Валера 888Обслуживание. Что о нас думают официанты?
Было бы интересно, если бы мы написали, что думают о нас офицанты .
Моя версия…
Обратная сторона медали. Если нам не нравится как нас обслуживают, то наверное и мы
«Гости» можем, не нравится официантам.
«О Нилс O'Neal». Линкольн центр 65 улица между Бродвеем и Вест Центрпаком Нью-Йорк .
.... Артём, вы работаете официантом в ресторане. «У вас Итальянский ресторан?
- Нет, мы рекламируемся как Американский- Американская кухня.
.... Какие блюда входят в ваше меню.
- Салат Кобе, Салат Цезарь, Паста, Французский луковый суп, Стейки….
....Кто из знаменитостей побывал у вас в ресторане ?
- Очень многие; Брюс Вилс, он живёт недалеко, часто заходит с семьёй, раньше иногда заходила Мадонна. Она здесь недалеко жила, но недавно переехала жить в Лондон.
- Если мы видим знаменитостей, мы не должны их узнавать, брать автографы, и не можем обращаться к ним по имени, только «Сэр». Заходят знаменитости часто, но я не всегда помню их фамилии, Недавно был Премьер министр Ирландии, было много людей из охраны, в зале и на кухне.
....В рейтинге Загата у вашего ресторане 17 баллов, из 30 возможных., (по нашим меркам 5, Дизайн 6)
- Наш ресторан чаще заполнен, много постоянных клиентов.
Каждый день к нам приходит старушка и заказывает только суп за $6 долларов, но мы её любим.
А обычно, кто очень мало заказывает, или постоянно что-то просит, или просто нам не нравится, мы делаем всякие вещи, короче стараемся плохо обслуживать, чтобы они к нам больше не приходили: обычно мы долго не подходим, не убираем грязную посуду, не доливаем воду ( вода бесплатно) и делаем многое другое.
Некоторые клиенты утром, на завтрак, просят принести по нескольку раз хлебную корзину, хлеб ведь бесплатно а к нему прилагается масло, мёд, джем ( бесплатно) человек наедается и мало заказывает, мы таких клиентов не любим, закажет чай или кофе
....Вам оставляют чаевые 15 %, а бывает, что иногда не оставляли?».
- Нет, ославляют всегда, один раз только девочки иностранки из Европы, не заплатили, но мы их догнали, они сказали, что не знали, что нужно оставлять чаевые , но деньги отдали.
Сейчас 15% мало кто платит обычно умножают Нью Йоркские налоги на 2 и округляют.
Это где-то 18% получается и больше, а 15% сидеть высчитывать трудно.
(Если на $100 поели то + $8,5 налог и х 2=$19 (чаевые)
100+ 8.5 + 19 = $127.50 20 - округлим, получается $130
«Терраса»
- Руслан (Not real name) Кто из знаменитостей к вам приходит?
.... Приходят почти каждый день, часто бывает Плющено, Буланова, приходят и депутаты, недавно был Армани, сидел в VIP зале возле гардероба, (а скоро придут Путин с Медведевым…)
- Расскажите, как у вас проходит рабочий день.
....Каждый день утром у нас летучка, собрание.
Недавно нам зачитывали отзывы с рестоклаба, «Видите, что о вас пишут, говорила администратор.
- Расскажите о посетителях.
....Мы любим, передразнивать посетителей, показывать друг другу как они читают меню, когда, конечно они нас не видят, иногда обзываем козлами и другими словами покрепче. Работаем обычно с 10 утра до 12 ночи, или позже. Смена по 3 дня в подряд.
- Сколько вы получаете?
....Если нам оставляют 10% чаевых, мы очень довольны.
Летом где-то 3- 4 тысячи (если в долларах) в месяц у нас выходит.
- Как вы здесь едите?
....Кормят нас отдельно, бесплатно. Нам готовят еду, 2 раза в день, чай можно пить чаще, для нас специальная посуда.
Некоторые заказывают по меню, и оплачивают со скидкой.
Некоторые из нас иногда могут, что-то доесть из того, что не доели гости. Типа как я могу выбросить Бурато( сыр) которая осталась на тарелке, или мясо лангуста.).
Администраторам выделяют $1000 в месяц на эту сумму, они могут кушать.
У каждой кассы у нас список блюд Must go, это то, что нужно предлагать клиенту, особенно если он не знает, что выбрать, так как эти продукты в больших количествах, и могут испортится. Есть список и блюд, которые заканчиваются, их наоборот нужно придерживать.
Шеф-повар появляется один раз в неделю, на собрание.
Азиатские блюда делают Тайландцы, или китайцы, по-русски они не говорят. Жалко смотреть, когда они от запеченной утки отрезают лучшие куски, а кости с большим количеством мяса выбрасывают.
Вообще отходов много: Кутабы вырезаются, и остатки теста тоже выбрасывают. Салатные листья оставляют только одну сердцевину, остальное выбрасывают.
Пожалуй всё….
Меню О Нилс Меню не полное, выборочное
Soup of the Day $5
Our Other Soup $6
French Onion Soup $8
Field Greens, Pear Tomatoes, House Dressing $8
Caesar Salad $9
Avocado, Hearts of Palm, Red Onions, Baby Greens $11.5
Coriander Vinaigrette
Chopped Salad with Romaine, Portobello Mushroom, Tomatoes, $12.5
Cucumbers Mango, Fresh Berries, Feta Cheese, Berry Vinaigrette
Roasted Beet, Pear, Baby Greens, Blue Cheese $12.5
Fresh Salmon and Smoked Salmon Tartare, Cornichons, $12
Grilled Portabello Mushroom, Feta Cheese. $11
Marinated Roasted Peppers, Balsamic Glaze
Fresh Tuna Tartare, Avocado, Hot House Cucumbers, Chive Oil $12.5
Warm Walnut Crusted Goat Cheese, Bitter Greens, $12.95
Crab Cakes, Avocado, Grilled Corn Salsa Tartar Sauce $12.95
Chilled Seafood Salad, Shrimp, Lobster, Calamari, Mussels $16
FISH
Broiled Shrimp Curry, Basmati Rice, Baby Bok Choy, $25
Mango Chutney
Grilled Salmon (medium) over Butternut Squash and Sage Risotto $25
Penne Pasta, Roasted Japanese Eggplant, Wild Mushrooms, $18
POULTRY AND MEAT
Organic French Cut Chicken Breast, Whipped Mashed Potatoes, $22
Dried Fruit Sourdough Stuffing, Cranberry Relish, Haricots Vertes
Sauteed Calf’s Liver, Bacon, Sauteed Onions, Baby Carrots, $22
Asparagus, Mashed Potatoes
Sauteed Pork Scaloppine, Vermouth Thyme Sauce, $23
Roasted Tomatoes, Jasmine Rice, Haricots Vertes
Chicken Pot Pie $21
***An 18% gratuity is added to parties of eight or above***( перевод) От восьми гостей и более взимается 18% за обслуживание.
Комментарии
Гурман
Вот бедолаги, при нормальной зарплате объедки доедают...
Ответить 0 0
Гуру
Это делают совершенно в любом ресторане и в любой стране.
Так поступают не все
К вам вопрос Вы к примеру официант, проголодались, ушли посетители, оставили одно блюдо к которому не прикоснулись,( так бывает часто) а это ваше любимое блюдо и вы голодны,
Или вы дождётесь когда вас накормят в ресторане едой, для работников, имеется в ввиду той которую уже не скармливают гостям по разным причинам..
Ответить 0 0
Гурман
Я выберу вариант по меню со скидкой. Хотя не уверена, что мне не надоест за время работы кухня своего ресторана и не захочется пообедать в другом месте.
Валера, тут не вопрос голода, а вопрос самоуважения.
Ответить 0 0
Гуру
Но, иногда самоуважение, переходит в Манию величия.
Некоторые личности совершенно без комплексов им все равно как поступать, где работать и, что о них подумают.
Как я обратил внимание. Великими становятся люди без предрассудков. А Бомжами становится категория людей с очень повышенным самоуважением.
Ответить 0 0
Гурман
Есть с чужой тарелки это не предрассудки. Следуя Вашей мысли можно и перед подачей отщипнуть кусочек, чего уж стесняться. И речь не идет о спасении жизни от голода.
Ответить 0 0
Гуру
Я не говорю, что это хорошо или плохо, а говорю, что так бывает.
И кусочек, случайно мы видели как у нас отщипнули, увидели через зеркало вдвоём, стали возмущаться, официантка не призналась.
Ответить 0 0
Ценитель
Пообедать в другом месте хочется, есесьно. Вот только, если работники общепита начнут разгуливать по ресторанам в обеденный перерыв, то ерунда получится какая-то. Работать-то кто будет? В нашей сфере пообедать вообще бывает некогда. И поужинать тоже.
Ответить 0 0
Гурман
Все правильно - сапожник всегда без сапог. И в нашей сфере не до обеда. Так, что не расстраивайтесь.
Ответить 0 0
Гурман
Хорошо, к тарелке не притронулся, а если он в нее чихнул?
Ужас.
Ответить 0 0
Гурман
С Вами не соглашусь, сам очень часто ем то, что у нас называется служебным питанием. У нас на Загородном, ресторан и бистро. Так вот служебное питание наших сотрудников, - меню бистро. Кто знает наше бистро может Вам сказать, что гостям мы нескармливаем, что......попало. Очень часто, турлидеры и гиды едят у нас служебное питание
Ответить 0 0
Гуру
Ответить 0 0
Гурман
Во всяком случае мы удиляем питанию сотрудников очень большое внимание. Управляющий рестораном каждые полчаса спускается в бистро и смотрит на внешний вид блюд. Пробует и если, что то не так с витрины блюдо убирается. С открытия и до закрытия в бистро можно увидеть все руководство по нескольку раз. Если блюдо внешне напоминает не есть, что... или по вкусу непонятно, что ТАКОЙ РАЗБОР ПОЛЕТОВ, Вы даже представить себе неможите. В служебном помещении или на кухне данное блюдо может оказаться и на стене и на потолке.
Ответить 0 0
Гуру
Срочно нужно идти к вам в ресторан покушать!
Ответить 0 0
Гурман
Не торопитесь.
Ответить 0 0
Гуру
почему?
Ответить 0 0
Гурман
Новый шеф-повар, освоиться нужно, пока старается, но не все гладко.
Ответить 0 0
Гуру
Понял.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
И в бистро слева. Там "новое гриль меню" висит на окне.
Ответить 0 0
Гурман
Прицеливаетесь?
Ответить 0 0
Ресторатор, Кэт
А у нас один повар, раньше, готовил себе что хотел, из любого продукта, даже самого дорогого... и я ему ничего не говорила, потому что он очень вкусно готовил.... т.е. не хотела портить ему настроение своим замечанием или запретом на подобные действия, так как настроение повара ОЧЕНЬ влияет на процессе приготовления блюдо...) хорошие повара все с характером, и я смирялась с этим, лишь бы для гостей готовили хорошо...)
Ответить 0 0
Ценитель
Я пару лет назад работала в одном довольно дорогом ресторане с очень хорошей проходимостью. Именно поэтому скармливать персоналу было нечего. Ежедневно из кассы выделялась малюсенькая сумма на служебное питание, за которым нужно было самим ходить в ближайшие магазины. Проблема заключалась в том, что ходить было просто некогда, да и у поваров чаще всего на готовку времени не оставалось. Скажу вам честно: выбрасывать недоеденных лобстеров, устриц и гамбасов рука ни у кого не поднималась, хотя зарабатывали все очень хорошо. А если заказывать что-то по меню за такие цены, то хотелось бы и поесть по-человечески, а не на ходу, пролетая из кухни в зал...
Ответить 0 0
Ценитель
Валера 888,вы как всегда подбросили хорошую(для обсуждения) тему. Но она съехала на обсуждение 'Контроль за качеством в нашем ресторане''-докладчик Анатолий.
Ответить 0 0
Гурман
Анатолий уже слинял.
Ответить 0 0
Гуру
андрей а.
Так давайте её продолжим..., расскажите ваши истории, или выскажите какие-нибудь мысли о том, что о нас думают Официанты?
Ответить 0 0
Гурман
Мне кажется, что так как у нас профессия официант - это скорее временное явление в биографии человека и в основном рассматривается как подработка на время учебы - то и отношение к посетителям зачастую негативное, с явными гримассами за спиной и "прекрасными словами" в наш адрес. Работают в основном молодые люди, которые 100% любят подурачится.
Ответить 0 0
Гуру
Да, действительно, Натали. Очень точное Вы дали определение…
Ответить 0 0
Гурман
Медики на всю жизнь специальность выбирают, а про пациентов тоже могут не слабо, да в любой профессии есть свой фольклор.
Ответить 0 0
Гурман
А ведь не самая плохая подработка. Даже странно, почему уходят после учебы. Кем? Явно на меньшие деньги. Почему?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
СОЦИАЛЬНЫЙ СТАТУС. Якобы не престижно. Подружкам же не сказать "мне уже 30 и официант". Везде нормально, у нас "ну ты че...".
