточно сказать, что за 2 часа пребывания в заведении к столу подошли всего три раза, последний, понятное дело, когда мы уже счет просили. Надеюсь, что руководство в Васаби все-таки определится, ресторан они, бистро или что-то еще, и будет стремится соответствовать выбранной стратегии по всем параметрам.
