Команда ресторана «Тэму» во главе с Дмитрием Париковым, Романом Орловым, Владимиром Девятайкиным и Алексеем Мартыновым представляет летнее меню, построенное вокруг сезонных продуктов.

В нем нашлось место, кажется, для всего — от хрустящей спаржи и молодого гороха до первых ароматных нектаринов и только что появившейся зелени. Эти ингредиенты органично дополняют морепродукты и птицу, оставаясь в рамках концептуального вектора кухни: нетривиальные вкусовые сочетания и контраст текстур.

Особого внимания заслуживает раздел холодных блюд, в который вошли: освежающий суп из желтых томатов с фермерской бурратой, а также окрошка на квасе с копченым осетром — смелое прочтение привычной классики. Любителям необычных текстур придется по вкусу севиче из гребешка с сочным нектарином и клубникой, а ценителям нестандартных сочетаний — молодая спаржа с зеленым горошком, осетровой икрой и морским ежом. Завершают эту гастрономическую историю равиоли с жареной зеленью, рикоттой и вяленой утиной грудкой.

Не обошлось и без десертной части: бренд-шеф-кондитер Фатима Салех дополнила сезонное предложение новым персиковым тарт татеном и линейкой сорбетов, созданных как легкое посвящение лету. Гостям доступны варианты со вкусом бузины и шелковицы, малины с розой, черной смородины и голубики, а также дуэта персика и черешни.