Ответить 0 0
Гурман
Это точно, почетней в банке платежки распечатывать за в 6 раз меньшие деньги.
Ответить 0 0
Гурман
:)))))))))))
пять баллов)))
Ответить 0 0
Ресторатор, Кэт
Вот поэтому у нас большой дефицит нужное количество профессиональных официантов.... У них в основном отношение к этой работе как просто к подработке-халтуре.... А мы рестораторы, головой об стенку бьемся, типа учим их, много энергий , силы и времени тратим на обучение.... и в один прекрасный день, это халтура уже им не нужна и ты должен учить очередного студента или безработного любой профессий....( А пока учим очередного стажера, приходит в гости один из "рестоклубцев" и напишет, что его плохо обслужили.... Я сочувствую тем рестораторам, которые знают, понимают как должно быть, но в силу вот таких проблем приходится выслушивать например, недовольства от какого нибудь гостя... К сожалению, в нашей стране, профессий делятся на престижные и непрестижные.... Хотя, было бы хорошо, если бы, было престижно, быть профессионалом в любой профессий.... Тогда, была бы у нас другой уровень и например, в нашем городе будет не 30 ресторанов с хорошим с сервисом, а 1030..
Ответить 0 0
Ценитель
Хорошо!Согласен! Но вспомните,некоторое время назад,сами Рестораторы заявляли- ОПЫТ работы не нужен!!!!! Забыли что ли?
Ответить 0 0
Гурман
Раньше был совковый опыт, и естественно, что рестораторы от него отказывались. Но по-новому работают уже лет 15 и должны быть 35 летние с опытом, выросшие вместе с индустрией, а их не вырастили по ряду причин.
Ответить 0 0
Ценитель
Это как наших физиков - брали и с совком и без.Нужен специалист!!!!!
Ответить 0 0
Ценитель
Их вырастили, но на такое количество ресторанов, появившихся в России за последние 5 лет, специалистов не хватает. Самые удачливые из них уже открыли свои заведения. А многим теперь трудно устроиться на работу именно по причине своего возраста - не всем новоявленным рестораторам нравятся подчиненные, способные заткнуть за пояс своими знаниями и опытом. Грамотным должен быть управляющий, в крайнем случае, админ, а главное оружие официанта - смазливая мордашка. Смешно, однако
Ответить 0 0
Ценитель
Мне за 30. Как официант знаю практически все. Мясную,рыбную сервировку. Банкет отличаю от фуршета. Бокалы под напитки меняю с закрытыми глазами. Я вам нужен?
Ответить 0 0
Ценитель
Высылайте резюме! Как руководитель, рассмотрю с удовольствием и приглашу на собеседование, но не забывайте про владельцев ресторанов и читайте ниже мой комментарий "Случай из практики".
Ответить 0 0
Гурман
Здравствуйте Андрей , а в Личку можно поподробнее
Ответить 0 0
Ценитель
Анатолий,ради бога простите,что ввел вас в заблуждение. Это был пример и ответ одновременно. Ответ на то ,что спецы не всегда востребованы. Легче управлять молодежью.
Еще раз приношу извинения.
Ответить 0 0
Гурман
За, что извинения? Непонял.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Фрагмент передачи.
Во время активного роста, БРАЛИ всех. Тот же суперБухаров открыто говорил: приходят люди в суперРесторан "хачу работат!" и мы берем, мы не спрашиваем.
Все было как в знаменитом анекдоте 2002 года "Из Петербурга? Читай-писать умеете? Будете работать в правительстве".
Потому что, четверг, панимаш, а у нас, в смене официантов из 12 чел. есть только 7.
Поваров брали так же...
Наверное, кризис изменил эту порнопрактику. Не уверен, но...
Ответить 0 0
Гурман
Ответить 0 0
Гуру
Мы и сами принимаем в этом участие. Кто из нас пожелает своим детям судьбу официантов?
Кстати, в итальянских семейных ресторанчиках обычно вся семья припахана, включая обалдевших русских невесток с университетом за спиной.
Ответить 0 0
Гуру
Ответить 0 0
Гурман
Вы забываете и о другом аспекте - не всем такая работа подходит по природе! Ведь она очень влияет на характер. Но бывают разные случаи. Я знаю об одном человеке (ему 35), который всю жизнь работает официантом, причём на престижнейших правительственных, кремлёвских и международных банкетах - поднаторел, значит, получает огроменные деньжищи, менять ничего не собирается.
Ответить 0 0
Гурман
Про официантов мы уже поняли, что ничего хорошего, управляющие нам пишут, что они думют. Интересно, что думают о нас повара?
Ответить 0 0
Гуру
Пришли как то с ним и его другом в «Иль Грапполу», так пришлось оправдываться за их поведение. Якобы, очень крутые известные повара.
Кухня, как ни странно им понравилось, а так, когда говорили про другие достойные места, то всё хаяли…
Ответить 0 0
Гурман
Ответить 0 0
Гуру
Они бедняжки за день так устают, что их потом мало, что интересует по 12- 14 часов на ногах!!!
Ответить 0 0
Гурман
а мы им стоять у компьютеров и не предлагаем - могут присесть
Ответить 0 0
Гуру
Они могут только прилечь....
Ответить 0 0
Гурман
Но, если серьезно говорить, то да, устают. Видела, как работает кухня одного из любимых ресторанов. Это просто труд сталевара или шахтера. Даже потяжелее.
Ответить 0 0
Гуру
Мне нравится, когда по телевизору показывают, как повара носятся, не могу оторваться… не хуже футбола или хоккея…
Особенно когда Рамсея показывают, аппетит сразу пропадает...
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
А человек-миксер Юля Высоцкая?
Ответить 0 0
Гуру
Ответить 0 0
Гурман
По телевизору одно, а в жизни не оторваться, такое зрелище завораживающее. Я все смотрела и думала, ну покурить, то выйдут хоть раз, или воздуха глотнуть. Нет не отрываясь. Просто карусель. Но как красиво!
Ответить 0 0
Гуру
Вам прямо в Террасу, там 14 поваров, правда за стеклом, и всё на глазах.
Ответить 0 0
Гурман
Куда ж еще:)
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Ага, не покажется. Придут понимаешь, в самом деле и скажут. Вот так перетак, пока мы их в ресторанах ждём, они вместо пожрать,дома по клавишам стучат. Так прямо и скажут.
Шли бы вы в рестораны, да спросили. Глядишь кто и ответит.
Ответить 0 0
Гурман
Так мы только и делаем, что ходим, жрем, потом стучим по клавишам. Потом они нам отвечают на вопросы, то бишь на стук, что не так ходим, не так жрем, не так стучим:)
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
На самом деле бывают такие привередливые гости,хоть вешайся.
Ответить 0 0
Гурман
А вот и повар! Расскажите нам подробней, пожалуйста, что бесит в едоках.
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
Это не меня надо спрашивать,а всё таки официантов,хотя бывает и не справедливые отзывы о кухне из зала,у человека просто плохое настроение и он начинает отрываться на официантах,на поваре(вот это бесит).
Ответить 0 0
Гуру
Есть ли какой-нибудь выход, или приходится страдать...
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
Есть-терпеть,мы же друг без друга обойтись никак не можем.
Ответить 0 0
Ресторатор, 21 верста
Я работал разными людьми ,как-то шесть лет назад у меня работал один араб из Туниса . По его рассказам,там в Тунисе, работать официантам надо закончит институт ,потом шесть месяцев практика, а потом работу предлагали.
И еще знания несколько иностранных языка .В Россией " это временное подработка" .Катастрофически не хватка кадров любящих свои работы .Это прежде всего очень тяжёлый работа ,физически и морально.Официант это первый очерет ;добрый и радушный человек . Всех надо понимать и всех надо слушать . 13-14 часов на ногах это тяжело не каждый может выдержат такою нагрузку .
Ответить 0 0
Гурман
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
К сожаленью профессионалов очень мало и работодатели не хотят брать на работу людей старше 25-30 лет на роль официанта.Почему?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Что бы те не мучались комплексом неполноценности и не выказывали злость свою дурную на гостей! Лучше сидеть менагером и ничего не делать на 12000, чем прислуживать козлам этим похотливым за 72000. Опять же, подружкам говорить Я менагер приличнее чем говорить Я официант.
Еще лет 20-30 должно проти, пока в головах не изменится. И в советское время официанты на чае машины покупали, но, все равно оставались "прислугой". Ничего не изменится!
Ответить 0 0
Гурман
Да с менеджерами та же фигня. У них тоже считается, что где-то лучше.
Ответить 0 0
Ресторатор, Кэт
К сожалению!((
Ответить 0 0
Ценитель
В таком возрасте и админом не везде уже берут, т.к. админы обычно выполняют обязанности хостес, а тут главный критерий - чем моложе, тем симпатичней. Бывает и такое, сама наблюдала
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
Так поэтому никто работать и не умеет.
Ответить 0 0
Ценитель
Случай из практики: владельцы ресторана распорядились уволить двух молоденьких, симпатичных, но не очень умных официанток. Сказано - сделано. На их место были приняты две опытные, но менее симпатичные девочки. Через пару недель опять вызываюсь на ковер и выслушиваю требование уволить новых и вернуть старых (в смысле молоденьких), т.к. они больше соответствуют эстетическим запросам хозяев. Пришлось извернуться и за короткое время найти опытных умниц-красавиц, а то самой пришлось бы новую работу искать
Ответить 0 0
Ресторатор, Кэт
К сожалению!
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
В других странах по другому.У меня много знакомых официантов за 30 которые любят и знают свою работу.
Ответить 0 0
Ресторатор, 21 верста
Их очень мало.
Ответить 0 0
Ценитель
Да что-там говорить! Возьмите сербов из "Порто-Мальтезе" и такого-же возраста официантов из" Ресторана". Разница коллосальная. Сербы гордяться своей профессией и выглядят очень органично, а наши соотечественники её стесняются! Жаль.Я уж не говорю про тех кто просто "пережидает" время учёбы.
Ответить 0 0
Ценитель
Молодец,Товарищ!!!!! Если молодой стоматолог,проктолог .уролог нас это не радует! А принести еду может даже ..........
Ответить 0 0
Гурман
Доброго времени суток Рестовчане
у меня складывается такое впечатление, что уже тенденция есть, к тому, что некоторые заведения наоборот пытаются набрать работников от 30 лет. Причем это я заметил пару лет назад, работая в г.Москве. Потихоньку и до нас добирается...
Эти люди более опытны во многих моментах, где то тяжело им перестроится к новым требованиям бизнеса (нежели гораздо раннее, когда было им намного проще) и все же...
Я вот с удовольствием возьму на работу такого человека. Наоборот, ну очень не хочется работать с молодыми. Так как у них на уме совсем не работа. Хотя бывают уникальные исключения. Эдакие, прям самородки.
Гость и сам уже по другому общается с "взрослым" официантом, нежели со студентом. Это факт.
Ответить 0 0
Ресторатор, 21 верста
Согласен . С молодыми тяжело .У меня работают основном взрослые , лет около сорока.С ним ни каких проблем.
Ответить 0 0
Гурман
Дело не в возрасте.....
Зрите в корень!
Есть одна замечательная полу притча полу быль...
Когда ребенок достигал определенного возраста,перед ними раскладывали предметы(меч либо ремесленные приспособления),и ребенок сам выбирал то,чем ему хочется заниматься всю жизнь.
Профессионал любой отрасли получают хорошо.
Не обижайте манагеров.
Ответить 0 0
Гуру
Одновременно один из немногих ресторанов с наилучшим сервисом, по рейтингам посетителей, даже если не ставят 10 за сервис, всё равно отмечают, что он очень хорош, часто выражают своё восхищение официантам.
И как результат, ресторан пользуется большой популярностью.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Так поэтому и нет. Возрастной сервис. Достоинство. Опыт. Мудрость... когда все ситуации были по сотне раз, и "необычных" не случается.
Ответить 0 0
Гурман
Борис, у нас официант Виктор более 10 лет, только в Тройке, метрдотель с этого года, до официант 10 лет Игорь, Александр и Юрий более 5 лет только в Тройке, 5 других до 5 лет в Тройке. Алексей меньше года, но с 3 летним стажем. Ирина Метрдотель более 15 лет в Тройке
Ответить 0 0
Гурман
Анатолий,у вас действительно отчет получается.
Но знаете приятный отчет,значит любите и цените своих сотрудников.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Вы делаете все шаги, все правильные шаги из доступного арсенала, что бы я пришел поскорее. Расскажите еще, что у Вас есть один из моих фетишей "анчоус-каперс-утка" и мы точно идем к Вам.
Ответить 0 0
Гурман
Борис, угодить Вам нереально, но в меню мы можем включить то, что станет блюдом от ...., ведь одно такое есть, правда это совсем другая история, которая останется там где ей положено быть.
Ответить 0 0
Ценитель
Ирине респект огромный по результатам мероприятия, ну, я в отзывке уже писала, но не грех и повторить.
Ответить 0 0
Гурман
Уважуху передал, она Вас тоже любит, но а Игорь про Вас --- срочно хочу с Вами познакомиться.
