Посетил сегодня ресторан Cale на Ходынском бульваре в Москве, где приобщился к божественному.
Съел ТАРТАР.
Эта закуска из сырого мяса со специями лихо "проскакала" сквозь время и пространство - из-под сёдел монгольских воинов да на стол Людовика IX (если интересна родословная этого блюда и его названия - гугл в Яндекс).
Французы добавили пармезан и уже лет сто раздают тартар как визитную карточку своей высокой кухни.
Однако только сейчас и здесь, на кухне московского ресторана Cale, тартар достиг истинного совершенства.
А я - истинной нирваны.
И больше не буду завидовать монгольским воинам, каждый день съедавшим по увесистой "тартарине".
Просто пойду в Cale мыть посуду.
На фото: шеф-повар ресторана Cale Максим Харитонов за приготовлением тартара. Кухня в Cale открытая, так что всё видно. При этом, отмечу, запаха нет от слова "совсем".