Было бы интересно, если бы мы написали, что думают о нас офицанты . Моя версия… Обратная сторона медали. Если нам не нравится как нас обслуживают, то наверное и мы «Гости» можем, не нравится официантам. «О Нилс O'Neal». Линкольн центр 65 улица между Бродвеем и Вест Центрпаком Нью-Йорк . .... Артём, вы работаете официантом в ресторане. «У вас Итальянский ресторан? - Нет, мы рекламируемся как Американский- Американская кухня. .... Какие блюда входят в ваше меню. - Салат Кобе, Салат Цезарь, Паста, Французский луковый суп, Стейки…. ....Кто из знаменитостей побывал у вас в ресторане ? - Очень многие; Брюс Вилс, он живёт недалеко, часто заходит с семьёй, раньше иногда заходила Мадонна. Она здесь недалеко жила, но недавно переехала жить в Лондон. - Если мы видим знаменитостей, мы не должны их узнавать, брать автографы, и не можем обращаться к ним по имени, только «Сэр». Заходят знаменитости часто, но я не всегда помню их фамилии, Недавно был Премьер министр Ирландии, было много людей из охраны, в зале и на кухне. ....В рейтинге Загата у вашего ресторане 17 баллов, из 30 возможных., (по нашим меркам 5, Дизайн 6) - Наш ресторан чаще заполнен, много постоянных клиентов. Каждый день к нам приходит старушка и заказывает только суп за $6 долларов, но мы её любим. А обычно, кто очень мало заказывает, или постоянно что-то просит, или просто нам не нравится, мы делаем всякие вещи, короче стараемся плохо обслуживать, чтобы они к нам больше не приходили: обычно мы долго не подходим, не убираем грязную посуду, не доливаем воду ( вода бесплатно) и делаем многое другое. Некоторые клиенты утром, на завтрак, просят принести по нескольку раз хлебную корзину, хлеб ведь бесплатно а к нему прилагается масло, мёд, джем ( бесплатно) человек наедается и мало заказывает, мы таких клиентов не любим, закажет чай или кофе ....Вам оставляют чаевые 15 %, а бывает, что иногда не оставляли?». - Нет, ославляют всегда, один раз только девочки иностранки из Европы, не заплатили, но мы их догнали, они сказали, что не знали, что нужно оставлять чаевые , но деньги отдали. Сейчас 15% мало кто платит обычно умножают Нью Йоркские налоги на 2 и округляют. Это где-то 18% получается и больше, а 15% сидеть высчитывать трудно. (Если на $100 поели то + $8,5 налог и х 2=$19 (чаевые) 100+ 8.5 + 19 = $127.50 20 - округлим, получается $130 «Терраса» - Руслан (Not real name) Кто из знаменитостей к вам приходит? .... Приходят почти каждый день, часто бывает Плющено, Буланова, приходят и депутаты, недавно был Армани, сидел в VIP зале возле гардероба, (а скоро придут Путин с Медведевым…) - Расскажите, как у вас проходит рабочий день. ....Каждый день утром у нас летучка, собрание. Недавно нам зачитывали отзывы с рестоклаба, «Видите, что о вас пишут, говорила администратор. - Расскажите о посетителях. ....Мы любим, передразнивать посетителей, показывать друг другу как они читают меню, когда, конечно они нас не видят, иногда обзываем козлами и другими словами покрепче. Работаем обычно с 10 утра до 12 ночи, или позже. Смена по 3 дня в подряд. - Сколько вы получаете? ....Если нам оставляют 10% чаевых, мы очень довольны. Летом где-то 3- 4 тысячи (если в долларах) в месяц у нас выходит. - Как вы здесь едите? ....Кормят нас отдельно, бесплатно. Нам готовят еду, 2 раза в день, чай можно пить чаще, для нас специальная посуда. Некоторые заказывают по меню, и оплачивают со скидкой. Некоторые из нас иногда могут, что-то доесть из того, что не доели гости. Типа как я могу выбросить Бурато( сыр) которая осталась на тарелке, или мясо лангуста.). Администраторам выделяют $1000 в месяц на эту сумму, они могут кушать. У каждой кассы у нас список блюд Must go, это то, что нужно предлагать клиенту, особенно если он не знает, что выбрать, так как эти продукты в больших количествах, и могут испортится. Есть список и блюд, которые заканчиваются, их наоборот нужно придерживать. Шеф-повар появляется один раз в неделю, на собрание. Азиатские блюда делают Тайландцы, или китайцы, по-русски они не говорят. Жалко смотреть, когда они от запеченной утки отрезают лучшие куски, а кости с большим количеством мяса выбрасывают. Вообще отходов много: Кутабы вырезаются, и остатки теста тоже выбрасывают. Салатные листья оставляют только одну сердцевину, остальное выбрасывают. Пожалуй всё…. Меню О Нилс Меню не полное, выборочное Soup of the Day $5 Our Other Soup $6 French Onion Soup $8 Field Greens, Pear Tomatoes, House Dressing $8 Caesar Salad $9 Avocado, Hearts of Palm, Red Onions, Baby Greens $11.5 Coriander Vinaigrette Chopped Salad with Romaine, Portobello Mushroom, Tomatoes, $12.5 Cucumbers Mango, Fresh Berries, Feta Cheese, Berry Vinaigrette Roasted Beet, Pear, Baby Greens, Blue Cheese $12.5 Fresh Salmon and Smoked Salmon Tartare, Cornichons, $12 Grilled Portabello Mushroom, Feta Cheese. $11 Marinated Roasted Peppers, Balsamic Glaze Fresh Tuna Tartare, Avocado, Hot House Cucumbers, Chive Oil $12.5 Warm Walnut Crusted Goat Cheese, Bitter Greens, $12.95 Crab Cakes, Avocado, Grilled Corn Salsa Tartar Sauce $12.95 Chilled Seafood Salad, Shrimp, Lobster, Calamari, Mussels $16 FISH Broiled Shrimp Curry, Basmati Rice, Baby Bok Choy, $25 Mango Chutney Grilled Salmon (medium) over Butternut Squash and Sage Risotto $25 Penne Pasta, Roasted Japanese Eggplant, Wild Mushrooms, $18 POULTRY AND MEAT Organic French Cut Chicken Breast, Whipped Mashed Potatoes, $22 Dried Fruit Sourdough Stuffing, Cranberry Relish, Haricots Vertes Sauteed Calf’s Liver, Bacon, Sauteed Onions, Baby Carrots, $22 Asparagus, Mashed Potatoes Sauteed Pork Scaloppine, Vermouth Thyme Sauce, $23 Roasted Tomatoes, Jasmine Rice, Haricots Vertes Chicken Pot Pie $21 ***An 18% gratuity is added to parties of eight or above***( перевод) От восьми гостей и более взимается 18% за обслуживание.