Ответить 0 0
Гурман
Я написала про возраст,потому что считаю,что если человек любит свою работу(получая не только денежные вознаграждения,но и удовольствие)-то для него не важен возраст,будь то 20 или 40-лет.
Это было сказано к тому,что главное дать ребенку(человеку)возможность выбора,не навязывая ярлыки(можно,респектабельно)!!!
Ответить 0 0
Гурман
только вчера была в одном итальянском ресторанчике в Нью-Йорке, нас обслуживал официант лет этак 45-50, а вот басбой был молодым. И хостес лет этак 35... Вообще молодые были только басбои, а официанты от 35 до 55 на вид. И это как раз норма. Молодые официанты только в клубах и модных молодежный местах (лаунджах), даже бармены в молодежных местах необязательно молодые. Такая ситуация в Нью-Йорке, да и во многих крупных городах этой страны.
Ответить 0 0
Гурман
Катик,специально для вас не дописала....
Как вы замечательно добавили мой комментарий своим!!!
Ответить 0 0
Гурман
:)))) у меня явный пример из жизни, который видела в который раз не далее, как вчера :))))
Ответить 0 0
Гуру
Ответить 0 0
Гурман
на University, в самом, называется Osso Buco, в Бруклине хочу только пройтись по русским местам, пофоткать забавные менюшки, а так нет - лучше в городе быть.
Ответить 0 0
Гуру
на University , есть один популярный хороший ресторан называется Индошин,( 7st и Лаффоет )официанты модели(25- 30тилетние), еда там особенная, не похожая ни на одну типичную кухню.
Ответить 0 0
Гурман
надо бы проверить... на этой же улице есть вкусный вьетнамский и вкусный китайский... мимо них тяжело пройти...
Ответить 0 0
Гуру
Тот особенный, колониальный,(полезное, подчёркнуто свежее, вкусное) китайских хороших там нет.
Ответить 0 0
Гурман
есть, если уже уйти за Union sq.
Ответить 0 0
Гуру
В NY хороши Итальянские, Французские и Японские рестораны.
Ответить 0 0
Гурман
в другую сторону... и не надо так безапелляционно :))))) Специально в будни схожу в один из топовых китайских ресторанов - отчет напишу. В Чайнатауне я год назад даже заказать не смогла, меню только на мандаринском и кантонизском, а английского нет, официанты на нем не говорят, ушла от греха подальше в соседнюю литл итали, где спокойно поела пасту... Общепит московский знаю не так хорошо, как Вы, ничего сказать не могу.
Ответить 0 0
Гуру
Какие у вас огромные познания Катик, Вы отличаете Мандаринский язык от Кантонийского:)))
P.S.Хорошие Китайские в NY при отелях. Но они с очень стёртой китайской индивидуальностью.
Из 2 хороших с одинаковым именем лучше на West, там и интерьер поинтересней.
Ответить 0 0
Гурман
я не отличаю, знакомые китайцы сказали, что были в этом заведении, пояснили, на каких языках написано меню, я сама лично могу только на слух их немного различать, звуки немного разные - один из них более мяукающий, чем другой. это мои личные впечатления, но чаще всего я угадывала правильно. у меня хороший слух.
Ответить 0 0
Гурман
кстати, не зная языка, имея хороший слух, можно отличать языки, если натренировать слух частым прослушиванием такой речи. За 2 года наслушалась их, плюс у меня в университете были друзья-азиаты, они меня и учили отличать языки и по внешности их друг от друга :)))) Валера, вспомните молодость, поучитесь в иностранном универе, например, MBA или LLM получите, заодно слух натренируете :)))) я именно так и сделала :)))
Ответить 0 0
Гуру
Ответить 0 0
Гурман
заказали столик на неделе в Mr.K's, Загат ставит этот ресторан на первое место из китайских, посмотрим.
Ответить 0 0
Гуру
На вкус публики кому под 60-70 и захотели китайского.
Это не только моё мнение...
У нас в Питере «Чопстик – приательник, гораздо лучше.
Может вам лучше туда где был, там по крайней мере китайская кухня интересный дизайн и дешевле.
Ответить 0 0
Гуру
Ответить 0 0
Гурман
это где?
Ответить 0 0
Гуру
Ресторан и рядом кафе, которое менее интересно, но в нём настоящая подача –Дим Сам. На Ист сайте у них второй ресторан чуть хуже по атмосфере.
Ресторан, обслуживание интеллигентные опытные китайцы официанты 35-55 летние.
Очень удобный зал. Не напрягающий интерьер, уютно. Преобладают чёрные цвета, большой дракон.
Шеф-повар уже здесь 35 лет, готовит сам, смотря с какой ноги встанет.
2 меню одно для китайцев,( золотого цвета) тоже на Английском в нём есть экзотические блюда Трепанги аболоне, крокодил, черепаха, плавники акулы, ласточкино гнездо (вьет себе из икринок и мальков).Недавно там был Лавров – Министр.
Ресторан, цены обычные не завышенные.
Ответить 0 0
Гурман
т.е. Загат ни хрена не понимает, когда составляет рейтинги?
Ответить 0 0
Гуру
Shun Lee действительно китайский ресторан Mr К адоптированный.
И в том и другом еда не высший пилотаж, тем не менее, это лучшее, что есть в городе, высокопоставленным личностям, для которых очень тщательно подбирают рестораны. Из китайских отдают предпочтение Shun Lee West.
После адоптированного ресторана у вас не будет ощущений, что вы побывали в именно китайском ресторане, он безликий.
Раньше Загат ставил высокие балы, где порции больше, особенно в Японских, сейчас поменял своё мнение. Критерием для него служат Французские рестораны и всё, что на них похоже и адаптировано под Американский стиль.
В городе есть 2 ресторана которые были самыми, самыми популярными, но они не подходили под его критерии, и он ставил низкие оценки, сейчас же смирился и ставит высокие.Это Милос и Платоформа Чукоскория ,а для элитно богемной публики типа Мадонны – это Индошин-все перечисленные рестораны не пафосные.
К пафосно гламурным, самым популярным относится Срайс Маркет и Буддокан.
Гинза( русская компания) открыла Мари Ванну и Дагос
Для русских и элитных русских тоже, в Манхеттене 2 тусовочных места Русский самовар и Русская рюмочная они напротив друг друга.
На Загат идеально ориентироваться пожилым американцам. Или если вы хотите посетить Французский ресторан- здесь он спец
Ответить 0 0
Гурман
а на кого тогда здесь ориентироваться? и загат не один, целая орава у него, плюс пишут с женой (?) Ниной. т.е. в НЙ, где китайцев, как грязи, больше, чем где-либо, кроме Китая, настоящей китайской кухни не найти? зато в Питере легко? простите, не верится как-то, логики начала хромать... я в Калифорнии была в разных китайских местах, там полностью аутентичная кухня есть. Мои родственники подружились с китаяцами-соседями, которые уже 25 лет держат ресторан. Они говорят, что не адаптировали кухню, чтобы сами китайцы ходили. Плюс в НЙ меня китайцы и корейцы, с которыми училась, водили в крохотные места для своих, где не адаптировано практически, но достаточно недешево для малоизвестных мест... Вот и сравню...
Ответить 0 0
Гуру
Лучше почитать отзывы, они есть про любой ресторан. Только введите название в поисковик.. Тогда проще ориентироваться
Нина тоже в возрасте, и сотрудники не молоды. А диктует моду, и ставит в топ Загат
Как вы думаете Катик, такие страшные китайские рестораны, как в чайна таун, могли бы открыться в Питере?
Ответить 0 0
Гурман
они могли бы быть в самом Китае, они в Чайна-тауне ориентированы только на китайцев, т.к. их там тьма, а в Питере нет ни китайских районов, ни такого количества китайцев, здесь нет для этого никаких условий. А вот в Москве в окраинных гетто для гастарбайтеров можно такие шалманы найти... которые не сравнить даже близко с нормальными ресторанами кавказской или узбекской кухни.... В Нью-Йорке китайцев, как нищих, так и очень состоятельных, на порядок больше, чем где-либо, кроме самого Китая... они же сами ходят кушать национальную кухню. Про Мистера Кея прочитала, что там много как раз китайцев, как и в рекомендованном Вами ресторане.
Ответить 0 0
Гурман
я как раз отзывы и прочитала про всех из загатовского топа...
Ответить 0 0
Гурман
Русская рюмочная и Самовар - бррр, мне там не нравится, совсем. Хоть убейте, но я туда не пойду больше.
Ответить 0 0
Гуру
Ответить 0 0
Гурман
вчера смотрела на опен тэйбл эти рестораны - там есть шанс зарезервировать столик хоть на четверг, хоть воскресенье в удобное время и на пятницу и субботу в более неудобное время. А вот ресторан, в который с трудом сделали резерв за неделю на день воскресенья, так это Нобу, вот туда сложно попасть. В следующий раз пройдусь по французским, а в этот раз азиатские и итальянцы....
Ответить 0 0
Гурман
Да-да, вы, пожалуйста, кушайте на здоровье, а по приезде пост сочините - и обязательно с фотками тех, кто
, и еды во всяких разных местах! ))Ответить 0 0
Гурман
про еду расскажу, а официантов там фоткать не дадут - охраняется тайна личной жизни, а сами они не горят желанием фоткаться...
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Вы разве не агент КейБиДжи? Аппаратурой не снабдили? В отделе обеспечения совсем распустились. Что у них в NY агентов много?
Ответить 0 0
Гурман
нет, пока не снабдили :(((( сказали, что буду себя хорошо вести, то пустят в запасники Джеймса Бонда, а пока все сама-сама-сама :)))) Кстати, свой фотик вообще дома забыла, так что пытаюсь фоткать на телефон. Пока фоток практически нет... Вот думаю, писать отзывы о ресторанах без фоток или будет неинтересно?
Ответить 0 0
Гуру
Ответить 0 0
Гурман
вчера была в ресторане из топа Загата, попросли не фоткать персонал, так что какие там инструкции, Валера? или я физиономией не вышло, что меня так попросили?
Ответить 0 0
Гурман
вышла:))))
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
Предложение по зарплате шеф-повару на сегодняшний день 30-45 тысяч рублей,не один профессионал за такие деньги не пойдёт,не сами ли рестораторы не хотят нанимать их на работу в целях экономии,потому что в инете куча предлагающих себя 20-25 летних шеф-поваров по 25 тыс.
Ответить 0 0
Гурман
Как Вы считаете, сколько правильно платить шеф-повару?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Легко посчитать. Повар простой два через два трудиться 22-25 тыс. получает. Шеф от зари до зари, и за всё в ответе, и практически без выходных. Две с половиной з/п повара платить надо. Как минимум.
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
Всё правильно,чем получать шеф-повару 30-40тыс лучше поваром пойти.
Ответить 0 0
Гурман
Уважаемый Эклер, а не нашим ли Вы часом соседом были по Загородному, я имею в виду 21 дом, ныне Мама Рома.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Тсссссс Не поминайте.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Повара из первой десятки с *** ОТ 70 и выше
Повара из 10-20 55-70
Повара из 20-50 45-55
За 50-кой - не рейтингуем-с.
Ответить 0 0
Участник
Интересно было бы услышать первую десятку!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
И мне было бы интересно услышать.
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
В зависимости от уровня его профессионализма в первую очередь,как правило каждый состоявшийся профессионал(будь это повар,шеф-повар,управляющий) сам знает себе цену.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
И это правильно, согласен. И малолеток по борту. Невозможно за три-пять лет шефом стать. Пусть в сушках ходят. А то развелось понимаешь. Бульон сварить не могут, а туда же шеф со всех сил. Бывают конечно исключения. Говорят бывают...
Ответить 0 0
Ценитель
А есть у нас контрактная система с шеф-поварами? Ну например,как в спорте. На пару лет и за это время готовит себе замену. Я знаю одного товарища.Так он в одном ресторане зав.производством,а в другом простым поваром подрабатывает. Финансов,говорит,не хватает. Или шеф уже должен 'умирать' на своем производстве?
Ответить 0 0
Гурман
За двумя зайцами- это не выход. Должен "УМИРАТь" если взялся. Шеф там, а повар здесь? Вы плохо представляете их работу. Назвался ГРУЗДЕМ, полезай в КУЗОВ. А вашим и нашим , неееее так не бывает
Ответить 0 0
Гурман
В спорте интереснее. Там можно этого "повара" продать ко всем чертям или отдать в аренду. Там есть штрафные санкции за плохие результаты, преждевременный разрыв договора или ведение переговоров с другим работодателем. И премиальные за достижения. Теоретически все эти моменты можно вносить в трудовой договор, если они не противоречат ТК. Но, боюсь, что наши "спецы" не готовы к такой системе, потому, что получать готовы все, а нести ответственность за результат нет.
Ответить 0 0
Гурман
Бывают,и знаете как приятно смотреть на таких людей.
У них фантазия,у них полет души во время работы.
Есть конечно и профессионалы со стажем,которые также себя ощущают....
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
Так всё равно платить никто не хочет.
