🧅Суп, случайно изобретенный королем, позднее ставший утренним «похмельным» супом для рабочих и танцовщиц кабаре, а еще позднее – фирменным знаком и звездой французской гастрономии? Да, вы угадали, это все о нем, о французском луковом супе.

В «Гусе» мы готовим его по классическому рецепту из карамелизированного лука, говяжьего бульона, белого вина и подаем с запеченной сырной корочкой и гренками. Это горячее уютное сытное блюдо с историей сначала завоевало все Францию, затем Европу, а в XX веке с помощью американского шеф-повара Джулии Чайлд на модный и вкусный луковый суп подсела вся Америка, а затем и весь мир.

Не так давно секрет успеха этого согревающего супа был раскрыт: оказывается, в нем есть тот самый глубокий пикантно сладковатый «пятый» вкус умами, природный глутамат, которому почти невозможно сопротивляться. В луковом супе он появляется благодаря долгой карамелизации обычного репчатого лука.

Для тех, кому не все равно…