Отзыв Musya о ресторане «Volna Restaurant» в Петербурге

21 ноября 2016 года

Кухня10

Интерьер9

Сервис10

9.7

Кухня, раздел здоровых блюд, меню, удачный пример перезапуска

Для меня их нет

Я вообще сторонник того, чтобы ресторан менялся с учетом изменений потребностей людей, предпочтений и так далее. Гораздо труднее поменять то, что уже есть, чем начать с чистого листа, поэтому мне было дико интересно, что сделали из ресторана Волна, к которому уже у каждого сформировался определенный ряд ассоциаций.
Во-первых, теперь это не ресторан, а gourmet cafe, то есть мы ожидаем получить гастрономический взрыв за разумные деньги без истории fine dining. Посмотрим.
Во-вторых, здесь больше нет террасы, это первое, что бросается в глаза. Когда заходишь внутрь, то такое ощущение, что ошибся дверью, так как это абсолютно другое заведение, с другие историей, но неизменным многогранным названием "Волна". Интерьер выполнен в темных тонах с использованием натуральных материалов, обеденный зал на первом этаже достаточно небольшой, с темными скатертями, живыми цветами и пластиковыми стульями, но в хорошем смысле. Для кого-то это неприемлемо для ресторана с общим чеком выше 1500, но практически во всех ресторанах Европы, даже самых лучших, вы не встретите золотую люстру и двухметровые диваны, но возможно мебель должна быть чуть комфортнее....Не знаю, тут уже исходя из Ваших личных предпочтений. Также в интерьере понравилась идея второго этажа в роли места для работы и более длительного времяпровождения: винтажная кожная мебель, низкие столы, бизнес-книги и журналы по всему периметру зала.

По поводу кухни картина следующая: складывается впечатление, что абсолютно каждая позиция продумана до дыр, поэтому вероятность взять какое-то провальное блюдо нет. Раньше было два тестовых меню, теперь одно, так что тут без путаницы. Я в первый заход брала прекрасный осьминог в тандеме с пюре, шпинатом с пармезаном. Тут вообще придраться не к чему: вкус насыщенный, сбалансированный, интересный, сам осьминог получился очень нежный. Во второй заход прошлись по разделу здоровых блюд, который мне импонировал изначально, так как я сторонник правильного питания, но всегда считала, что гастрономия и здоровое питание вещь несовместимая. Спасибо, Волна, что идете в ногу со временем и делаете из правильных и здоровых продуктов довольно интересные блюда, без углеводных соусов и прочего. Салат с тыквой, салат с киноа, тыквенный суп – все понравилось, хочу заметить - блюда максимально полезные, а не псевдоЗОЖ, который у нас любят в ресторанах, поэтому либо вы этому следуете и любите, либо берите блюдо из основного меню.

Плюс ко всему отличный и быстрый сервис.
Ну, что сказать, Волна, вы молодцы!! Удачный пример и история о том, как нужно следовать тенденциям и идти в ногу со временем.

12 ноября 2016 года

Кухня9

Интерьер6

Сервис–

7.5

Кухня, вид из окон, самобытная спикизи-зона второго этажа и занимательный туалетный умывальник.

Сырая, поросшая мхом, холодность основного зала.

Пройдя экскурсией по обновленным залам, мы разместились на первом этаже, выбрав один из столиков, расположенный вплотную к панорамным окнам. И... вот так бы и смотрели весь обед в эти самые окна, если бы такое только было возможно.

ИНТЕРЬЕР. Колонны, «задрапированные» под сырой бетон с приживленным к ним мхом – наверное, моё худшее культурологическое впечатление последних недель. Хуже них смотрелся только высоченный, золотой курсив надписей на постаменте памятника художнику Мыльникову, открытие которого на Петровской набережной совпало с нашей трапезой, и стало в этот день частью панорамного вида. Там, из желания сделать надпись «побогаче», вышло что-то кладбищенское, ну, а здесь-то чего дорогие рестораторы желали сотворить? Если новомодное «простое-демократичное», то пластик стульев, скромные столы и затрапезный «бетон» как-то не очень гармонирует с ценниками в меню. Хотя, спикизи зоны второго этажа очень даже милы, и туалетный умывальник – само очарование, но, основному залу очков это не добавляет. Не нравится мне этот дизайн категорически: интерьер старой «Волны», конечно, подустал, десять лет, срок немалый, но так-то зачем?

ОБСЛУЖИВАНИЕ. Сшитые (надеюсь, не из порванного на лоскуты зенитовского флага) халаты официанток, прекрасны. Сами по себе. Но, в интерьерах ресторана их основное достоинство – безошибочная визуализация обслуживающего персонала. В конце концов - это тоже неплохо, но за само обслуживание ставлю прочерк. Тот классический, увы, случай, когда официантки милы и предупредительны, только найти их в нужный момент не представляется возможным. Сидишь, и ждешь, кого бы окликнуть. А когда кличешь, и они подходят, всё снова становится на рельсы благолепия.