Ответить 0 0
Гурман
Хотят, но не за что!!!
Ответить 0 0
Гурман
Обжигались на обещаниях, вот и не хотят. Единицы стоят того, что просят. Остальные смотрят на зарплату других и, не смотря на то, смогут так работать или нет, требуют такой же оплаты.
Ответить 0 0
Гурман
Соискатель прежде всего ценит себя, а наниматель дает оценку происходящему.
Ответить 0 0
Гурман
Ответить 0 0
Гурман
Ответить 0 0
Гурман
Прочитала:возник один вопрос.
Сколько в нашем городе предпринимателей которые и з/п дают и свою фантазия разрешают представлять на суд гостей?????
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
4
Ответить 0 0
Гурман
Спасибо,Борис)))))
Целую в лобик...
А теперь вопрос по существу:
Сколько сможет готовить яичницу профессионал знающий себе цену????
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Сколько времени готовить одну порцию, или до каких лет?
Что такое яичница?
Благодарность передаю от лобика. Ему мокро и приятно.
Ответить 0 0
Гурман
Яичница это яйца жареные на сковороде. Одно из самых великолепных блюд. В надлежащем исполнении естественно.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Тогда 8 минут.
Ответить 0 0
Гурман
Вот, не засекал время. Но как-так. С поправкой на размер.
Ответить 0 0
Гурман
Я не по минутам:(((
Я намекала на то,сколько сможет человек готовить,когда его не просят использовать творчество......
Если посмотреть на рестораны-действительно авторской кухни(Клубничный Мохито и Цезарь с креветками к оной не отношу)в нашем городе раз-два и обчелся.
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
Рестораторы чаще всего боятся экспериментировать и гнут свою позицию(оливье,солянка,борщ,цезарь и т.д.),а зря.С вами полностью согласен,очень тяжело работать,когда не дают полёту творчеству.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
А где такой подают?
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
"Лайка"!
Ответить 0 0
Гуру
Только в редких случаях, а у нас в редких случаях, это не эксперимент.
Даже яичницу ни кто не знает, как жарить, сколько минут и секунд, на каком огне, сколько раз менять температуру огня, на каком масле (Как приготовить правильное масло для жарки) и сколько должно быть его грамм. Какая должна быть температура тарелки и самой яичницы.
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
1 яйцо
1 кусочек сл масла
соль и перец
немного бальзамико
разогреть духовку до 245 гр,разбить яйцо и аккуратно отделить белок от желтка,стараясь не раздавить желток.В сковороду положить масло,добавить ст.ложку воды и разогреть масло до появления пены(вода помогает регулировать температуру масла-слишком горячее масло делает белок жёстким)посолить и поперчить сковороду.Когда масло начнёт пениться осторожно влить белок.Поместить сковороду в духовку на 1,5 мин-поверхность белка не затврдеет,но станет желеобразной.Посолить и поперчить теперь сверху,выпустить в середину желток,вернуть в духовку на 2 мин.Вытащить из духовки,сбрызнуть 1-2 каплями бальзамико и подавать.
Ответить 0 0
Гуру
- Масло - только топлёноё,.. никакой пены!
- Соль и перец - только на столе
- Бальзамико ( это возможно и имеется в виду "порно")
А если Бальзамик, то подаётся отдельно в крошечной пиалке, рядом с яичницей.
Не передержать, моментально, после приготовления, на тёплой тарелке подать.
Перчить и солить, гость должен сам.
На белом фоне (белок, без шкварок от масла), не потёкший яркий желток. Красивая эффектная подача, без излишеств.
Но не насыпать, добавить чего-нибудь в такую яичницу, повару практически
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
Рецепт Хестона Блюменталя,обладатель звезды Мишлен.
Ответить 0 0
Гуру
Но не насыпать, добавить чего-нибудь в такую яичницу, повару практически невозможно..
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
Я готов заказывать дорогие продукты(например бальзамик 15-23 летней выдержки) прямо из Франции,Италии,но цены получаются .........
Ответить 0 0
Представитель, Ля Мур
Хотя это отдельная тема для рассуждения-качество продуктов.
Ответить 0 0
Гурман
мне ещё так называемый царский рецепт нравится :)))) белок взбивается предварительно :)))) получается очень нежно :)
Ответить 0 0
Гурман
Борис,не пугайте меня...
Ну все теперь точно уже есть не хочу!!!!!
Это по***нотоврчество))))
Ответить 0 0
Гурман
Если Вы имеете в виду это. То это ранним утречком готовится очень долго.
Ответить 0 0
Гуру
Ответить 0 0
Новичок
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
+35!
Ответить 0 0
Гурман
Читая комментарии, всё одно и то же... работать некому, престиж утрачен и т. д. и т.п.
Мне же, пока я читала пост Валерия, пришла в голову совершенно другая мысль....
До чего же это отвратительно, до чего в Террасе распустили персонал, что такое происходит....
Допускаю, что автор сгустил краски.... Но если передразнивание посетителей и крепкие словечки в их адрес - норма. То следующий шаг - плевки в суп.
Очень сильно напомнило историю про напарницу девушки, продававшей салаты в гипермаркете. "Пришли,свиньи,пожрать! Дома им не готовится, что ли!"
Рыба гниёт с головы... Если менеджмент не прививает уважительное отношение к посетителям, то персонал будет разлагаться моментально.... Если бы одного такого "говоруна" выкинули за шкирку с позором, остаальные бы поосеклись... Молодёжь любит дурачиться, но поощрять злые шутки, всё равно, что рыть себе могилу своими руками....
Ответить 0 0
Гурман
Алена, спасибо! Золотые слова.
Ответить 0 0
Ценитель
За каждым кривляющимся в раздевалке/курилке официантом менеджера с протоколом не поставишь, а еще же нужно будет проследить, какие они дома страсти о работе рассказывают. Дисциплина и менеджмент в Террасе тут абсолютно ни при чем - с этим там полный порядок. А вот представьте: один хороший, исполнительный мальчик весь вечер старательно обслуживает очень сложный и капризный стол, исполняет все желания, читает мысли, улавливает все движения. Конечно же он делает все от души, но мечтает еще и о материальном вознаграждении за свой труд. И вот в конце вечера его ждет очень большой облом. Внимание, вопрос: кем для него будут ушедшие гости? А если этот мальчик ваш хороший друг или близкий родственник, чью сторону вы примете?
Ответить 0 0
Гурман
Танцуй, словно тебя никто не видит, работай, словно тебе не нужны деньги и люби, как будто никто никогда не причинял тебе боль....
Ответить 0 0
Гуру
А если вы кого-нибудь достанете по серьезней. Тогда бывает как в Американских Фильмах, часто показывают... Разве не приятно официанту смотреть на унизившего его человека, которому он плюнул в тарелку – квиты.
Ответить 0 0
Ценитель
По поводу плевков:
Я с удовольствием работаю в общепите более семи лет и мне всегда нравилось в качестве эксперимента предлагать особо обиженному сотруднику плюнуть в тарелку обидчику (само собой, до исполнения дело бы не дошло) Так вот, за все эти годы ни в одном ресторане ни один злобный работник сделать это НЕ СОГЛАСИЛСЯ!!! Более того, даже оскорблялись такими предложениями, типа, за кого ты меня принимаешь. Я горжусь людьми, с которыми мне довелось поработать! Хочу заметить, что начинала я официантом, и стесняться меня никто не собирался.
Ответить 0 0
Гурман
по энергетике, слова, произнесенные над пищей имеют примерно ту же сил, что и плевок.... поэтому для меня лично не велика разница.....
Ответить 0 0
Ценитель
Есть один замечательный способ наполнения своей тарелки только положительной энергетикой - вежливое обращение с обслуживающим персоналом. Официанты - тоже люди
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Мои тапки смеялись Вашему анекдоту очень долго. Что человек не сделает публично, то с радость сделает наедине. Я вот с ширинкой нараспашку в публичное место не пойду, но, в туалете расстегну без смущения! Какая радость "официально" плеваться"? Это уже копрофильские замашки. А вот, когда не знают... Вы бы еще предложили вслух сказать подчиненным, что они будают про своего начальника. Не настолько же Вы наивны, что верите в "милашка" и "лапочка". Нет, про себя, или с "проверенными коллегами" совсем другие слова в ходу.
Ответить 0 0
Ценитель
Борис, я же говорю, что эксперименты проводились в те времена, когда я сама была обычной официанткой, "проверенным коллегой" Я всегда была очень любознательной
Ответить 0 0
Гурман
И Вы хотите сказать, что весь вечер обхаживали клиента просто так? Не за чаевые?
А как Вы отнесетесь к такому- слова клиента- Я итак у Вас штуку зелени оставил, а Вы на меня смотрите как будто я Вам , что-то должен.
Я задавал вопрос своим и неоднократно. Что они думают догадаться не сложно, то , что молчат-это да. Мы часто ужинаем у себя и оставляем чаевые- это традиция. Заказал я песню, заплатил штуку, обслужили- отблагодарил. Традицию придумал не я, не мне ее менять. А благодарность клиента- по усмотрению клиента. Мне тоже много чего и где ненравилось, но копейку я оставлял и не возвращался. Я читая здесь отзывы не встречал о благодарности официантам, цены на блюда, да, встречал, а о чаевых -тишина. (но это другая история)
Ответить 0 0
Ценитель
ОК, не правильно выражаю свои мысли, попробую объяснить все сначала:
В те далекие времена, когда я, студентка факультета журналистики, начинала работать официантом, меня очень занимал вопрос: а правда ли, что работники общепита все законченные негодяи, как вещают анекдоты о плевках в супе? Согласитесь, ведь эта тема стара, как мир. И я забавы ради начала свои эксперименты. Результаты меня не разочаровали - везло с коллективами, наверное.
По поводу чаевых: всегда и всем говорю, что я в ресторанном бизнесе исключительно из любви к искусству. Наверное, поэтому общепит платит мне взаимностью. Но за других ребят всегда бывает обидно, когда работают, стараются, а им в ответ: "Я и так у вас штуку зелени оставил". Некоторые после этого снимают фартук и уходят, а более стойкие просто отводят душу ругательствами в подсобке и работают дальше. И у меня такие моменты бывали. А кто пойдет в официанты за одну з/п в 7000р.
Ответить 0 0
Гурман
Если Вы представляете Культ Личности, то этот вопрос к Вам.
Наши по 10-15 лет работают. Но есть и 3-5 лет. Вопрос к Вам, можно прожить на 7 рублй в месяц? Можете не отвечать , ответ известен.
Ответить 0 0
Ценитель
Речь сейчас не о "Культе личности" - там проблем ни с гостями, ни с обслуживающим персоналом нет. Я анализирую всю свою семилетнюю деятельность и привожу примеры, не имеющие отношения к моему нынешнему месту работы. Просто для меня, как для бывшего официанта, тема оказалась очень интересной. И з/п в 7000р. - это то, что получала я. Сейчас это другая сумма, объявлять которую нет необходимости, но никто не станет отрицать, что основной заработок официанта ресторана - это чаевые.
Ответить 0 0
Гурман
Ответить 0 0
Ценитель
Я не совсем понимаю, чего Вы от меня добиваетесь. По-моему, мы утверждаем один и тот же тезис, но разными языками. Я заинтересована в том, чтобы гости были довольны, а официанты хорошо зарабатывали и любили свою работу и своих гостей. Полагаю, Вы тоже.
Ответить 0 0
Гурман
Вы за каждого официанта можете поручиться? Я нет.
Ответить 0 0
Ценитель
Поручиться в чем?
Ответить 0 0
Гурман
Уважаемая Evgesha, я Вас как коллегу хочу спросить, да и многие хотят услышать, что Вы предпринимаете, для нормального обслуживание клиентов от подачи блюда до доставки его клиенту?
Ответить 0 0
Ценитель
Люблю принимать активное участие в обслуживании гостей, а если за чем-то не успеваю уследить, то видеокамеры имеются на производстве.
Ответить 0 0
Гурман
Evgesha
5с+++++. То, что требуется (у нас так же), но добавлю к Вашему, следующее- если официант сделает ПРОМАШКУ или повар подаст не то блюдо, или не поставит его на весы- "РАССТРЕЛ НА МЕСТЕ", а зарплата в отдел безопасности.
Ответить 0 0
Ценитель
Официант, подавший не то блюдо, оплачивает его сам. Еще и комплиментами за свой счет угостить может.
Ответить 0 0
Гурман
Официант и повар в подаче блюд- разные люди. Это -не официант который заблудился.
Ответить 0 0
Ценитель
Ну и повара тоже свои косяки оплачивают
Ответить 0 0
Гурман
Они у Вас еще и курят? (шучу) :-))))))
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Во-первых, официантам нужно платить значительно больше 7000, если конечно расчитывать на стабильный, профессиональный штат.
Во-вторых, никто не идет работать официантом на 7000 по определению.
Где взять на это деньги? - Не платить шефам 300тыс. и оптимизировать прочие затраты, отрезать немного от себя любимого, не заниматься ценовым подвижничеством, не арендовать помещения по безумным ставкам просто потому что "я крутой и мой ресторан будет только здесь".
