Есть такие мясные специалитеты, которым просто показано длительное томление, раскрывающее все их лучшие качества.

Шея ягненка – ярчайший тому пример. И без того нежное и сочное мясо с «мраморными» прослойками жира и соединительной ткани при таком подходе буквально тает во рту, особенно если томить его с бренди солодовым соусом, что мы и делаем.

На гарнир мы подаем жареный лук порей и бейби-картофель, а порция получается настолько солидной, что рекомендуем ее на двоих. Ну или на одного очень крупного и очень голодного человека. Такие случаи тоже бывали – если начал есть, оторваться от томленой ароматной шеи ягненка уже невозможно.

Для тех, кому не все равно…