КУХНЯ. Мне и спутнице выдали разные меню. Не совсем, что бы разные, но в деталях крепко отличающиеся. Новаторский подход, кстати, но мы разобрались. Тольятта с рукколой, вялеными помидорами и белым грибом (именно грибом, потому что - одним) за нескромные 950 рублей полностью отбили сделанные в блюдо вложения. Мясо, томаты и, конечно, сам гриб – прекрасны!

Мурманский гребешок со свежим салатом, попкорном из гречи и ферментированной клубникой на слух оказался интереснее, чем на вкус. Со вкусом, впрочем, всё в порядке, просто небольшой гребешок утонул в ворохе салата, а крупинки гречи всего лишь похрустывали на зубах, ничего не добавляя к восприятию мурманской «сиротки».

Осьминог с картофелем эталонен, а шпинат, присыпанный пармезаном, оказался не так прост, как это может показаться. К этой фразе ни добавить, ни убавить ничего не могу. Даже к «масштабу» щупальца замечаний нет. Тут браво!

Тендерлойн стейк с трюфельным пюре, вешенками и тимьяновым соусом, «пропущенный» через конвектомат, ещё один повод петь осанны здешней кухне. Безупречное попадание во вкус и прожарку.

Десерт в виде орехового крем-брюле - очень необычное прочтение ласкающего слух двухсловья – крем-брюле. Настолько, что мы со спутницей даже попросили ещё разок напомнить нам, что же именно такое мы заказывали. Легкое, воздушное, на вкус отличное лакомство, правда, очень далеко ушедшее от того, что в массовом сознании ассоциируется с этим названием. Но брать и пробовать обязательно.

Не стоит думать, что у меня испортился характер. Просто из ресторана мы уходили немного в растрепанных чувствах. В старом заведении были, надо сказать, прекрасные суши, и, для своего времени, отличный, уместно строгий интерьер. В новом же всё намешали в одну кучу - пластик стульев, заставляющий вдумываться в ценники; дающий ощущение сырости декор и… первостатейную, многим на зависть, кухню. От всего этого слегка грустно, но:

МОЙ СОВЕТ, конечно же, ходить. Размещайтесь на втором этаже или на первом, лицом к окнам, и радуйтесь кухне и скромности петровского домика (вход в музей для граждан России – 150 рублей, что не дорого). Место совершенно не безнадежное, а точнее, подающее большие надежды; и кухня – его главный и весьма жирный плюс. Безукоризненные виды за окнами – плюс второй. А «кабинеты» второго этажа, наверное, третий. А к остальному можно сесть и спиной.

Пишите отзывы и получайте призы!

Каждый месяц дарим сертификат в отличный ресторан автору лучших отзывов Узнать подробнее

31 июля 2017 года

Интерьер10

Сервис4

8.0

Еда

Обслуживание

Все очень вкусно, особенно суши.
Были там с мужем месяца два назад. На весь зал работали 2 официанта. Долго ждали еду.

Азарова Екатерина
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеНовичок
1 отзыв 1 «Нравится»
11 мая 2018 года
Кухня3
Интерьер4
Сервис1
2.7
расположение и только
обслуживание. опрятность заведения.
ужасное место, начиная с персонала, еды, заканчивая грязью на полу, столах...
официант был не приветлив вовсе.
напитки ждали около 20минут...еду еще дольше.
- Нравится: 1
  Понравилось 1 пользователю
  Администрация сайта
- Комментировать
- Поделиться
Олег
Новичок
1 отзыв 2 «Нравится»
19 сентября 2017 года
Кухня8
Интерьер10
Сервис10
9.3
Интерьер, кухня, сервис
Не заметил
Это мой второй визит в обновленную "Волну". Новая команда молодых профессионалов придерживается концепции локальных сезонных продуктов, что отражается в меню. Недавно в ресторане появилось осеннее меню, но остались некоторые позиции из летнего: патэ из куриной печени, сезонные ягоды заменили на карамелизованный инжир и капусту кейл. Ну и конечно летний хит - желтохвостый тунец с эдамаме. Во второй раз заказали коническую капусту на пару, рийет из форели, который понравился моим очаровательным собеседницам.

Вердикт: если вы приверженец авторской кухни и не ищите в меню "Оливье" или пасту "Карбонара", советую посетить заведение. Интерьер и внутренняя атмосфера располагают к неспешной беседе за бокалом вина. Добавьте к этому авторскую кухню молодого шеф-повара - Романа Киселева и бомбические десерты, не менее талантливой - Жанны Смешновой и хороший вечер вам обеспечен.