Когда ПЛАТИТЬ ЗА РАБОТУ будет работодатель, когда официант будет уверен в своем будущем, вот тогда он и перестанет смотреть на каждого гостя глазами голодного спаниеля, тогда глядишь и престиж у профессии появиться и халдеями перестанут называть, и .....
Ответить 0 0
Ценитель
Чаевые придуманы не нами и широко практикуются во всем мире. Спорить с этим бесполезно. Вы же не станете в американском ресторане утверждать, что "и так уже оставили штуку зелени" и не собираетесь оплачивать 20(!)% чаевых официанту.
Ответить 0 0
Гуру
Evgesha, Анатолий, А вы можете рассказать какие категории гостей считаются самыми худшими или самыми лучшими, для офицантов.
Иногда, официанты, видя гостя, говорят, а вот этот хороший гость.
По возрастным категориям
1- Гостям около 20 лет
2- Гостям около 30 лет
3- Гостям около 40-50 лет
4 - Гостям около 60 и выше лет
Социальный статус
1- Муж с женой
2 - Муж с женой, ребёнок
3 - Девушка и парень( романтический ужин)
4 - 2 молодые девушки
5 - 2- 3 мужчины среднего возраста
6 - 2-3 женщины среднего возраста
7 - Пожилой возраст с молодыми
Одежда
1 - Костюм галстук Вечернее платье
2 - Неряшливый вид
3 - Простая обыденная одежда
4 - Спортивный костюм
Или что-нибудь другое
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Вадерий! Вы пишите
1- Реферат?
2- Диссертацию?
3 - Исследование по заказу КГБ?
4 - Исследование по заказу ИРТ?
5 - (впишите) что либо другое
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
И Валерий тоже!
Ответить 0 0
Гуру
Иначе я бы не делал это публично.
Пока представление о ресторанах в целом, у нас слегка ограниченное.
Ответить 0 0
Гурман
Хороший вопрос, сейчас отвечу
Ответить 0 0
Гурман
По возрастным категориям и социальному статусу не один официант не сможет дать определение
Что касается одежды, спортивный костюм увы исключен из списка наших гостей.Категории которые Вы перечислили несоответствуют посещению нашего ресторана.
Нас посещали и посещают от 0,5 до 100летнего возраста.
Для совсем маленьких у нас и детские кресла есть, чего нет у многих, и детское питание в микроволновке им с большим удовольствием разогреют и подарочек вручат, чтоб родителей не беспокоили, а были заняты им.
Что, касается неряшливого вида то тенденция моды такова, что во многой одежде присутствует тот самый вид. Мы все таки рекомендуем Вам для посещения ресторана в вечернее время выбирать пункт 1,2,3, но не спортивную.
Официанты выполняют , то, зачем они есть. Но честно сказать, времена меняются. Раньше и швейцару при входе оставляли, сейчас это большая редкость.
САМЫЙ ПЛОХОЙ ГОСТЬ ЭТО- .лжеБОРИС, с уверенностью Вам заявляю
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Кстати, гардеробщик - весьма интересная тема ресторанной культуры. Если ГАРДЕРОБ классический, со стойкой, с разделяющим барьером, с постоянным человеком - обязательно ли оставлять? Ведь 98% у нас это или "куртка на спинку стула" при отсутствующем гардеробе, или выделенный закуток (шкаф в лучшем случае) куда официант оттаскивает одежонку? Нет гардеробов - не культуры - не чая гардеробщику?
Ответить 0 0
Гурман
Наш гардероб классический, со стойкой и ГАРДЕРОБЩИК приклонных лет в колоритной одежде, но номерки мы скоро заменим, при чем они будут изготовлены у нас. Сейчас номерки (ЭПОХИ......), ну очень древние.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Самый шикарный гардеробщие в "Заведение Пирогов" был. С окладистой бородой, степенный. Он фигурировал на всей рекламной графике кафе. Такому "Звездуну" не оставить денег - преступление. Я еще по одну признаку отличаю. Если гардеробщие "принял/выдал и все - ноу проблем, рботу выполнил, а благодарности не заслужил. Если хоть как то подыграл, пожелал приятного вечера, приятного аппетита, обратил внимание на что то... - это уже СВЕРХспособности. Это уже мой Герой. Поэтому, Гардеробщик ГОДА появился и итогах 2006 - "Осака".
Ответить 0 0
Гурман
Знатная фигура у нас, швейцар Сергей, хотите фото?
Проезжает эскорт по Джамбула, ПРИВЕТ СЕРЕГА, идет ребенок в школу, ЗДРАВСТВУЙТЕ ДЯДЯ СЕРЕЖА. Его фото есть наверное на всем земном шарике, я невидел не одного туриста, кто бы не пожелал сфотографироваться с СЕРГЕЕМ, (НО МУЖЧИНАМ он отказывает) только ДАМЫ.
В центре.
Ответить 0 0
Гуру
А в Русском Китче как Вам гардеробщик? Принудительно облачающий дам, не взирая на протесты спутников? Чаевые неминуемы.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Не могу Вам ответить.
Ответить 0 0
Гуру
Возможно, так обстоят дела Из 10 человек 4-5 оставляют чаевые от 10р до 100р в среднем дают по 50р.
За час в среднем выходит 800р- 1500р
В день 8000 - 15000
В месяц Гардеробщик получает примерно 150 000р:)))
Возможно часть денег куда-нибудь отдаёт.
Ответить 0 0
Гурман
в России практически не видела, чтобы при мне давали гардеробщику на чай... а в Европе и Америке - это норма.
Ответить 0 0
Гуру
Ответить 0 0
Гурман
не знаю, каждый раз, когда была в Террасе, не видела, чтобы кто-то, кто одевался или раздевался в этот момент, давал чаевые, причем с молодежью понятно, но и пока не видела и людей среднего возраста, дающих там чаевые. Я такое только в Москве видела, а вот в Террасе не попадала одновременно с щедрыми гостями. Наверое, хожу в неправильное время... :)))
Ответить 0 0
Гуру
Я видел, когда одеваются, - то дают, и сам даю чаевые.
А историю про чаевые рассказал официант, его просили пару раз постоять на гардеробе, по минут 10, он говорит, ошалел от денег.!!!10 минут 350р … оставляли 5 из 12 человек
Катик, а что Вы кушали в Террасе?..
Ответить 0 0
Гуру
Могут и очень точно, если это не спецализированные рестораны.
В О Нилс официант говорит, что лучший возраст 40-55 эта категория людей менее капризна и оставляют чаевых не по минимуму. Молодых не любят потому-что заказывают самое дешёвое. Тем кому за 60 очень капризные, то им дует то столик не тот…
В Террасе официанты любят тех кому 35 – 50.
Ответить 0 0
Ценитель
Могу сказать точно, что нет хуже гостей, чем хамы, капризные брюзги и те, кто, напиваясь, теряет человеческий облик. Но эти характеристики на лице не написаны и проявляются в процессе обслуживания. Встречать по одежке довольно глупо и давно не актуально (видели мы и олигархов в растянутых свитерах и с трехдневной щетиной и бизнес-вумен в старых стоптанных туфлях) А вопросы социального статуса гостей, формирующие с первого взгляда негативное/позитивное мнение официантов, решаются очень просто: чаевые "в общий котел" и все работают с удовольствием и радостно друг другу помогают. А кто не согласен - до свидания, колхоз - дело добровольное. Для особо успешных работников есть другие способы мотивации.
Ответить 0 0
Гурман
Но бывает и наоборот, пришел хмурый и злой, а ушел ПРОСТО ДУШКА.
Ответить 0 0
Гуру
Если посетители быстро и чётко заказывают, они тем самым поощряют официантов на хорошее обслуживание.
Я обратил внимание, что если по времени заказ укладывается в 8 - 20 секунд, то автоматически ты получаешь очень хорошее обслуживание, и не важно кто ты, и в чём одет, и много ли заказал.
Если же ты вымучиваешь официанта изначально. Он своё раздражение потом передаёт тебе обратно.
Меня всё время удивляет, почему говорят, что официанты плохо работают.
Я заказываю практически всегда не дорогие блюда в хороших ресторанах, и укладываюсь от 900-1200р. Хожу покушать, а не «отдохнуть».
Крайне редко, я недоволен, работай официантов, за 4 года я помню 3 случая плохого обслуживания (Рестораны, Ариан, Гонконг Шатёр) и один случай очень долгого обслуживания ( Ферма)
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Американский образ жизни и мышления, книжонки по маркетингу и менеджменту, отсутствие культуры как таковой, общепит комбижировой, доллар их засраный, ... в конце концов доведут мир до цугундера. Да собственно говоря уже почти довели.
А не нужно ничего придумывать, нужно жить и работать по совести, и платить людям достойную зарплату за квалифицированный труд, как мне кажется.И не собираюсь со всем этим спорить, глупо спорить с умирающим, я просто думаю своей головой и делаю по-своему.
Если у нас полстраны хотят быть "Джек восьмеркин-американец" это их проблемы.
Ответить 0 0
Гурман
А в некоторых странах чаевые вообще запрещены!
У меня с этой американской системой "обязательных" чаевых своя история - мож как-нибудь в блоге опишу...
Ответить 0 0
Гуру
Аплодирую стоя.
Ответить 0 0
Гуру
Victory, чему вы так обрадовались, если не секрет?
Ответить 0 0
Гуру
Каждое упоминание слова "совесть" на этом ресурсе радует необычайно... И позицию, что американские учебники нам совершенно не подходят, я тоже разделяю. Но давайте не будем полемизировать о тонких материях. Поаплодировали, и хватит. Отклоняемся от темы.
Ответить 0 0
Ценитель
не надо политизировать в любой теме. Если у меня жизнь такая,то причем здесь американцы. Я скажу вам по секрету,что во времена СССР во всем были виноваты евреи.
А с чего вы взяли,что мы культурнее их?
Ответить 0 0
Ценитель
Андрей, Вы молодец! Я тоже аплодирую стоя))
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Искренне сочувствую, здесь точно американцы не причем.
Правда? Не может быть!!! Не являясь поклонником этой нации, предлагаю все же проявить толерантность.
Возможно потому, что моя прабабушка была супругой управляющего садово-парковым ансамблем Царского Села. Насколько я понимаю вы считаете америкосов культурнее себя?
Ответить 0 0
Ценитель
ВКУС, а что Вы так разволновались? Никто у Вас лишние деньги не отбирает! Не хотите оставлять - не оставляйте, чаевые - дело добровольное. Перечитайте еще раз название поста: "Что о нас думают официанты?". Я тут не как руководитель пишу, а как человек, несколько лет проработавший официантом. Думаю, всем было бы интересно узнать мнение из "первых рук".
Как руководитель могу сказать, что существуют другие способы мотивации и поощрения труда персонала. А как будущий ресторатор могу заметить, что все расходы, в том числе и по оплате труда, закладываются в стоимость товаров и услуг. Так что, увидев в ресторане плакат "Чаевые унижают официанта" не спешите радоваться. Скорее всего у персонала здесь очень хорошая з/п, которую Вы оплачиваете, сами того не подозревая.
Ответить 0 0
Ценитель
Дорогие гости всех ресторанов нашего города (и даже всей страны), представьте, что в один прекрасный день постановлением президента РФ чаевые будут запрещены. Начнется резкий отток официантов в другие отрасли. Чтобы остановить этот процесс, работодателям придется повысить им заработную плату в несколько раз. В связи с возросшими затратами на производство, повысится стоимость готовой продукции на 5-7-10%. Вы, конечно же, не обратите на эту маленькую разницу особого внимания. Тем самым, вы молча и без возражений будете оплачивать работу официантов, и только в случае очень конфликтных ситуаций Вам будет делаться скидка в районе тех же 10%. А теперь вопрос: может все же приятнее и логичнее самим определять оплату труда официанта, исходя из собственных соображений, ощущений, впечатлений и конкретных ситуаций. Ведь официант - это не продавец в магазине, который выдал товар и до свидания. Это человек, из рук которого Вы принимаете еду, вино и воду, который в процессе обслуживания приближается довольно близко и нарушает границы Вашего личного пространства (куда Вы при других обстоятельствах пускаете далеко не каждого). Вы доверите оценивать свои ощущения какому-то постороннему дядьке, который раз в месяц выдает зарплату?
Ответить 0 0
Гуру
В Америке тоже проще, все знают, что нужно платить 15 %, больше( у американцев, не у русских в Америке) считается, что вы мот, а меньше 15% нельзя, обязательно спросят почему, ведь в меню иногда написано 15%- оставляйте- правило..
У нас другая культура, я даже не знаю сколько чаевых у нас норма 10%- ?
Кто знает ответе ?…
Ответить 0 0
Ценитель
Мне кажется, что сумма в 5-7-10% от счета - как раз те деньги, которые не особо разорят человека, пришедшего в ресторан. Легенда о 10% появилась же не на пустом месте. Может быть, пора признать и у нас наличие собственной ресторанной культуры и традиций. Если с этим утверждением кто-то не согласен, тогда пусть ответит, почему посещает российские рестораны и зарегистрирован на данном сайте. Только ли для того, чтобы критиковать и застебывать или есть элемент получения эстетического и гастрономического удовольствия?
Ответить 0 0
Гуру
Часто ли бывает, что гости не платят да 5-10%.
Мне как-то не довелось слышать, или видеть, чтобы посетители не оставляли никаких чаевых.
Ответить 0 0
Ценитель
где-то встречала, что из меню вычитается алкоголь и из оставшейся суммы высчитываются 10%
Ответить 0 0
Гурман
Тоже сталкивалась с таким способом в Москве. Мои знакомые уверяют, что у них это обычная практика. Все, что по бару минусуется от счета и на оставшуюся сумму дается 10%.
Ответить 0 0
Ценитель
А что, напитки в сферу обслуживания не входят? И не лень потом напрягать мозг, сидеть и высчитывать? Есть подозрение, что 10% от счета придумали сами гости, т.к. эту цифру легче и быстрее всего считывать, даже изрядно выпив)))
Ответить 0 0
Гурман
Можно заказать бутылку вина за 3000 рублей, можно за 100000. Любезность официанта будет разной? Трудозатраты?
Но там аргументация такова, что ресторатор может с такого вина платить официанту проценты, что и делается с сомелье.
Ответить 0 0
Ценитель
Мой опыт показывает, что гости, позволяющие себе такие вина вообще не запариваются за деньги, а приятного им официанта могут просто озолотить, не высчитывая % за бар и кухню. Пример из жизни: трое мужчин посидели в ресторане на 300 тыс. р. Ели не очень много, выпили 3 бутылки дорого вина, на диджестив - коньяк + сигары. Оставили 30000 на чай. Ну могут они себе это позволить. А если бюджет ограничен, то и заказы будут другие и никто за это осуждать не будет. Вы же не станете принципиально заказывать вино на последние 100 тыс.
Ответить 0 0
Гурман
Я о рациональном подходе к тратам. Его исповедуют люди с любыми доходами.
Ответить 0 0
Ценитель
Людям, которые могут позволить себе редкий ужин в дешевом кафе на 500р., чаевые в размере 1000р. кажутся чем-то из области фантастики. Однако, Вы без проблем отсчитаете их, посидев в ресторане на 10тыс. р.То же самое происходит с теми, кто регулярно позволяет себе вино за 100тыс. Тратить деньги - это тоже удовольствие, которое мы все себе позволяем в зависимости от от нашего бюджета
Ответить 0 0
Гурман
Может быть за продажу бутылки вина в 100К официанта должен благодарить хозяин заведения, а не клиент, который и так заплатил 400 или больше % наценки? Я об этом, а не о благодарности в принципе. Tamina написала об этой практике и я подтвердила ее наличие. Вы знаете про такой способ?
Ответить 0 0
Ценитель
Не соглашусь с вами. Эту систему расчетов действительно огласил один мой знакомый москвич за ужином стоимостью более 20 тыс. (на троих)
Человек этот более чем обеспеченный, и вопрос чаевых для него имеет скорее принципиальное значение.
Это, скорее из области сказок, когда "братки" выкладывли на ча
Ответить 0 0
Ценитель
й пачки денег, не считая. Л
Мои знакомые, получающие белую зп, равную ВВП маленькой страны, достаточно ответственно относятся к своим деньгам. По мнению многих - лучше отдать сумму на благотворительность, чем оставить в ресторане чая 20-30 процентов не понятно с какой стати.
Ответить 0 0
Ценитель
А кто говорит о 20-30 процентах? Речь идет о вполне вменяемых 5-10%, и то только в том случае,если это не обременительно для кошелька. А ресторан - это то место, куда не ходят на последние деньги, когда следующая зп еще очень далеко и не известно, как до нее дожить. Даже к парикмахеру можно придти с очень ограниченной суммой, потому что срочно нужно навести порядок на голове; на автозаправку приехать с последней мелочью и при всем желании даже пяти рублей мальчику не оставить. Но ресторан - это роскошь, а не необходимость. Тут действуют другие правила, хотя бывают случаи, когда разгулявшиеся гости последние десятки наскребают по всем карманам, чтоб по счету расплатиться, какие уж там чаевы. Но никто на них не обижается, потому что со всеми такое возможно.
Ответить 0 0
Гурман
Добрый вечер Evgesha.
Мне почему-то кажется, что данный ресурс называется RESTOCLUB, а не скажем там МУЗОН без SMS. Четко дают понятьВнимательно Вас читаю, потягивая коньячок.
На этом ресурсе малоимущих очень мало, ведь они по рестораном мало хоДЮть. Но мне очень нравится Ваш напор!!! Вы даже горящей ИЗБЫ неизбежите, да и коня ОСТАНОВИТЕ.
Ответить 0 0
Ценитель
Анатолий, спасибо большое за поддержку. Я догадывалась, что сайт про рестораны не для малоимущих. Однако, не могу понять, почему столько споров из-за такой мелочи, как 10%. Ведь если их заложить в стоимость блюда и выдавать официантам раз в месяц в качестве зарплаты, то на разницу в цене ни один человек внимания не обратит!
Ответить 0 0
Гурман
Ох уж эти споры. Да там и так столько заложено в этих БЛЮДАХ (ударение на А), что..... Но ведь нашим , то, притно. Куда мир катится? Скоро котлетку расЩепим и ЖРАТЬ будем и официант не потребуется, на конвейр и к столу в колбочке. Так мысли в слух.
Ответить 0 0
Гурман
Ответить 0 0
Ценитель
Смеялась...Интересный пример: домработница - повседневность...Завидую от души. А в долг обычно не беру - не люблю просить.
Ответить 0 0
Ценитель
+100
Ответить 0 0
Гурман
К тому же +200
Ответить 0 0
Ценитель
А если серьезно, то ситуации в жизни разные бывают. Бывают рестораны повседневные, а бывают для особых случаев. Но даже если Вы идете в ресторан в долг и для Вас это вполне нормальное явление, неужели сложно подзанять еще чуть-чуть и оставить официанту, который очень старался? Это же элементарная вежливость.
Ответить 0 0
Гурман
Evgesha-это уже ВЫМОГАТЕЛЬСТВО. Да и как Вы себе это представляете, займи денег, иду в ресторан, да нет на еду хватает, а вот на чаевые НЕТ.
Ржунемогу.
+100
Ответить 0 0
Ценитель
Анатолий, мой последний P.S. для Вас: шучу я, конечно же. Просто тут, с моей точки зрения, столько всего смешного было написано, что решила и от себя какую-нибудь нелепость оставить напоследок. Не все время же серьезничать.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
РЖУНИМАГУ
так правильнее, Анатолий
Ответить 0 0
Гурман
Да какая разница, все равно РЖУ
Ответить 0 0
Гурман
Может быть, у вас, товарищ Корейко, найдется подкожный рубль? Я бы вам в пятницу отдал.
– Нету, – ответил миллионер, разводя руками, – честное слово.
"Золотой теленок"
Ответить 0 0
Гурман
Разные заемы видел, но на чаевые официанту!!!!
Ответить 0 0
Гурман
:)))
Ответить 0 0
Ценитель
Вы действительно не поняли мою мысль. Жаль. Лучше было бы, если бы не приняли...
Мне не жалко денег на чаевые. Мне не нравится само понятие! Я за то, что бы за мой, посетительский счет, этим самым официантам подняли ЗП до вменяемых сумм.
И еще я правда не могу понять, почему мы не платим чаевые повару, например... или консультанту в магазине техники, который помог подобрать идеальную систему для вашего дома... почему?!
Но, как уже сказала - если ВАС это не оскорбляет, то и мне за вас не стоит оскорбляться...
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Правильно мыслите, спасибо.
Ответить 0 0
Ценитель
P.S.: Здорово, что гости хранят верность ресторанам "в богатстве и в бедности". Мне большего и не надо, т.к. чаевых я уже давно не получаю. Очень рада
Ответить 0 0
Ценитель
У меня необходимость оставлять чаевые всегда вызывает дискомфорт.
Не из-за раставания с кровными... просто я воспринимаю официанта, как обячного работающего человека... когда даешь чаевые официанту, в салоне красоты, на заправке - имхо - подтверждаешь, что это ОБСЛУГА!
Ты с какой-то стати ставишься на уровень человека, который вершит судьбы - давать, или не давать (в не зависимости от того, что обслуживание было отличным, а ты просто встал не с той ноги)... По этой же системе предполагается, что официант может выполнять свои обязанности на разном уровне отношения и профессионализма... Почему так?
Пусть лучше девочкам, к которым я постоянно хожу в салон, зарплату официальную поднимут на размер моего чая, чем я буду каждый раз париться, протягивая деньги...
Эмоции очень негативные на этот счет. Особенно после того, как я, зайдя в одно заведение пообедать, увидела там среди сотрудников мою подругу детства. Конечно она взялась обслужить столик, даже посидела мо мной поболтала... но вопрос - чаевых в этой ситуации вообще вынес мой воспаленный мозг!
Ответить 0 0
Ценитель
Я же говорю, что есть уже в России определенные сложившиеся традиции относительно чаевых в сфере обслуживания, поэтому не нужно "париться", протягивая деньги. Встав не с той ноги, вы, надеюсь, стараетесь контролировать свои эмоции и не выплескиваете их на каждом шагу. А слово "ОБСЛУГА" вообще не прилично произносить в любом контексте, особенно на данном ресурсе.
Ответить 0 0
Ценитель
Вы просто давайте! И не ломайте себе голову вопросами об этике.У вас же не возникает вопрос о благодарности санитарок в больнице,не дай нам бог попасть туда, ИЛИ возникает?
Ответить 0 0
Ценитель
А что, попав в больницу и встретив там хорошее отношение, не появится ли желания подарить хотя бы букет цветов санитарке, которая все эти дни за вами от души ухаживала? И почему хирургам часто дарят дорогие подарки после успешных операций, а счастливые мужья радостно несут в роддома конфеты и шампанское? Выражать благодарность деньгами тоже не возбраняется.
Ответить 0 0
Ценитель
Это послание для Tamina. Но Я с Вами полностью согласен.
Ответить 0 0
Ценитель
я, к своему счастью, оччень давно не была в клиниках, в которых осталась необходимость благодарить санитарок.
Букет цветов хирургу (бутылка хорошего коньяка) и прочее - тоже очень спорный момент. Сталкивалась с людьми, которые такие ходы очень негативно воспринимают.
Многие профессора во время учебы реагировали на подобные "подачки" исключительно отрицательно, например.
Судя по комментам, не уверена, что вы меня правильно поняли. Это касается и слова "обслуга", которое употребил Evgesha.
Я выступаю как раз за то, что ни официанты, ни косметологи, ни врачи, ни мальчики, которые чистят тебе ботинки, ни дама в возрасте, которая убирается у тебя в квартире - не являются обслуживающим персоналом! Это люди, которые работают тчно так же, как любой менеджер, любой сотрудник банка, или чиновник - мы, если так рассуждать, все являемся обслугой друг-друга в той, или иной сфере. Почему тогда кто-то кому-то дает "на чай" (вдумайтесь в эту формулировку!!)?! На мой (ЛИЧНО МОЙ) взгляд, такое "возвышение", поощряемое обществом, открыто, или подсознательно может банально унижать человека, ставить одного выше другого. Разве это правильно?!
Благодарность (именно выраженная не деньгами!) - это благодарность. Чаевые - это во-первых, МАСТ (как бы вы не говорили о свободе), во-вторых, на мой взгляд, выглядит как подачка.
*сама всегда оставляю чаевые не меньше 10% (не вычитая алкоголь ;), но категорически против этого явления*
Ответить 0 0
Гурман
Тамина, Вы затронули интересную тему, вернее ее аспект. Может быть, перенесете ее к себе в блог и поговорим об этом? А то здесь не очень удобно уже проматывать снизу вверх.
Ответить 0 0
Ценитель
:)) судя по помидорам, моя теория не популярна, да и слова я запретные использую в лексике. Боюсь, что не смогу даже сформулировать ;)
Если люди, работающие в этой сфере так не считают, то кому я что доказываю? Просто высказала свое мнение, да поняла почти сразу, что смотрела раньше на это немного через цветные стекла...
Ответить 0 0
Гурман
К вечеру подтянутся другие участники и мы услышим (возможно) другие мнения. Споры вообще полезны, единогласие опаснее. Просто разговор может быть интересным. Да и знать разные мнения хочется. Может мы и не правы. Я готова признать это, если будут аргументы.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Медсестры квалифицированные в районной поликлинике, на полторы ставки и со всеми надбавками и выплатами, получают на руки от 6500 до 8200. Они БЕСКОНЕЧНО РАДЫ коробке простых конфет за 150, и еще более разы, упоковке чая липтон 100 пакетиков! Какие на...й ЦВЕТЫ? Ж. подтирать? ОПОМНИТЕСЬ! Там проблемы совершенно другого рода.