PS: Кстати, среди участников встречи были люди, которые редко открывают для себя новые блюда, однако даже им все понравилось.
- Нравится: 2
  Понравилось 2 пользователям
  baletik
  ambroza
- Комментировать
- Поделиться
Anastasia Dubrovskaya
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеПредставительBratski
21 ноября 2016 года
Кухня10
Интерьер9
Сервис10
9.7
Кухня, раздел здоровых блюд, меню, удачный пример перезапуска
Для меня их нет
Я вообще сторонник того, чтобы ресторан менялся с учетом изменений потребностей людей, предпочтений и так далее. Гораздо труднее поменять то, что уже есть, чем начать с чистого листа, поэтому мне было дико интересно, что сделали из ресторана Волна, к которому уже у каждого сформировался определенный ряд ассоциаций.
Во-первых, теперь это не ресторан, а gourmet cafe, то есть мы ожидаем получить гастрономический взрыв за разумные деньги без истории fine dining. Посмотрим.
Во-вторых, здесь больше нет террасы, это первое, что бросается в глаза. Когда заходишь внутрь, то такое ощущение, что ошибся дверью, так как это абсолютно другое заведение, с другие историей, но неизменным многогранным названием "Волна". Интерьер выполнен в темных тонах с использованием натуральных материалов, обеденный зал на первом этаже достаточно небольшой, с темными скатертями, живыми цветами и пластиковыми стульями, но в хорошем смысле. Для кого-то это неприемлемо для ресторана с общим чеком выше 1500, но практически во всех ресторанах Европы, даже самых лучших, вы не встретите золотую люстру и двухметровые диваны, но возможно мебель должна быть чуть комфортнее....Не знаю, тут уже исходя из Ваших личных предпочтений. Также в интерьере понравилась идея второго этажа в роли места для работы и более длительного времяпровождения: винтажная кожная мебель, низкие столы, бизнес-книги и журналы по всему периметру зала.

По поводу кухни картина следующая: складывается впечатление, что абсолютно каждая позиция продумана до дыр, поэтому вероятность взять какое-то провальное блюдо нет. Раньше было два тестовых меню, теперь одно, так что тут без путаницы. Я в первый заход брала прекрасный осьминог в тандеме с пюре, шпинатом с пармезаном. Тут вообще придраться не к чему: вкус насыщенный, сбалансированный, интересный, сам осьминог получился очень нежный. Во второй заход прошлись по разделу здоровых блюд, который мне импонировал изначально, так как я сторонник правильного питания, но всегда считала, что гастрономия и здоровое питание вещь несовместимая. Спасибо, Волна, что идете в ногу со временем и делаете из правильных и здоровых продуктов довольно интересные блюда, без углеводных соусов и прочего. Салат с тыквой, салат с киноа, тыквенный суп – все понравилось, хочу заметить - блюда максимально полезные, а не псевдоЗОЖ, который у нас любят в ресторанах, поэтому либо вы этому следуете и любите, либо берите блюдо из основного меню.

Плюс ко всему отличный и быстрый сервис.
Ну, что сказать, Волна, вы молодцы!! Удачный пример и история о том, как нужно следовать тенденциям и идти в ногу со временем.
- Нравится: 9
  Понравилось 9 пользователям
  МистерЖиробас
  Отец Натрий
  Umaru
  replica
  ksu_za
  Nikolay Nikitin
  Elvira Ria
  Viktoria
  Sofia Pidtsan
- Комментарии: 13
- Поделиться
Отец Натрий
Гурман
116 отзывов 5915 «Нравится»
12 ноября 2016 года
Кухня9
Интерьер6
Сервис–
7.5
Кухня, вид из окон, самобытная спикизи-зона второго этажа и занимательный туалетный умывальник.
Сырая, поросшая мхом, холодность основного зала.

Пройдя экскурсией по обновленным залам, мы разместились на первом этаже, выбрав один из столиков, расположенный вплотную к панорамным окнам. И... вот так бы и смотрели весь обед в эти самые окна, если бы такое только было возможно.

ИНТЕРЬЕР. Колонны, «задрапированные» под сырой бетон с приживленным к ним мхом – наверное, моё худшее культурологическое впечатление последних недель. Хуже них смотрелся только высоченный, золотой курсив надписей на постаменте памятника художнику Мыльникову, открытие которого на Петровской набережной совпало с нашей трапезой, и стало в этот день частью панорамного вида. Там, из желания сделать надпись «побогаче», вышло что-то кладбищенское, ну, а здесь-то чего дорогие рестораторы желали сотворить? Если новомодное «простое-демократичное», то пластик стульев, скромные столы и затрапезный «бетон» как-то не очень гармонирует с ценниками в меню. Хотя, спикизи зоны второго этажа очень даже милы, и туалетный умывальник – само очарование, но, основному залу очков это не добавляет. Не нравится мне этот дизайн категорически: интерьер старой «Волны», конечно, подустал, десять лет, срок немалый, но так-то зачем?