Когда я слышу очередное вранье про "ГосПроекты" здравоохранение хочется телевизор разбить
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
еще более раДы
Ответить 0 0
Ценитель
Борис, я не хожу в поликлиники районные. Цветы - пришли в голову из области "штампов". Имелся ввиду антипод свернутым бумажкам (хотя они были бы еще нужнее, чем кофеты, наверно).
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
ДА! Я как бывший, много знакомых имею. Врачи-специалисты - да. Кто получал 10000, сейчас и 18000 стал, кто 15000, стал 25000. Но, про медсестер совсем забыли. С ужасом думаю, какой врач на скорой приедет, если что. Голодный или злой...
Ответить 0 0
Ценитель
Действительно, с цветами для медсестер я загнула.Тем более, по-моему, не возбраняется денежная благодарность сиделке или медсестре, которая хорошо ухаживала за больным. А взятка и денежная благодарность - это разные понятия, т.к. взятка дается "до" и скрытно, а благодарность - "после", открыто и от души. Хотя больница (не к ночи будет упомянута) - как раз случай не роскоши, а жизненной необходимости. Тут "чаевые" не всем по карману.
Ответить 0 0
Ценитель
Слово "обслуга" Evgesha не употребил, а процитировала Ваше же собственное высказывание относительно работников сферы услуг, судьбы которых Вы "вершите" вне зависимости от качества обслуживания, а просто встав не с той ноги.
Ответить 0 0
Ценитель
Мадам, проношу извинения исключительно за ошибку в половой идентификации. А в остальном прошу - прочитайте внимательней текст. Вдумайтесь в него, а потом пишите подобные комментарии и ввязывайтесь в спор.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Монументально Вы окунулись в тематику, огромное спасибо за ликбез, но Вы меня с кем-то путаете девушка.
Пожалуй соглашусь с Анатолием в несколько снисходительном отношении ко всему Вами написанному.
Юношеский максимализм это прекрасно, сами такими были, но Вы бы все таки его чутка поумерили, будем справедливы - до ресторатора Вам еще как до Китая(тьфу, опять за политику ругать будут).
Удачи в Ваших начинаниях и не смейте считать чужие деньги, это путь в никуда. Где взять денег на "очень хорошую з/п официантов" читайте выше.
Ответить 0 0
Ценитель
Так и знала, что выражение "будущий ресторатор" Вас перевозбудит. Прямо сегодня собираем с мужем рюкзак и уходим в Китай. К осени следующего года планируем добраться. И почему это я не могу анализировать платежеспособность потенциального "покупателя"? Для этого даже специальные маркетинговые исследования проводятся. Вот узнала, что для многих домработница - повседневность (это приятный показатель), а в ресторан ходят даже в долг, но ведь главное, чтоб ходили! Вопрос с оплатой труда персонала тоже решен - урежу у себя-любимой и арендуем помещение, не в центре, а где-нибудь в Колпино, например. Там точно отбоя от гостей не будет))) За юношеский максимализм спасибо - давненько меня в этом не подозревали - было приятно... Ну вот, не хотела больше писать и не удержалась. Все, вступаю в общество анонимных рестоклубоголиков)
А вообще, кому-нибудь было интересно мнение официанта? Вроде, с этого все начиналось...
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Ахмади Нежад, Уго Чавес и Вкус!.. Или же Интересующийся, Victory и Вкус - на любой выбор и вкус.. Как всегда - классика рука об руку с клиникой. Прежде чем жить своей головой неплохо было бы с ней подружиться. Хотя бы слегка.
PS Непросто, должно быть, прекраснодушному Давиду.
Ответить 0 0
Гурман
А вы то с головой дружите?!
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
С Вашей? нет.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
А Гондурас Вас еще не беспокоит? Впрочем не будем о геополитике.
А вот это, дружок, уже лишнее. Продолжая в таком духе вы получаете реальный шанс слегка подружиться с моей нелегкой рукой и столь же тяжелым характером - сладкий миг знакомства будет весьма скоротечен.Понимаю страсть "пихмейского цирика" и американского шпиёна к советской сатире, описывающей множество способов отъема денег у населения.
Коротая вечера, удобно расположив свое отожранное днище на еще теплой картошке и подперев свисающие трансгенные щеки двумя швабрами, Рональд Остапович Шмидт до дыр уделал это замечательное произведение и вот наконец из рогов и копыт был синтезирован покоривший пихмеев говнбургер....
Надеюсь вы со своими корешами из Карлс Джуниор и Бургер Кинг перегрызете друг друга как пауки, прихватив с собой сестричку-шаурму и небо над Россией станет чище.
Вот не пустили уважаемые люди, в свое время, вас в Питер, в шайбу стеклянную на Суворовском, и как было славно...
Можете жить как угодно, жрать что угодно, только детей наших в покое оставьте.
Кирдык скоро вашей Америке.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Никак кирдык наступит от Вашей нелегкой руки? Внушает. Это не Вы обещали Викодина без штанов оставить? То-то он в свет не выходит. С ним было повеселее чем с Вами. Сначала Викодин, теперь вот Америка.
"... над всей Испанией безоблачное небо," - это я уже цитировал.Ответить 0 0
Гурман
Ответить 0 0
Гуру
Смотря о ком. :)))
Ответить 0 0
Новичок
Борис. Гардиробщика из Пирогова вы найдете в ресторане 7:40.
О чем вы тут пишите. Вы забыли , что все мы ( и работники, и гости) люди. И все хотят хорошего бращения. А вы про это вобще забыли.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Огромное Вам спасибо! Это действительно, важно.
Ответить 0 0
Новичок
Интересное обсуждение получилось..
Я в ресторанном бизнесе уже 4 года (немного, конечно, но мне 20 лет пока). Отвечая на тему поста, скажу, что официанты о гостях думают то, что они видят. Как к ним относятся, так они и думают о гостях. НО профессиональный официант никогда не покает своего отношения к гостю. И в тарелку плевать не будет:) Зачем? Неважно, публично он это сделает или втихоря "для души", ему это удовольствие вряд ли доставит. А вот если гость как-то задел или даже обидел чем-то официанта, хороший профессионал всегда сможет ответить гостю так, чтобы "поставить его на место", но при этом не оскорбляя и не говоря грубости.
Смешно, когда некоторые гости начинают показывать свое "Я". Мол, "да я такой, да я все знаю, да у вас все не так, да вот там это так.." Это зачастую злит официантов. А если гость спросит, как пользоваться шипчиками для улиток, над ним никто не будет смеяться, а, напротив, с готовностью расскажут и покажут.
А по поводу чая..Действительно, это придумали не мы и не вчера. И это всегда остается на ваше усмотрение. Да и опытный официант всегда знает, что если в одном убудет, в другом прибудет:)
По поводу возраста. Я работаю с официантами, которым по 18-20 лет. Если их всему научить и посматривать за ними, они отлично могут работать. Просто, как и в любой работе, важны мозги:)
Это вам, пожалуйста, мнение, сложившиеся в результате собственного опыта.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Стараюсь сформулировать свою мысль максимально доходчиво, поэтому получается жестковато: я знаю как пользоваться щипчиками для улиток, открывать и подавать вино, сервировать стол, представлять комплименты и т.д. А если этого не знает официант, то мне глубоко параллельно, что он обо мне подумает. Шипеть, аки клубок змей и портить кому-либо настроение, я никогда не буду, но на чаевых непрофессионализм официанта отразится. Своих работодателей, а тем более клиентов я не прошу платить за то, чего я не умею. К общепиту отношение имею только в качестве посетителя.
Ответить 0 0
Новичок
Так о том и речь. Можно сделать замечание, можно промолчать и просто не оставить чаевые. Это абсолютно нормально, если что-то не понравилось. Я имела ввиду гостей, которые, только зайдя в ресторан, начинают делать всевозможные "замечаньица" не совссем понятные. Так на вскидку и е вспомню адекватных примеров..Ммм..ну вот хотя бы одна дама, придя в ресторан франц.кухни была возмущена (!), что в меню нет салата Цезарь. Почему он ДОЛЖЕН быть, никому не известно, но она очень долго возмущалась. Мол, что это вообще за ресторан..без Цезаря))
Ну согласитесь, это даже смешно. Но для официанта в этом мало забавного. Это может только разозлить.
Ответить 0 0
Гурман
Ответить 0 0
Новичок
Разъясню)) "Разозлит" это именно в той "подаче", когда это "выливают" на официанта со словами "что это вообще такое, что за ресторан" и т.п. Спроси она просто: "есть ли у вас Цезарь?", никто бы и не подумал "злиться"))
Да и это все было к теме "Что о нас ДУМАЮТ официанты"
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Вообще, надо дать понять, за что не оставил. Я так думаю.
Ответить 0 0
Новичок
Да, согласна. Я стараюсь всегда в конце завтрака/обеда/ужина подойти к гостям и узнать их мнение (я администратор). И тогда уже официант, если сам гость ему не сказал, узнает, почему ему ничего не оставили. И не будет тогда никаких нехороших слов вдогонку гостям:)
Ответить 0 0
Ценитель
Я вот как-то год назад поинтересовалась мнением группы гостей,не оставивших официантке чаевых (думала, натворила чего новенькая) Сказали, что все было отлично, а на следующий день на сайте ресторана выложили жалобу на меня, что чаевые у них вымогала. Обидно, хотела, как лучше, а получилось...
Ответить 0 0
Новичок
Хаха, забавно. Да, все люди разные..
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Я про это писал не раз. Не хотят люди усугублять расстройство переводя его в словесный спор, ожидая, что за первым "Не понравилось", начнется нудное выяснение всех подробностей, торопятся, уже поздно, не понравилось выражение с каким подошли спрашивать, настроение не то... и только на 100 месте "патология"...
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Начинать ли мечтать о завладении названием Вашего заведения или еще рано?
Ответить 0 0
Новичок
Пока рано
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Неадекватов везде хватает....
Ответить 0 0
Ценитель
Абсолютно согласна. Тут как и в любой сфере IQ роль играет. Один может 15 лет проработать, но так и не осознает тех истин, которые другой в самом начале карьеры постиг. А порядочность и честность вообще или есть, или нет, не зависимо от возраста.
Ответить 0 0
Гурман
Наверное ЭТО
Ответить 0 0
Новичок
Опять Вы про возраст..В моем понимании, профессиональный официант знает этикет, стандарты обслуживания, умеет продавать и помогать с выбором блюд гостю, хорошо ориентируется в напитках, красиво и ненавязчиво обслуживает, все делает вовремя, всегда находится в пое зрения гостя, бесшумно открывает шампанское на весу и т.д. Можно долго перечислять, но это, на мой взгляд, основное. Естественно, я даже не говорю о таких элементарных вещах, как вежливость, аккуратность, внимательность.
Исправьте меня, если я в чем-то не права.
Ответить 0 0
Гурман
ОПЫТ, ОПЫТ и еще раз ОПЫТ. Тот самый ПРОФ. с опытом, с годами, с возрастом. Вы ведь чему то научились за 4 года - это и есть ВОЗРАСТ-ОПЫТ.
Ответить 0 0
Гурман
Опыт,это конечно хорошо!!!
Каждый человек индивидуален,один гость быстро забудет про мелкую оплошность,а другой из этого скандал устроит!!!
Главное общение,обучение новым навыкам,и желание развиваться в своей профессии.
Ответить 0 0
Гурман
Напишу свое мнение...
еще раз,заключительный так сказать...
Про IQ поговорили тут уже все.
Мое личное мнение не боги горшки обжигают.
Официанты,повара,администраторы все работают также как и люди других специальностей,у них такое-же отношение нравится,не нравится.Говорить и обсуждать плюют официанты в ваш суп или нет мне кажется тут самомнение играет или что-то в этом роде.
Любой работник и из любой сферы(если он имеет постоянное общение с людьми)должен быть немного психолог.Также и официант(ему может быть 20,30,40,50также как и ошибки все совершать могут)он немного психолог,где-то под играет гостю,где-то улыбнется-главное чувствовать какое настроение у человека.
Повару все-таки немного полегче-он не видит гостя,не ощущает его настроение-он творит!
Прежде чем задаться вопросом как к вам относятся официанты,задумайтесь над тем как вы относитесь к людям,с которыми сталкиваетесь на работе.Получается та же самая картина,только официант быстрее должен перестраиваться-обидел его гость(есть такие)он должен улыбнутся и идти дальше обслуживать.
Профессионализм может быть как в 20 лет,так и в 40.Главное чтобы работа была вашим любимым делом, приносящим деньги.
Ответить 0 0
Новичок
Абсолютно согласна!
Ответить 0 0
Ценитель
Супер!
Ответить 0 0
Гурман
С годами мы становимся мудрее. Может в спорте или где нибудь еще в офисе, но в сфере обслуживания только с годами.
Ответить 0 0
Гурман
Мы набираем прототипы,то что люди хотят.,как они это видят,мы собираем как рисунок наш менталитет,и как он влияет на нашу работу.
Анатолий,я уважаю ваш мнение.И для вас оно правильное,у меня немного другое:))))
Ответить 0 0
Новичок
Но все-таки важнее Человек и его качества, чем "мудрый возраст".