ОБСЛУЖИВАНИЕ. Сшитые (надеюсь, не из порванного на лоскуты зенитовского флага) халаты официанток, прекрасны. Сами по себе. Но, в интерьерах ресторана их основное достоинство – безошибочная визуализация обслуживающего персонала. В конце концов - это тоже неплохо, но за само обслуживание ставлю прочерк. Тот классический, увы, случай, когда официантки милы и предупредительны, только найти их в нужный момент не представляется возможным. Сидишь, и ждешь, кого бы окликнуть. А когда кличешь, и они подходят, всё снова становится на рельсы благолепия.

КУХНЯ. Мне и спутнице выдали разные меню. Не совсем, что бы разные, но в деталях крепко отличающиеся. Новаторский подход, кстати, но мы разобрались. Тольятта с рукколой, вялеными помидорами и белым грибом (именно грибом, потому что - одним) за нескромные 950 рублей полностью отбили сделанные в блюдо вложения. Мясо, томаты и, конечно, сам гриб – прекрасны!

Мурманский гребешок со свежим салатом, попкорном из гречи и ферментированной клубникой на слух оказался интереснее, чем на вкус. Со вкусом, впрочем, всё в порядке, просто небольшой гребешок утонул в ворохе салата, а крупинки гречи всего лишь похрустывали на зубах, ничего не добавляя к восприятию мурманской «сиротки».

Осьминог с картофелем эталонен, а шпинат, присыпанный пармезаном, оказался не так прост, как это может показаться. К этой фразе ни добавить, ни убавить ничего не могу. Даже к «масштабу» щупальца замечаний нет. Тут браво!

Тендерлойн стейк с трюфельным пюре, вешенками и тимьяновым соусом, «пропущенный» через конвектомат, ещё один повод петь осанны здешней кухне. Безупречное попадание во вкус и прожарку.

Десерт в виде орехового крем-брюле - очень необычное прочтение ласкающего слух двухсловья – крем-брюле. Настолько, что мы со спутницей даже попросили ещё разок напомнить нам, что же именно такое мы заказывали. Легкое, воздушное, на вкус отличное лакомство, правда, очень далеко ушедшее от того, что в массовом сознании ассоциируется с этим названием. Но брать и пробовать обязательно.

Не стоит думать, что у меня испортился характер. Просто из ресторана мы уходили немного в растрепанных чувствах. В старом заведении были, надо сказать, прекрасные суши, и, для своего времени, отличный, уместно строгий интерьер. В новом же всё намешали в одну кучу - пластик стульев, заставляющий вдумываться в ценники; дающий ощущение сырости декор и… первостатейную, многим на зависть, кухню. От всего этого слегка грустно, но:

МОЙ СОВЕТ, конечно же, ходить. Размещайтесь на втором этаже или на первом, лицом к окнам, и радуйтесь кухне и скромности петровского домика (вход в музей для граждан России – 150 рублей, что не дорого). Место совершенно не безнадежное, а точнее, подающее большие надежды; и кухня – его главный и весьма жирный плюс. Безукоризненные виды за окнами – плюс второй. А «кабинеты» второго этажа, наверное, третий. А к остальному можно сесть и спиной.
- Нравится: 31
  Понравилось 31 пользователю
  Simon
  Наталья
  Нарышкин
  valtorna-8
  вале-рио
  ksu_za
  Валентина
  Наталья Заяц
  АМ
  Алексей
  Nikolay Nikitin
  povarac
  Макс Фрай
  Анатоль
  Эх Маша, Маша
  Anastasia Dubrovskaya
  Пироженка
  GranTorino
  Gella
  john5r
  Валирия
  baletik
  кто- то в ботах
  Наталья Васенкова
  Elvira Ria
  Беспечный едок
  Ирина Зимина
  Liko
  Sofia Pidtsan
  Umaru
  AV
- Комментарии: 59
- Поделиться

Понравилось заведение? — ставь лайк!

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Volna Restaurant»

Средний чек

Время работы

Кухня

Средний чек

Время работы

Кухня

Пишите отзывы и получайте призы!

Отзыв о ресторане «Volna Restaurant»

Понравилось 1 пользователю

Понравилось 2 пользователям

Понравилось 9 пользователям

Понравилось 31 пользователю

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Регистрация

Укажите необходимую информацию, чтобы стать представителем ресторана «Volna Restaurant»

Хотите управлять информацией на странице?

Заполните форму и подтвердите, что вы являетесь представителем заведения, чтобы получить доступ к управлению информацией на странице заведения.

Добавьте подпись

Подпись будет показана в галерее при просмотре фотографий

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Поделиться ссылкой