Может, это я в силу своей молодости утверждаю. Сейчас сталкиваюсь с тем, что из-за возраста возникает предвзятое отношение
Ответить 0 0
Гурман
Не расстраивайтесь:))))Такие это мелочи-может вас уже где-то ждут)
Проблема-это замаскированная удача!
Самое главное человек,его отношение.Каждому дано в той или иной области.
Ответить 0 0
Гурман
Не расстраивайтесь:))))Такие это мелочи-может вас уже где-то ждут)
Проблема-это замаскированная удача!
Самое главное человек,его отношение.Каждому дано в той или иной области.
Ответить 0 0
Новичок
Спасибо:) Я не расстраиваюсь, просто пока удача не спешит сбрасывать свою маску. Ждем-с))
Ответить 0 0
Гурман
Бегите к ней, сама не придет.
Ответить 0 0
Новичок
Вы правы. Как только поточнее направление найду, побегу:)
Ответить 0 0
Гурман
Под лежачий камень, вода не течет.
Ответить 0 0
Новичок
Спасибо за мудрые слова. Но про "лежачий камень" не ко мне:)
Ответить 0 0
Гуру
Молодость - это единственный недостаток, который проходит сам по себе.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Сайт о ресторанах !
Не очень интересно читать о личных проблемах участников. ;-))
Ответить 0 0
Гурман
Где галочка "перестать следить за этой темой"???.....
Ответить 0 0
Ценитель
Да уж, пора завязывать, пока меня муж не бросил. Ставлю точку в своем выступлении) Благодарю за внимание.
Ответить 0 0
Гурман
Если узнаете, и мне плисссс.
Ответить 0 0
Гурман
+200
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
ПРЕДЛАГАЮ ЗАКРЫТЬ ТЕМУ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ !!!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Или закрыть или создать вторую. У меня с 305 каммента "Ошибка сценария" появляется. Куда смотрит Лауреат Мексиканской Премии, Главный Программист?
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Заметили - как МакДональдс или Личная Проблема Ресторатора - так по 300 постов тема... А когда скопления народа, то как психолог говорю - и шиза подтягивается , и незрелые личности...
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Это все американские шпиёны дурманящий газ распыляють.
А Вы заметили, что любое упоминание работы официантов по-любому перерастает в обсуждение чаевых? Тоже знаете ли весьма знаково.
Ответить 0 0
Гуру
Ответить 0 0
Ценитель
Надо отделять зерна от не зерен.:)))
Ответить 0 0
Гурман
Короче,уважаемый товарищ,Киселев!!
Мухи отдельно,котлеты отдельно!
Ответить 0 0
Гурман
Короче,уважаемый товарищ,Киселев!!
Мухи отдельно,котлеты отдельно!
Ответить 0 0
Гурман
Да,страница умерла:(((
Хотя я думаю и истин тут родилось предостаточно,так что,аревуар:))
Ответить 0 0
Новичок
Ой, как тут давно никто не писал=)
да, я тоже хотел бы выслушать любого посетителя и официанта...
Скажу сразу...Я официант=)
Как говорят о нас гости, я прекрасно понимаю, смотря что и как и в какой обстановке, конечно если им все понравилось, они и слова плохого не скажут, ну а если все плохо, то сразу бегут к админу или менеджеру...=)
Гости, посетители или как обычно Вас и меня в том числе меня (ведь я тоже хожу в рестораны) называют клиентами, может кто это прочитает, может и нет, ну скажу сразу, мне обидно, противно и я даже понять не могу, как в высоких заведениях, могут называть КЛИЕНТЫ??? Клиент(ка) будет тогда, когда Вы вызовите себе домой девочку, т.е. клиент это шлюха, проститутка...
Напишу сначала о гостях, посетителях...Знайте, если Вы пришли в хороший ресторан, просто хороший, не в мега оху.тительный, где может быть любая кухня, ведите себя сами хорошо, Вы в ресторан пришли, а ни в а-ля бар 80-х годов и не стоит удивляться, что например 0.5 пива разливного минимум 280руб, напоминаю, Вы в ресторан пришли...
Не стоит свистеть, щелкать пальцами и кричать ЭЙ ТЫ, официанту...(сам лично за щелчок пальцами, бил по голове подносом)
Раз Вы строите из себя воспитанного, то не нужно тыкать пальцем в меню, типа как МНЕ ЭТО, ЭТО И ЭТО...ААА...НУУУ...ЕЩЕ...ЭТО) называйте блюда и сами уточните (если официант в запаре или реально забыл сам) свой заказ!!!
Будьте сами вежливы со всем персоналом ресторана
Для тех кто вообще не в курсе о СВОИХ правилах ресторана:
1 если Вы вошли в ресторан и не видите официанта, или он к Вам спиной или быстрым шагом идет к Вам, то не стоит кричать, толкать его или в тихую присаживаться куда то за угол и ждать официанта с меню...Вам нужно для себя и Вашего обслуживания, всего лишь постоять 1 минутку, к Вам сам подойдет официант, встретит Вас и проведет Вас за стол (если есть верхняя одежда, проводит до гардероба и поможет Вам снять верхнюю одежду)
(ПРИНЯТО В РОССИИ когда Вы уже уходите, то нужно отблагодарить официанта минимум 100руб, если он Вам помог снять и одеть верхнюю одежду, если помог Вашей жене, бабушке, сестре, внучке, короче женскому полу который был с Вами, то принято отблагодарить официанта минимум 200руб.)
2- Когда Вы уже готовы сделать свой заказ, то закройте меню и положите его на край стола, а не кричите во все горло, КО МНЕ КТО НИТЬ ПОДОЙДЕТ, ААА? если Вы смотрите меню, т.е. оно у Вас открыто, хоть час, хоть два, официант не подойдет.
3- Если Вы решили позвать официанта, то просто поднимите руку вверх, ладонью от себя(если официант далеко) если стоит рядом, то просто скажите МОЛОДОЙ ЧЕЛОВЕК, ПОДОЙДИТЕ ПОЖАЛУЙСТА...НУ ИЛИ МОЛОДАЯ ДЕВУШКА...
4- Если Вам принесли не то, что Вы заказали, (ошибка официанта, когда принимал заказ, или ошибка в том, что это блюдо, должно было быть на другом столе) то не нужно это все есть, пить, с жадностью в себя запихивать и потом кричать ЭЙ, ТЫ ЧТО МНЕ ПРИНЕС, Я ЭТО НЕ ЗАКАЗЫВАЛ...съел? заплатишь!
5- ВСЕМ ХИТРО ВЫ.БАНЫМ, ПРОШУ, НЕ КИДАЙТЕ В МОРОЖЕННОЕ СТЕКЛА, БОЛТЫ В СУПЫ, СВОИ ВОЛОСЫ В САЛАТЫ, ХАЛЯВЫ У ВАС НЕ БУДЕТ И ВО ВТОРОМ СУПЕ, САЛАТЕ ИЛИ НАПИТКЕ, УЖЕ БУДУТ ЛОБКОВЫЕ ВОЛОСЫ ИЛИ ТУПО ТУДА САМ АДМИН ПЛЮНЕТ!!! ИЛИ КОНЕЦ ПОМОЧИТ! Решили поесть на халяву? Мы решили посмеяться над Вами!
6- НЕ ВОРУЙТЕ ПРИБОРЫ!!!=)))
7- Ведите себя культурно, даже если Вы в прямом смысле нажрались, а не пристовать к официанту, демонстрировать день ВДВ и бить дорогое и превосходное вино, не стоит вые...ся типа...А Я ЗНАЕШЬ КТО ТАКОЙ? конечно знаю, стоит только сказать охрана или нажать кнопку и сразу поймете, что вечер закончен, пора руками прикрыть почки, а утром все же понять, где не нужно было распускать я зык, напоминаю, ВЫ В РЕСТОРАН ПРИШЛИ, А НЕ НА СКОТОБОЙНЮ. Мало того,что персоналу испортите настроение, так гостям тоже, ну и в черный список попадете...!
8- Гости, посетители, если Вы заходите в ресторан все из себя, типа я самый умный и воспитанный, то не спрашивайте у официанта А ГДЕ ТУАЛЕТ??? для девушек - дамская комната или уборная, для мужчин уборная или просто, очень редко, слиток.Не путайте уборную с уборочной комнатой.
9- Гости, посетители, знайте, что во всех ресторанах готовят по разному, я про время, если Вы не знаете, уточните у официанта и знайте везде готовят примерно напитки 5-7мин, холодных цех 10-12мин., горячка супы 7-10мин., горячка мясо, рыба т.е. стейки 12-15мин., не нужно через 2-3 минуты кричать, ГДЕ МОЙ СТЕЙК СЕМГИ, могу поспорить, жена дома дольше готовит, а в ресторанах не булочки, которые только в микроволновке разогревают.
10- Иностранцы, т.е. хитрецы и это у Вас в счет чай входит, у нас нет, так что 10% не забываем оставлять!!!лучшие кто оставляет это французы!
11- Если счет меньше 1000руб, т.е. кофе просто заказали, то там как желаете, но если он выше 1000руб, то будьте добры оставлять чай, если Вас плохо обслужили (катали), то 8%, если все хорошо, то 10%, если все отлично, то накидывайте еще больше чем 10% на Ваше усмотрение. Если Вы реально все до копейки оставили в ресторане, то пожмите крепко руку официанту, сильно его поблагодарите с улыбкой на лице.
От себя...девушка выпила кофе, курила часто, пепельниц уже не хватало, счет был меньше 1000руб, оставила со счетом 1200руб...Спасибо Вам большое!=)
Был стол на 13тыс, оставили 30руб на чай...это пипец какой то...да и такое бывает...и сразу скажу, не удивляйтесь, если Вам швырнут на стол Вашу мелочь, нужно хорошо благодарить официанта, он у Вас заказ принимал, выносил Вам все, убирал за Вами, поддерживал Ваше настроение и был с Вами вежлив. Сам всегда оставляю 15%
Гости, посетители, знайте одно, не грубите, будьте вежливы и у Вас всегда будет стол в порядке, всегда во время будет разлиты напитки, всегда к Вам будут подходить с улыбкой, а будите гадить, срать в душу, ругаться и быть недовольными, то и сами будете как свинья сидеть, сами себе напитки будете разливать и Вам испоганят так настроение, чтобы Вы сами не стерпели и уйдете, и делаем мы это не для себя, а для ресторана, чтобы такие больше не заходили, а что Вы потом про нас говорите на стороне, нам плевать.
Как я скажу о официантов, чем чище стол, тем выше Ваш чай, больше предлагайте и рассказывайте о блюдах (позиций в меню), в прямом смысле можно даже про рис Жасмин или брокколи, рассказать так, что посетитель их еще раз закажет
Сначала выносите напитки, потом салаты, супы и потом только горячка, а не все попало... я знаю, это ошибка админа или менеджера, лох он тогда, что Вас не научил !
Не стоит приносить заказ на бегу, кидать его и убегать куда то, не бойтесь гостей, они пришли отдохнуть, расслабиться, покушать и пообщаться с Вами...
Не швыряйте меню на стол, подавайте его в руки, сначала женскому полу, потом мужскому...если там бабушки, мамы и папы, то там другое правило...
Не забывайте повторять сделанный заказ! Если что то не поняли не расслышали, не бойтесь переспросить...
Игристые вины открываются не пробкой в лицо к гостю...ручники не забываем!
ДЛЯ САМЫХ ТУГИХ ОФИЦИАНТОВ, КОТОРЫЕ ГОВОРЯТ, ЧТО ТИПА Я ТАМ РАБОТАЛ, ТАМ ОПЫТ БОЛЬШИЙ И ТД. ЛОХИ ВЫ ЕСЛИ ВЫ НЕ ДЕЛАТЕ ПРАВИЛЬНО...У Вас заказали вино, например мужчина и женщина, заказ мужчина,открыв бутылку ( во всех ресторанах по разному) (например) положите пробку на блюдце, чтобы мужчина смог ее осмотреть и понюхать, может вино уже скисло или бракованное... первому наливать нужно тому. кто заказал, значит у нас мужчине, не наливайте полный бокал, налейте на глоток, мужчина оценит и скажет, доливать или нет, если нет, то Вы предлагаете другое вино, если да, то доливаете сначала женщине, а не доливаете ему, после того как наполните бокал женщины, то долейте мужчине, ручником аккуратно подотрите капли вина с горла бутылки, поставьте ее в кулер или на стол..............
На самом деле тут тоже можно многое написать устал уже хоть и про гостей не все выложил, так что если официант тупит и не знает что входит в той или иной салат, то скажите спасибо его админу или менеджеру, потому что они должны все показывать и рассказывать и проверять официанта...Самую малость я для Вас пояснил=)
Огромное ВСЕМ спасибо за внимание=) Хорошего Вам всем отдыха в ресторанах, приятного аппетита=) Официант Александр (Е&А)
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Это машинный перевод с бурунди? Почему про деревню тогда? Почему до революции? "Молодая девушка"? Конец мочит? Закройте меню? Каталы? Горячка за 12 минут?
Ответить 0 0
Ваш комментарий